The bikini project - Mac and Cheese

Όπως έχεις καταλάβει ίσως το τελευταίο διάστημα προσπαθώ να σε πείσω ότι σωστή και ισορροπημένη διατροφή δεν σημαίνει απαραίτητα να τρέφεσαι με ένα μαρουλόφυλλο και στεγνό κοτόπουλο φιλέτο, αλλά μπορεί να γίνει ακόμα και με λίγο πιο απολαυστικό τρόπο. Μια από τις τροφές που αδίκως έχει κατηγορηθεί ότι παχαίνει είναι και τα ζυμαρικά. Τα σημερινά μακαρονάκια βασίζονται στο αμερικάνικο mac and cheese, είναι απολαυστικά και θα σε χορτάσουν χωρίς να σε παχύνουν. Kοφτό μακαρονάκι δηλαδή (ιδανικά ολικής άλεσης), με σάλτσα τυριών με λίγα λιπαρά στα οποία αν θες μπορείς να προσθέσεις βραστή γαλοπούλα ή λαχανικά και το the bikini project συνεχίζεται.

Μερίδες:2, Χρόνος προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Μαγειρέματος: 20′

Υλικά

250 γρμ μακαρονακι (κατά προτίμηση ολικής άλεσης)

2 κούπες γάλα με χαμηλά λιπαρά

60 γρμ τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά

80 γρμ κίτρινο τυρί τριμμένο με χαμηλά λιπαρά

1 κ.γ μουστάρδα

1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικά

100 γρμ μανιτάρια

1 πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια

1 κ.γ ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζεις τα μακαρόνια 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του πακέτου
Σουρώνεις και κρατάς 1 κούπα από το νερό που έβρασαν
Σε ένα τηγάνι σοτάρεις στο ελαιόλαδο τα μανιτάρια και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν
Στην κατσαρόλα που έβρασες τα μακαρόνια, ρίχνεις το γάλα, τη μουστάρδα, την πάπρικα και σιγοβράζεις για 1 λεπτό
Προσθέτεις τα τυριά, ανακατεύεις και ρίχνεις τα βρασμένα μακαρόνια
Ρίχνεις το νερό που κράτησες και τα σοταρισμένα λαχανικά και ανακατεύεις μέχρι να «δέσει» η σάλτσα
Δοκιμάζεις και διορθώνεις τη γεύση με αλάτι και πιπέρι
Σερβίρεις γρήγορα!