Μερίδες:8-10, Χρόνος Προετοιμασίας:10’, Χρόνος ψησίματος:40’
Υλικά
3 μπανάνες πολύ ώριμες και πολτοποιημένες
100 γρμ γιαούρτι
220 γρμ ζάχαρη
80 ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή μία απλή βανιλίνη)
2 αυγά
220 γρμ αλεύρι Robin Hood
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
25 γρμ τριμμένα αμύγδαλα
½ κ.γ. μπαχάρι
½ κ.γ. κανέλα
2 κ.σ. ρούμι (προαιρετικά)
40 γρμ φουντούκια χοντροσπασμένα
100 γρμ σταγόνες σοκολάτας ή σοκολάτα σπασμένη σε πολύ μικρά κομματάκια
Εκτέλεση
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180ο και στρώνεις με λαδόκολλα μια μακρόστενη φόρμα (μήκους περίπου 22 εκ.)
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις τις μπανάνες, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ρούμι αν χρησιμοποιήσεις και τα αυγά
- Προσθέτεις το αλεύρι τη μαγειρική σόδα, τα αμύγδαλα, το αλάτι, την κανέλα, το μπαχάρι και τα τριμμένα αμύγδαλα και ανακατεύεις με μια σπάτουλα μέχρι απλά να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά (μην ανακατέψεις παραπάνω γιατί το μίγμα θα σφίξει και το κέικ σου δεν θα γίνει αφράτο)
- Προσθέτεις τα κομματάκια σοκολάτας και τα χοντροκομμένα φουντούκια και ρίχνεις το μίγμα στη φόρμα
- Ψήνεις για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι η λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει καθαρή όταν την βάζεις στο κέντρο του κέικ
- Αφήνεις να κρυώσει για 5 λεπτά, αφαιρείς το κέικ από την φόρμα και το αφήνεις να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα
- Αν θες γαρνίρεις με ένα εύκολο γλάσο ανακατεύοντας άχνη ζάχαρη και λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή απλά νερό
[Βαθμολογίες: 6 Μέσος όρος: 4.5]
Αφήστε μια απάντηση