Μερίδες: 4, Χρόνος Προετοιμασίας: 30’ και 3 ώρες για το μαρινάρισμα, Χρόνος ψησίματος: 35’ τα μπισκοτάκια και περίπου 15’ το κοτοπουλάκι
Υλικά
α. τα αλμυρά μπισκότα
3 κ.γ. baking powder
2½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
5½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1½ κούπα ( 340 γρμ) βουτυρό παγωμένο (κομμένο σε κομματάκια)
1½ κούπα παγωμένο ξυνόγαλο
1 μεγάλο αυγό χτυπημένο
β. το κοτόπουλο
1 κούπα ξυνόγαλα
1 κ.σ. πιπέρι καγιέν
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.σ. πιπέρι
¼ κ.σ. τσίλι
4 μπούτια κοτοπούλου φιλεταρισμένα (ή 2 φιλέτα στήθος κομμένα σε 4 μερίδες)
ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
2 κούπες φρυγανιά τριμμένη
Εκτέλεση
α. τα αλμυρά μπισκότα
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180ο
- Ρίχνεις στο μίξερ το baking powder, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και το αλεύρι και ανακατεύεις
- Προσθέτεις το βούτυρο (κομμάτι – κομμάτι) και συνεχίζεις να χτυπάς μέχρι να έχεις ένα μίγμα σαν άμμο
- Προσθέτεις το ξυνόγαλο και ανακατεύεις με ένα πιρούνι ή με τα χέρια μέχρι το μίγμα απλά να ενσωματωθεί (το μίγμα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά να μην κολλάει –πολύ- στα χέρια)
- Μεταφέρεις τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγεις σε φύλλο πάχους περίπου 3,5 εκ.
- Με μια κούπα ή κάτι άλλο στρογγυλό κόβεις κύκλους περίπου 7-8 εκ από τη ζύμη και τους τοποθετείς σε ένα ταψάκι που έχεις στρώσει με λαδόκολλα (άφησε κενό μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν)
- Αλείφεις με το χτυπημένο αυγό και ψήνεις για 30-40 λεπτά
β. το κοτόπουλο
- Σε ένα γυάλινο μπολ ρίχνεις το ξυνόγαλο, το πιπέρι καγιέν, το τσίλι, και το αλάτι, ανακατεύεις και προσθέτεις το κοτόπουλο (το έχεις χτυπήσει λίγο για να λεπτύνει)
- Αφήνεις το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 3 ώρες
- Αφού μαριναριστεί το κοτοπουλάκι το βγάζεις από τη μαρινάδα και το αφήνεις να στραγγίξει λίγο και το αλατίζεις
- Γεμίζεις ένα ρηχό πιάτο με τη φρυγανιά και τυλίγεις το κοτοπουλάκι σε αυτήν
- Ζεσταίνεις το λάδι σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζεις τα φιλετάκια του κοτόπουλου για 3 λεπτά από κάθε πλευρά
- Τα μεταφέρεις με μια λαβίδα σε ένα πιάτο που έχεις στρώσει με χαρτί κουζίνας και τα αφήνεις να στεγνώσουν
- Κόβεις τα μπισκότα στη μέση, βάζεις το κοτοπουλάκι, προσθέτεις μουστάρδα, κέτσαπ ή ό,τι άλλο θες και απολαμβάνεις!
Σημείωση: η πρωτότυπη συνταγή βρίσκεται εδώ
Πράγματι φαίνεται νοστιμότατο! Μη τα ξεχνάς αυτά, χιχι 🙂
Καλό ΣΚ!
Δεν θα ξανασυμβεί, το υπόσχομαι 🙂 Καλημέρα και καλό σκ!