Το απόλυτο σοκολατένιο κέικ

Χωρίς πολλά λόγια σήμερα, κεκάκι  εύκολο και γρήγορο, που δεν θέλει καν μίξερ και πάει υπέροχα με φθινοπωρινά απογεύματα και μια κούπα καφέ.

Tip: όσο καλύτερη η σοκολάτα που θα χρησιμοποιήσεις, τόσο καλύτερο και το κέικ σου. Enjoy!

(η συνταγή «κλάπηκε» από εδώ)

Υλικά

α. για το κέικ

200 γρμ σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια

200 γρμ βούτυρο

1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ σε σκόνη

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

85 γρμ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

200 γρμ καστανή ζάχαρη

200 γρμ λευκή ζαχαρη

¼ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

25 γρμ κακάο

3  αυγά

75 γρμ ξινόγαλα

β. για την ganache

200 γραμ. σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια

300 ml κρέμα γάλακτος

2 κ.γ. μέλι

50 γρμ σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 160^ο
2. Σε μια κατσαρόλα λιώνεις τη σοκολάτα [200 γρμ] και το βούτυρο [200 γρμ]
3. Ανακατεύεις 1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ με 125 ml νερό και το προσθέτεις στην κατσαρόλα
4. Ζεσταίνεις τόσο ώστε να λιώσει το βούτυρο και η σοκολάτα, προσέχοντας ωστόσο να μην καούν τα υλικά
5. Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι [85 γρμ], το baking powder [¼ κ.γ.],  τις ζάχαρες [200 γρμ λευκή και 200 γρμ καστανή], το κακάο [25 γρμ] και ανακατεύεις
6. Χτυπάς τρία αυγά με το ξυνόγαλα [75 ml] και το εκχύλισμα βανίλιας
7. Aνακατεύεις το μείγμα των αυγών με το μείγμα της σοκολάτας και το προσθέτεις στο μείγμα του αλευριού
8. Στρώνεις μια φόρμα κέικ με λαδόκολλα και ρίχνεις το μείγμα
9. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα
10. Όσο το κέικ ψήνεται ετοιμάζεις τη ganache
11. Ζεσταίνεις σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος μέχρι το σημείο βρασμού της και την ρίχνεις πάνω από τη σπασμένη σοκολάτα που έχεις βάλει σε ένα μπολ.
12. Προσθέτεις το μέλι και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει η σοκολάτα
13. Αφού ψηθεί το κέικ, το αφήνεις να κρυώσει και το περιχύνεις με τη ganache
14. Γαρνίρεις με τη σπασμένη σοκολάτα