Εκλογοκέικ s01e02 ή το διαβολοκέικ (Devil’s Food Cake)

Και ναι έχουμε πάλι εκλογές, επεισόδιο δεύτερο ή εάν βάλεις και το δημοψήφισμα επεισόδιο 3. Τις προηγούμενες εκλογές τις “γιορτάσαμε” με ένα κατακόκκινο εκλογικό red velvet cake, περιμένοντας την ελπίδα που τελικά κάπου λοξοδρόμησε.

Αυτές τις εκλογές θα είμαστε πιο ρεαλιστές και θα τις τιμήσουμε με ένα κέικ στο χρώμα που τους αρμόζει. Φτιάχνουμε λοιπόν ένα κατάμαυρο ή έστω απλώς μαύρο κέικ, έτσι ακριβώς δηλαδή όπως περιμένουμε να είναι και η ζωή μας μετά τις σημερινές εκλογές.

Devil’s Food Cake ( καθόλου τυχαίο και το όνομα) ή ένα αλλιώς ένα σούπερ σοκολατένιο κέικ που θα προσπαθήσει να γλυκάνει την εκλογική κατάθλιψη.

Κασετούλα εκλογική βεβαίως (σημείωση: οι στίχοι στις “Εκλογές” του Πανούση είναι του Γρηγόρη Ψαριανού – άβυσσος η ψυχή του ανθρώπου τελικά )

Μερίδες:10, Χρόνος Προετοιμασίας:30 ‘, Χρόνος ψησίματος:30-40’

Υλικά

α. το κέηκ

140 γρμ βούτυρο και επιπλέον για τα ταψάκια σε θερμοκρασία δωματίου

¾ κούπας κακάο

1 κούπα βραστό νερό

2 κούπες ζάχαρη

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

3 αυγά

1 ¾ κούπας αλεύρι

1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα

½ κ.γ ανθός αλατιού (ή απλό αλάτι)

1 ¼ κούπας ξυνόγάλα

β. η επικάλυψη

125 ml νερό

30 γρμ μαύρη ζάχαρη

175 γρμ βούτυρο

300 γρμ σοκολάτα

Εκτέλεση

α. το κέικ

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180^ο
Βουτυρώνεις δύο ταψάκια διαμέτρου 22 εκ.και τα πασπαλίζεις με κακάο
Σε ένα μπωλ ανακατεύεις το βραστό νερό με το κακάο μέχρι να διαλυθεί τελείως και το αφήνεις στην άκρη μέχρι να κρυώσει
Χτυπάς σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα στο μίξερ τη ζάχαρη και το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, μην ξεχαστείς!) μέχρι το μίγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει
Προσθέτεις ένα – ένα τα αυγά, τη βανίλια και το μίγμα του κακάο
Χαμηλώνεις την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτεις το μισό κοσκινισμένο αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και τον ανθό αλατιού και το μισό ξυνόγαλα
Αφού ενσωματωθούν τα υλικά προσθέτεις το άλλο μισό αλεύρι και το υπόλοιπο ξυνόγαλα και ανακατεύεις
Μοιράζεις το μίγμα στα ταψάκια και ψήνεις για 30-35 λεπτά
Αφού ψηθούν τα κέικ (κάνεις το κολπάκι με τη λάμα του μαχαιριού για να βεβαιωθείς) τα αφήνεις να κρυώσουν πάνω σε μια σίτα

β. η επικάλυψη

Μόλις βάλεις τα κέικ στον φούρνο ξεκινάς να φτιάχνεις την επικάλυψη
Σε μια κατσαρόλα προσθέτεις τη ζαχαρη, το νερό και το βούτυρο και αφήνεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει
Όταν το μίγμα αρχίσει να βράζει, αφαιρείς την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτεις τη σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια
Αφήνεις για ένα λεπτό και στη συνέχεια ανακατεύεις μέχρι να γίνει γυαλιστερή
Αφήνεις την επικάλυψη στην άκρη μέχρι να σφίξει (περίπου 1 ώρα δηλαδή) ανακατεύοντας που και που

γ. η συναρμολόγηση

Σε μια πιατέλα βάζεις το πρώτο κέικ και καλύπτεις με τα 2/5 της επικάλυψης και απλώνεις με μια σπάτουλα
Καλύπτεις με το δεύτερο κέικ και την υπόλοιπη επικάλυψη

Είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα και μπορεί να διατηρηθεί για περίπου 5 μέρες στο ψυγείο