Μερίδες: 8, Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά και 2 ώρες για να παγώσει
Κόστος: περίπου 10 ευρώ
Σκεύη που χρειάζονται:
1 μεταλλικό μπολ
1 μίξερ χειρός ή αυγοδάρτης
1 μπολ για το μίγμα του καφέ
1 ταψάκι βαθύ ή 8 φαρδιά ποτήρια
1 σουρωτήρι
για τα μπισκότα
250 ml εσπρέσσο
1 κ.σ. ζάχαρη
24 μπισκότα σαβαγιάρ
120 μλ marsala ή Madeira ή Πόρτο ή κάποιο γλυκό κρασί
για την κρέμα
4 κρόκοι αυγών
100 γρμ ζάχαρη
450 γρμ μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
4 ασπράδια
120 ml marsala ή Madeira ή Πόρτο ή κάποιο γλυκό κρασί
Κακάο ή σκόνη σοκολάτας για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Με ένα σύρμα (ή μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα) ανακατεύεις τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν
- Προσθέτεις το Marsala και συνεχίζεις να ανακατεύεις (8-10 λεπτά)
- Προσθέτεις το μασκαρπόνε (που έχεις αφήσει εκτός ψυγείου για τουλάχιστον μια ώρα να μαλακώσει) και ανακατεύεις μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μίγμα
- Προσθέτεις τα ασπράδια που έχεις χτυπήσει σε μαρεγκα και την ενσωματώνεις με απαλές κινήσεις στο μίγμα
- Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύεις τον καφέ με τη ζάχαρη και το Μαρσάλα
- Βουτάς ένα – ένα τα σαβαγιαρ και τοποθετείς τα μισά από αυτά σε ένα ταψάκι
- Καλύπτεις με τη μισή κρέμα, και συνεχίζεις με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ (τα οποία πάλι βαφτίζεις στο μίγμα το καφέ)
- Καλύπτεις με την υπόλοιπη κρέμα, σκεπάζεις με πλαστική μεμβράνη και βάζεις στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Πασπαλίζεις με κακάο (χρησιμοποιείς ένα μικρό σουρωτήρι) και σερβίρεις
[Βαθμολογίες: 11 Μέσος όρος: 4.2]
