Burger με μπέικον, σάλτσα τυριού και καραμελωμένα κρεμμύδια

Μερικά πράγματα είναι καλύτερα να τα τρως έξω. Σε αυτά συγκαταλέγονται κυρίως τα “βρώμικα” όπως τα σουβλάκια, οι πίτσες, τα hot dogs και τα burgers. Εκτός βέβαια αν τα κάνεις τόσο τέλεια που το βρώμικό σου να είναι καλύτερο από κάθε έτοιμο. Προσπαθώντας για το τέλειο burger σήμερα θα φτιάξουμε burger με μοσχαρίσιο κρέας, σάλτσα τυριού, μπέικον και καραμελωμένα κρεμμύδια.

Για τα μπιφτέκια ακολούθησα την κλασσική αμερικάνικη συνταγή. Καλός μοσχαρίσιος κιμάς, περιεκτικότητας σε λίπος τουλάχιστον 20% (θέλουμε τα burger μας να είναι νόστιμα, που δεν περιέχει τίποτα άλλο εκτός από αλάτι και πιπέρι. Θα τα πλάσεις ελάχιστα, ίσα ίσα για να τα φορμάρεις, θα κάνεις μια λακουβίτσα στο κέντρο με τον αντίχειρα για να ψηθούν ομοιόμορφα και δεν θα τα αλατοπιπερώσεις παρά μόνο την τελευταία στιγμή. Προσωπικά τα προτιμώ μισοψημένα και κόκκινα στην μέση, σε κάθε περίπτωση πάντως προτείνω να μην τα παραψήσεις. Τα συνοδεύουμε με λαχταριστή σάλτσα τυριού (που συνοδεύει τέλεια και τις πατάτες σου), καραμελωμένα κρεμμύδια και τραγανό μπέικον.

Μερίδες:4, Χρόνος Προετοιμασίας: 5’, Χρόνος ψησίματος: 5-10’

Υλικά

680 γρμ καλό κιμά μοσχαρίσιο (από κομμάτι που να περιέχει περίπου 20% λίπος)

αλάτι

πιπέρι

4 ψωμάκια

ντομάτες κομμένες σε ροδέλες

μαρούλι

4 φέτες τσένταρ

μαγιονέζα

10 φέτες μπέικον κομμένες στη μέση

καραμελωμένα κρεμμύδια

4 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

1 κ.σ. βούτυρο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

θυμάρι

σάλτσα τυριού

240 γρμ τσένταρ τριμμένο

170 ml γάλα εβαπορέ

1 κ.σ. κορν φλάουρ

λίγη πάπρικα

Εκτέλεση

το μπέικον

Ανάβεις τον φούρνο στους 180^ο
Στρώνεις σε ένα ταψί μια λαδόκολλα
Βάζεις δίπλα δίπλα 3 φέτες μπέικον
Διπλώνεις προς τα κάτω την 2^η κατά σειρά φέτα μπέικον και βάζεις μια φέτα κατά πλάτος (η οποία καλύπτει από πάνω την 1^η και 3^η φέτα μπέικον)
Ξεδιπλώνεις τη 2^η φέτα μπέικον (που τώρα έρχεται να καλύψει την φέτα που έβαλες από πάνω)
Διπλώνεις τώρα την 1^η και 3^η φέτα και βάζεις άλλη μια φέτα μπέικον κατά πλάτος κάτω από την προηγούμενη (που καλύπτει την 2^η)
Ξεδιπλώνεις και τώρα ξαναδιπλώνεις προς τα πάνω ότι περίσσεψε από την 2^η φέτα και βάζεις μια ακόμη φέτα κατά πλάτος που να καλύπτει την 1^η και 3^η φέτα.
Θεωρώ πως δεν υπάρχει η παραμικρή πιθανότητα να έχεις καταλάβει τί στο καλό σου λέω. Βασικά θέλουμε να φτιάξουμε ένα πλέγμα μπέικον έτσι ώστε κάθε μπουκιά που τρώμε να έχει και μπέικον. Μπορεί και να σε βοηθήσει η φωτογραφία. Αν όχι να μου το πεις στα σχόλια.
(τώρα που το έμαθες το επαναλαμβάνεις άλλες 3 φορές)
Ψήνεις για 20 λεπτά μέχρι το μπέικον να ξεροψηθεί

η σαλτσα τυριού

Σε ένα τηγάνι ρίχνεις το τριμμένο τσένταρ
Προσθέτεις το εβαπορέ, το κορν φλάουρ και το καγιέν και ζεσταίνεις ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί
Σερβίρεις αμέσως ή ξαναζεσταίνεις στον φούρνο μικροκυμάτων αν χρειαστεί πριν την χρησιμοποιήσεις

τα καραμελωμένα κρεμμύδια

Λιώνεις σε ένα μεγάλο και βαρύ τηγάνι το ελαιόλαδο και το βούτυρο
Σε πολύ χαμηλή φωτιά ρίχνεις τα κρεμμύδια και ανακατεύεις
Αλατίζεις και τα αφήνεις να καραμελώσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μια ώρα με μιάμιση ώρα, ρίχνοντας λίγο νερό (1-2 κ.σ.) όταν στεγνώνουν
Τα κρεμμύδια θα είναι έτοιμα όταν έχουν πάρει καστανό χρώμα
Δοκιμάζεις και προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και θυμάρι

τα μπέργκερ

Μοιράζεις τον κιμά σε 4 μπαλάκια των 170 γρμ το καθένα και φορμάρεις σε 4 μπιφτέκια λίγο μεγαλύτερα από τα ψωμάκια σου
Με τον αντίχειρα πιέζεις στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού για να κάνεις ένα βαθουλωματάκι
Τα ψήνεις σε ψησταριά, στο γκριλ ή ακόμα και σε καυτό τηγάνι για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά ανάλογα με το πόσο ψημένο το θες (μην τα παραψήσεις και μην αφήσεις άλλον να σου ψήσει τα μπιφτέκια σου!)