Μερίδες: , Χρόνος Προετοιμασίας: ‘, Χρόνος ψησίματος:
Υλικά
3 λευκές μελιτζάνες
α. το σιρόπι
300 ml νερό
150 γρμ ζάχαρη
β. η κρέμα
500 ml γάλα φρέσκο
80 γρμ ζάχαρη
1 αυγό
3 κρόκοι αυγών
40 γρμ κορν φλάουρ
½ βανίλια ή 1 βανιλίνη
250 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ
ξύσμα σοκολάτας
Εκτέλεση
- Στρώνεις αλουμινόχαρτο σε ένα ταψάκι, βάζεις τις μελιτζάνες και ανάβεις το γκριλ του φούρνου
- Ψήνεις τις μελιτζάνες μέχρι να καψαλιστεί και να σκάσει η φλούδα τους και να μαλακώσει η σάρκα τους, δηλαδή γύρω στα 20 λεπτά (τις γυρνάς κατά τη διάρκεια έτσι ώστε να καούν από όλες τις πλευρές)
- Τις αφήνεις να κρυώσουν, τόσο όσο να μπορείς να τις πιάσεις και αφαιρείς τη σάρκα τους (προσπαθείς να αφαιρέσεις τα κομμάτια που έχουν πολλά σπόρια)
- Βάζεις τη σάρκα της μελιτζάνας σε ένα μπωλ και τη λιώνεις με ένα πιρούνι
- Βάζεις τη σάρκα της μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι και την αφήνεις να σουρώσει μέχρι να τη χρησιμοποιήσεις
- Σε μια κατσαρόλα βάζεις τη ζάχαρη και το νερό και βράζεις μέχρι να έχεις ένα ελαφρύ σιρόπι
- Αφού δέσει, προσθέτεις τη σάρκα της μελιτζάνας και σιγοβράζεις για 20 λεπτά
- Σουρώνεις τη μελιτζάνα και την αφήνεις στην άκρη μέχρι να την χρησιμοποιήσεις
- Ζεσταίνεις το γάλα σε μια κατσαρόλα μεχρι το σημείο βρασμού
- Σε ένα μπωλ ανακατεύεις το αυγό, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ
- Όταν ζεσταθεί το γάλα (πριν βράσει όμως), βγάζεις την κατσαρόλα από την φωτιά, ρίχνεις το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατευεις καλά.
- Ρίχνεις το μίγμα στο υπόλοιπο γάλα και ανακατεύεις
- Επιστρέφεις την κρέμα στην φωτιά και ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να έχεις μία δεμένη κρέμα
- Προσθέτεις τη μελιτζάνα και ανακατεύεις μέχρι να έχεις μια ομοιογενή κρέμα
- Αδειάζεις την κρέμα σε άλλο σκεύος και καλύπτεις την επιφάνειά της με μεμβράνη
- Αφού κρυώσει τελείως, την χτυπάς για να αφρατέψει, προσθέτεις τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύεις απαλά
- Σερβίρεις σε ποτήρια και γαρνίρεις με ξύσμα σοκολάτας
[Βαθμολογίες: 5 Μέσος όρος: 4.4]
Μους καπνιστής μελιτζάνας reviewed by Marislurp on 11 Σεπτεμβρίου 2015 rated 4.9 of 5
Αφήστε μια απάντηση