Βασιλόπιτα για το 2021

Πραγματικά δεν θέλω  να πω τίποτα για τη χρονιά που φεύγει. Δηλαδή και τί να πω άλλωστε για μια χρονιά που μοιάζει σαν κακό επεισόδιο του Black mirror; Αν είναι ένα καλό που συμβαίνει σε αυτή τη χρονιά ίσως αυτό να είναι ότι μας έκανε να επανεκτιμήσουμε πράγματα, ανθρώπους και αξίες, να καταλάβουμε τί είναι σημαντικό για μας και τί όχι.

Αντίο δια παντός λοιπόν στην χρονιά από την οποία δεν έχω τίποτα απολύτως καλό να θυμάμαι, με μια βασιλόπιτα που θα υποδεχτεί το 2021 – ποτέ δεν θυμάμαι άλλη χρονιά να έρχεται φορτωμένη με τόσες ελπίδες και όνειρα.

Η βασιλόπιτα αυτή είναι ακριβώς όπως ονειρευόμαστε να είναι η νέα χρονιά, γλυκιά από το μέλι και τη ζάχαρη, με μια γερή δόση αλκοόλ για να μας βοηθήσει να ξεπεράσουμε την προηγούμενη, μυρωδάτη, και κυρίως πανεύκολη, μια και δεν χρειάζεται καν μίξερ.

Ας είναι το 2021 μια καλή χρονιά για όλους!

 

Υλικά

420 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

1 κ.σ. baking powder

1 κ.γ. baking soda

1/2 κ.γ. αλάτι

4 κ.γ. κανέλα

1/2 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλο

1/2 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο

220 γρμ ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο (1 κούπα)

1 κούπα μέλι (300 γρμ)

200 γρμ ζάχαρη

3 αυγά

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή ½ λοβό βανίλιας ή 2 βανιλίνες

180 γρμ ζεστός καφές

120 γρμ χυμός πορτοκαλιού

100 γρμ ουίσκι ή ρούμι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180^ο
2. Βουτυρώνεις καλά ένα βαθύ ταψί διαμέτρου 24-26 εκ.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύεις το κοσκινισμένο αλεύρι [420 γρμ], το baking powder [1 κ.σ.], τη μαγειρική σόδα [1 κ.γ.], το αλάτι, την κανέλα [4 κ.γ.], το γαρύφαλλο [1/2 κ.γ.] και το μπαχάρι [1/2 κ.γ]
4. Ρίχνεις στο μίγμα το καλαμποκέλαιο [220 γρμ] ,τη ζάχαρη [200 γρμ], τα αυγά [3 αυγά], τη βανίλια, τον καφέ [180 γρμ], το χυμό πορτοκαλιού [120 γρμ], το μέλι [300 γρμ] και το ουίσκι [100 γρμ]
5. Ανακατεύεις με ένα σύρμα με δύναμη (ή χρησιμοποιείς μίξερ) μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μίγμα
6. Ρίχνεις το μίγμα στη φόρμα που έχεις ετοιμάσει και ψήνεις για 60 λεπτά (εξαρτάται από τον φούρνο και τη φόρμα που χρησιμοποίησες οπότε τσέκαρε αν έχει γίνει στα 40 λεπτά)
7. Το αφήνεις να κρυώσει και διακοσμείς όπως θες

H πρωτότυπη συνταγή βρίσκεται εδώ