Ραβανί

Μερίδες:8, Χρόνος Προετοιμασίας: 15′, Χρόνος ψησίματος:

Υλικά

 α. το ραβανί

180 γρμ σιμιγδάλι ψιλό

100 γρμ αλεύρι

1 κ.σ. baking powder

5 αυγά

140 γρμ ζάχαρη

200 γρμ crème fraiche ή γιαούρτι

1 σφηνάκι λικέρ μαστίχας

αμύγδαλα σε φέτες

β. το σιρόπι

200ml νερό

350 γρμ ζάχαρη

30 γρμ γλυκόζη

50ml λικέρ μαστίχας

Εκτέλεση 

1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 170^ο
2. Βουτυρώνεις ένα ταψάκι διαμέτρου 24 εκ.
3. Κοσκινίζεις το baking powder, το σιμιγδάλι και το αλεύρι σε ένα μπωλ
4. Χτυπάς στο μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά μέχρι δηλαδή να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει κρεμώδες
5. Ανακατεύεις την crème fraiche με το λικέρ μαστίχας και το ανακατεύεις απαλά με το μίγμα των αυγών
6. Προσθέτεις κουταλιά-κουταλιά το μίγμα του σιμιγδαλιού ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν
7. Βάζεις το μίγμα στο βουτυρωμένο ταψί, πασπαλίζεις με τα αμύγδαλα και ψήνεις για 30 περίπου λεπτά, μέχρι το κέικ να χρυσίσει (κάνεις το τεστάκι με τη λάμα του μαχαιριού για να βεβαιωθείς ότι έχει ψηθεί, αν βγαίνει στεγνή όταν την βάζεις στο κέντρο τπυ ραβανί, τότε έχει ψηθεί)
8. Ενώ το ραβανί ψήνεται (περίπου 10-15 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο του κέικ) ετοιμάζεις το σιρόπι
9. Σε μια κατσαρόλα βάζεις το νερό, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη (μην χρησιμοποιήσεις κουτάλι, πιάστην με βρεγμένα δάχτυλα) και ζεσταίνεις σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη
10. Δυναμώνεις τη φωτιά και βράζεις για 5 λεπτά χωρίς να ανακατεύεις (το 5λεπτο αρχίζει να μετράει από τη στιγμή που θα πάρει την πρώτη βράση)
11. Προσθέτεις το λικέρ και αποσύρεις από τη φωτιά
12. Αφού βγάλεις το ραβανί από το φούρνο, το κόβεις σε τετράγωνα κομμάτια και ρίχνεις το σιρόπι λίγο-λίγο με μια κουτάλα (περιμένεις να απορροφηθεί η πρώτη κουτάλα, ρίχνεις τη δεύτερη κ.ο.κ)
13. Αφήνεις το ραβανί να κρυώσει. Προτείνω να το σερβίρεις με παγωτό καϊμάκι και γλυκό βύσινο