Vichysoisse

Μερίδες:4-6, Χρόνος Προετοιμασίας:15 λεπτά, Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά

 Υλικά

 3 μεγάλα πράσα (περίπου 800 γρμ)

1 μεγάλη πατάτα (250 γρμ περίπου) κομμένη σε κομμάτια

4 κ.σ. βούτυρο

½ κούπα ψιλοκομμένο κρεμμυδι

5-6 κούπες ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο

¾ κούπα κρέμα γάλακτος

θυμάρι

δάφνη

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

1. Καθαρίζεις τα πράσα (κόβεις τις ρίζες και την άκρη με τα σκούρα πράσινα φύλλα, δηλαδή αφήνεις μόνο το κομμάτι που είναι λευκό και πολύ ανοιχτό πράσινο).
2. Κόβεις τα πράσα σε ροδέλες
3. Λιώνεις το βούτυρο σε μια κατσαρόλα (προσοχή να μην καεί) σε μέτρια φωτιά
4. Ρίχνεις τα πράσα και τα κρεμμυδάκια και αλατοπιπερώνεις
5. Δυναμώνεις λίγο τη φωτιά και ανακατεύεις για 3-5 λεπτά, μέχρι δηλαδή τα λαχανικά να μαλακώσουν πολύ χωρίς όμως να πάρουν χρώμα
6. Ρίχνεις την πατάτα και το σκόρδο και ανακατεύεις για 1 ακόμα λεπτό
7. Δυναμώνεις τη φωτιά και προσθέτεις το ζωμό
8. Αφήνεις να πάρει μια βράση και ρίχνεις τη δάφνη και το θυμάρι
9. Σιγοβράζεις για 30 περίπου λεπτά ή μέχρι η πατάτα να έχει μαλακώσει πολύ
10. Αφήνεις τη σούπα να κρυώσει για λίγο και την λιώνεις με τη ράβδο του μπλέντερ (ή αν δεν δεν έχεις την βάζεις λίγη λίγη στο multi)
11. Επιστρέφεις τη σούπα στην κατσαρόλα (αν είναι πολύ πηχτή προσθέτεις λίγο ζωμό) ρίχνεις την κρέμα γάλακτος και αφήνεις να πάρει 2-3 βράσεις
12. Σερβίρεις σε ζεστά μπωλ και γαρνίρεις με φρέσκο κρεμμυδάκι ή σχοινόπρασο