Marislurp

It's all about food, love and music...

  • Συνταγές
    • Αλμυρό
      • Sandwich
      • Snacks
      • Vegetarian
      • Αλλαντικά
      • Αυγά
      • Ζυμαρικά
      • Μοσχάρι
      • Πατάτες
      • Πουλερικά
      • Ρύζι – ριζότο
      • Σαλάτες
      • Σούπες
      • Τάρτες – Πίτες – Ψωμί
      • Τυριά
      • Χοιρινό
      • Ψάρι – Θαλασσινά
      • Λαχανικά
    • Γλυκό
      • Κέικ – τσουρέκια
      • Μαρμελάδες
      • Μους – Κρέμες
      • Μπισκότα
      • Παραδοσιακά
      • Σιροπιαστά
      • Σοκολάτα
      • Τάρτες – Πίτες
      • Τούρτες
    • Πρωινό
    • Κυρίως
    • Low-budget
    • Party food
    • Christmas
  • Cook With Me
  • Tips
  • Guests

Ζωμός κοτόπουλο και σούπα με κριθαράκι

15 Ιανουαρίου 2021 By Marislurp Leave a Comment

Μοιράσου το:
  • Share via Facebook 
  • Share via Twitter 
  • Share via Pinterest 
  • Share via Email

Μαγειρεύοντας με ένα κοτόπουλο, συνταγή 3η και μάλιστα συνταγή χρησιμοποιώντας αυτά που συνήθως θα πέταγες, Το καλό με το να αγοράζεις ολόκληρα κοτόπουλα είναι ότι μένουν τα κόκαλα για να φτιάξεις πολύ εύκολα ζωμό, Και πίστεψε με είναι μεγάλη ευκολία να έχεις πάντα ζωμό στην κατάψυξη. Από απλή σουπίτσα όταν κάνει κρύο, μέχρι ριζότο ή ακόμα ένα γιουβετσάκι με κοτόπουλο σε χρόνο ρεκόρ, ο ζωμός θα σου λύσει τα χέρια και έχει μηδαμινό κόστος. Εγώ συνήθως κρατάω 2-3 μπολ με ζωμό στην κατάψυξη και κάποια παγάκια ζωμού (απλά αποθηκεύω το ζωμό σε θήκες για παγάκια) για όταν χρειάζομαι μικρή ποσότητα, πχ σάλτσες κ.λπ.

Συνταγή για ζωμό λοιπόν και bonus συνταγούλα για εύκολη και γρήγορη σουπίτσα με κριθαράκι, λεμόνι και άνηθο.

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 ‘, Χρόνος ψησίματος:1,5

Υλικά
περίπου 2 κιλά κοτόπουλο (κόκαλα, φτερούγες, στήθος ή μπούτια)
4 λίτρα νερό

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 κλωνάρια σέλερυ
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
2 κλωνάρια μαϊντανού
λίγο θυμάρι
1 κ.σ. κόκκοι πιπεριού

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα βάζεις όλα τα υλικά και αφήνεις να σιγοβράσουν
2. Μετά από περίπου 10-15 λεπτά θα αρχίσει να βγαίνει στα πλάγια της κατσαρόλας ένας πηχτός σκούρος αφρός. Παίρνεις μια κουτάλα και πετάς αυτό τον αφρό (το ξαφρίζεις δηλαδή) και συνεχίζεις μέχρι να σταματήσει να βγαίνει αφρός
3. Σιγοβράζεις με καπακωμένη κατσαρόλα για περίπου 1,5 ώρα
4. Σουρώνεις το ζωμό και πετάς τα κόκαλα και τα λαχανικά (αν έχεις βάλει και κομμάτια κοτόπουλο κρατάς το ψαχνό για κοτόπιτα, κοτοσαλάτα κλπ)
5. Αφήνεις το ζωμό να κρυώσει στο ψυγείο και αφαιρείς το λίπος που έχει μαζευτεί στην επιφάνεια
6. Το φυλάς στο ψυγείο για 4-5 μέρες ή στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 μήνες


Σούπα με κριθαράκι, λεμόνι και άνηθο
Μερίδες:4 Χρόνος Προετοιμασίας: 10 ‘, Χρόνος ψησίματος:

Υλικά
1 κ.σ ελαιόλαδο
1 μέτριο πράσο κομμμένο σε ροδέλες
1 κλωνάρι σέλερι

1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1,5 λίτρο ζωμός κοτόπουλο
½ κούπα κριθαράκι (ή περισσότερο αν θες τη σουπίτσα σχετικά πηχτή)
2-3 κλωνάρια ψιλοκομμένος άνηθος
2 λεμόνια
αλάτι και πιπέρι
το κοτόπουλο που περίσσεψε από την παρασκευή του ζωμού ή ένα στήθος κοτόπουλο

Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα σοτάρεις στο ελαιόλαδο τα λαχανικά για 2-3 λεπτά
2. Ρίχνεις το ζωμό, αφήνεις να πάρει βράση και ρίχνεις και το κοτόπουλο
3. Ξαφρίζεις και αφήνεις το κοτόπουλο να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά
4. Βγάζεις το κοτόπουλο (μπορεί να μην είναι τελείως έτοιμο αλλά θα ξαναψηθεί αργότερα) και ρίχνεις το κριθαράκι
5. Αλατοπιπερώνεις και βράζεις μέχρι το κριθαράκι να είναι αλ ντεντε (μπορεί να χρειαστεί να προσθέσεις λίγο νεράκι)
6. Στο μεταξύ έχεις κόψει το κοτόπουλο σε κομματάκια και το έχεις προσθέσει στη σούπα
7. Ρίχνεις το χυμό του ενός λεμονιού και τον άνηθο και συνεχίζεις να βράζεις μέχρι να είναι έτοιμο το κριθαράκι
8. Σερβίρεις με φρέσκο άνηθο και λεμόνι

Μοιράσου το:
  • Share via Facebook 
  • Share via Twitter 
  • Share via Pinterest 
  • Share via Email
Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 1 Μέσος όρος: 5]
« Τραγανές φτερούγες στον φούρνο

Filed Under: Χωρίς κατηγορία

Εκτυπώστε τη συνταγή Εκτυπώστε τη συνταγή

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Γεια! Είμαι η Μαριλένα, αν και τον τελευταίο καιρό ακούω και στο Marislurp. Μου αρέσει η σοκολάτα, το κοκκινιστό με μακαρόνια, οι βόλτες στο κέντρο της Αθήνας. Ακούω πολλή μουσική και μαγειρεύω ακόμα περισσότερο. Στο Marislurp θα μαγειρεύουμε παρέα, θα δοκιμάζουμε νέες γεύσεις, θα γνωρίζουμε ενδιαφέροντες ανθρώπους και όλα αυτά ακούγοντας καλή μουσική!

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

Ψάχνω να βρω…

Εγγραφή στο Newsletter

Κατηγορίες

Πρόσφατα

  • Ζωμός κοτόπουλο και σούπα με κριθαράκι
  • Τραγανές φτερούγες στον φούρνο
  • Κοτόπουλο κιέβου
  • Σοκολατόπιτα
  • Βασιλόπιτα για το 2021

Featured Posts

Vegan σοκολατίνα

Τάρτα με ανθότυρο, κρεμμύδια και σύκα

Το κέικ του τέλειου ζευγαρώματος (κέικ σοκομπανάνα)

Αρχείο

  • Ιανουάριος 2021
  • Δεκέμβριος 2020
  • Νοέμβριος 2020
  • Οκτώβριος 2020
  • Μάιος 2020
  • Μάρτιος 2020
  • Δεκέμβριος 2019
  • Ιούλιος 2019
  • Φεβρουάριος 2019
  • Ιανουάριος 2019
  • Δεκέμβριος 2018
  • Νοέμβριος 2018
  • Οκτώβριος 2018
  • Σεπτέμβριος 2018
  • Αύγουστος 2018
  • Ιούλιος 2018
  • Ιούνιος 2018
  • Μάιος 2018
  • Απρίλιος 2018
  • Μάρτιος 2018
  • Φεβρουάριος 2018
  • Ιανουάριος 2018
  • Δεκέμβριος 2017
  • Νοέμβριος 2017
  • Οκτώβριος 2017
  • Σεπτέμβριος 2017
  • Ιούλιος 2017
  • Ιούνιος 2017
  • Μάιος 2017
  • Απρίλιος 2017
  • Μάρτιος 2017
  • Φεβρουάριος 2017
  • Ιανουάριος 2017
  • Δεκέμβριος 2016
  • Νοέμβριος 2016
  • Οκτώβριος 2016
  • Σεπτέμβριος 2016
  • Ιούλιος 2016
  • Ιούνιος 2016
  • Μάιος 2016
  • Απρίλιος 2016
  • Μάρτιος 2016
  • Φεβρουάριος 2016
  • Ιανουάριος 2016
  • Δεκέμβριος 2015
  • Νοέμβριος 2015
  • Οκτώβριος 2015
  • Σεπτέμβριος 2015
  • Αύγουστος 2015
  • Ιούλιος 2015
  • Ιούνιος 2015
  • Μάιος 2015
  • Απρίλιος 2015
  • Μάρτιος 2015
  • Φεβρουάριος 2015
  • Ιανουάριος 2015
  • Δεκέμβριος 2014
  • Νοέμβριος 2014
  • Οκτώβριος 2014
  • Σεπτέμβριος 2014
  • Αύγουστος 2014
Genesis Theme Framework for WordPress

Kατηγορίες

Κατηγορίες

  • Γλυκό
  • Αλμυρό
  • Cook With Me
  • Tips

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme On Genesis Framework · WordPress · Log in