Σχεδόν μοιάζει με ψέμα ότι το 2020 αποτελεί πλέον παρελθόν. Όχι βέβαια ότι οι πρώτες μέρες του 2021 έχουν και καμιά ιδιαίτερη διαφορά αλλά τουλάχιστον υπάρχει μια κάποια ελπίδα (ουπς… μόλις θυμήθηκα μια κάποια ελπίδα που είχαμε πάλι πριν 6 χρόνια και που δεν είχε πάει και τόσο καλά, ας ελπίσουμε αυτό να πάει καλύτερα). Είπα να καλοπιάσω την καινούρια χρονιά λοιπόν με γλυκό. Και όχι ένα οποιοδήποτε γλυκό αλλά μια σοκολατόπιτα, ζουμερή, υγρή και υπέροχη.
Η σοκολατόπιτα είναι θεωρώ ένα γλυκό που έχει μαρτυρήσει στα χέρια “ζαχαροπλαστών”. Τις περισσότερες φορές είναι λασπώδης, με γεύση κακής ποιότητας σοκολάτας και υπερβολικά γλυκιά. Είπα λοιπόν να αυτοσχεδιάσω και ξεκίνησα από την αρχή. Η βάση προσομοιάζει σε brownies, είναι μαλακή και υγρή και τρώγεται μια χαρά και χωρίς τίποτα επιπλέον. Αλλά πρώτη συνταγή του χρόνου, ας είμαστε γενναιόδωροι. Έτσι λοιπόν μόλις βγαίνει από το φούρνο την ποτίζουμε με ένα σιρόπι σοκολάτας και σαν να μην έφτανε αυτό την καλύπτουμε με ένα γλάσο σοκολάτας και πασπαλίζουμε την επιφάνειά της με τρούφα. Τα υλικά της είναι λίγα οπότε φρόντισε να χρησιμοποιήσεις τα καλύτερα, καλό κακάο, κανονικό βούτυρο και καλής ποιότητας σοκολάτας. Ιδανικά θα χρησιμοποιήσεις σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο πάνω από 60%, αν βέβαια σου αρέσουν οι πολύ γλυκές γεύσεις χρησιμοποίησε μια απλή κουβερτούρα.
Καλή επιτυχία και ας έχουμε επιτέλους μια χρονιά υπέροχη! Γεμάτη αγκαλιές, ταξίδια, συναυλίες και συνωστισμό 😊
Μερίδες: 8, Χρόνος Προετοιμασίας: 20′, Χρόνος ψησίματος:20’
Υλικά
α. η σοκολατόπιτα
130 γρμ βούτυρο
40 γρμ κακάο
100 γρμ σοκολάτα (bitter)
150 γρμ ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
70 γρμ αλεύρι κοσκινισμένο
1 κ.γ. baking powder
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη
β. το σιρόπι
100 γρμ νερό
70 γρμ ζάχαρη
20 γρμ κακάο
γ. η επικάλυψη
100 γρμ σοκολάτα (bitter)
60 γρμ κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. βούτυρο
τρούφα
Εκτέλεση
- Βουτυρώνεις καλά ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ και ύψους τουλάχιστον 5 εκ.
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180ο .
- Σε μπαιν μαρί (δηλαδή στερεώνουμε ένα μπολ σε μια κατσαρόλα που περιέχει λίγο νερό που κοχλάζει ελαφριά – προσοχή: το μπολ δεν πρέπει να ακουμπά το νερό) βάζεις το βούτυρο [130 γρμ], τη σοκολάτα [100 γρμ] και το κακάο [40 γρμ] και τα ανακατεύεις μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η σοκολάτα.
- Αφήνεις στην άκρη να γίνει το μίγμα χλιαρό.
- Στο μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ βάζεις τα αυγά [2 μεγάλα] και τη ζάχαρη [150 γρμ] και τα χτυπάς δυνατά με ένα σύρμα μέχρι το μίγμα να φουσκώσει και να ασπρίσει (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και το μίξερ αν θες) και προσθέτεις το εκχύλισμα βανίλιας [1 κ.σ.].
- Ενσωματώνεις το μίγμα των αυγών σε αυτό της σοκολάτας με απαλές κινήσεις και ρίχνεις σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι [70 γρμ] και το baking powder [1 κ.γ.].
- Ανακατεύεις τόσο ώστε απλά να έχεις ένα ομοιογενές μίγμα και αδειάζεις το μίγμα στη βουτυρωμένη φόρμα.
- Ψήνεις για περίπου 20 λεπτά (εξαρτάται από το φούρνο πάντα), θέλουμε όμως να είναι λίγο υγρό μέσα.
- 5-6 λεπτά πριν να είναι η σοκολατόπιτα έτοιμη (δηλαδή 14 λεπτά αφού την έβαλες στο φούρνο) αναμιγνύεις σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το κακάο και το νερό και βάζεις το μίγμα στη φωτιά.
- Αφήνεις να βράσει για 3 λεπτά (μετράς από τη στιγμή που αρχίσει να βράζει) και δεν το αφήνεις από τα μάτια σου γιατί θα φουσκώσει, θα χυθεί και θα πρέπει να το ξαναφτιάξεις (plus ότι θα πρέπει να καθαρίζεις και τα μάτια της κουζίνας).
- Μόλις η σοκολατόπιτα είναι έτοιμη (είπαμε θέλουμε να είναι λιγουλάκι υγρή μέσα) την βγάζεις από το φούρνο και την τρυπάς με ένα ξυλάκι για σουβλάκια παντού.
- Ρίχνεις το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια της σοκολατόπιτας και αφήνεις λίγο να απορροφηθεί και να κρυώσει.
- Ετοιμάζεις το γλάσο σοκολάτας ζεσταίνοντας την κρέμα γάλακτος [60 γρμ] μέχρι το σημείο βρασμού της και ρίχνοντας την πάνω από τη σοκολάτα που έχεις κόψει σε μικρά κομματάκια [100 γρμ].
- Ανακατεύεις μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και προσθέτεις το βούτυρο.
- Ανακατεύεις και πάλι και την απλώνεις πάνω από τη σοκολατόπιτα (αν δεν είναι αρκετά ρευστή ρίχνεις μια κουταλιά ακόμα κρέμα γάλακτος).
- Καλύπτεις με την τρούφα και η σούπερ ζουμερή και νόστιμη σοκολατόπιτά σου είναι έτοιμη.
Αφήστε μια απάντηση