Μερίδες:4-6, Χρόνος Προετοιμασίας:15’, Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Κόστος: € 4
Υλικά
4 κοφτές κουταλιές βούτυρο (περίπου 50 γρμ)
4 κοφτές κουταλιές αλεύρι (περίπου 40 γρμ)
225 γρμ γάλα
½ κ.σ. αλάτι
ελάχιστο πιπέρι καγιέν
125 γρμ γραβιέρα κομμένη σε μικρές φέτες ή τριμμένη
4 κρόκοι αυγών
4 ασπράδια αυγών
Σκεύη και εργαλεία που θα χρειαστείς:
1 μικρή κατσαρόλα
μίξερ χειρός (ή απλά έναν αβγοδάρτη αν είσαι αρκετά δυνατός)
1 μπολ
1 βαθύ πυρέξ χωρητικότητας 1,5 λίτρου
Εκτέλεση
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 150ο
- Ζεσταίνεις το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτεις το αλεύρι
- Μαγειρεύεις το μίγμα για 1 λεπτό ενώ το ανακατεύεις συνεχώς
- Προσθέτεις το γάλα, το αλάτι και το καγιέν
- Όταν το μίγμα πήξει προσθ’ετεις τη γραβιέρα και ανακατεύεις μέχρθ να αποκτήσει λεία και πηχτή υφή
- Αποσύρεις το μίγμα από την φωτιά (αφήνεις να κρυώσει λίγο και προσθέτεις τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς
- Χτυπάς τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την προσθέτεις με απαλές κινήσεις στο μίγμα
- Βουτυρώνεις ένα βαθύ ταψί χωρητικότητας 1 ½ λίτρο και ρίχνεις το μίγμα
- Με ένα μαχαίρι διαγράφεις ένα κύκλο σε απόσταση 3 εκ. από τα πλαϊνά του ταψιού. Βυθίζεις ένα κουτάλι σε αυτό το σημείο κάνοντας ένα αυλάκι βάθους 2 εκ. (με αυτό τον τρόπο το σουφλέ θα φουσκώσει ομοιόμορφα όταν ψηθεί)
- Ψήνεις το σουφλέ για 1 ώρα και 15 λεπτά
- Σερβίρεις αμέσως μόλις το βγάλεις από τον φούρνο!!
[Βαθμολογίες: 7 Μέσος όρος: 4.3]
Θυμίζει νοσταλγικά τα παιδικά μου χρόνια και την αγωνία της μαμάς μου αν θα φουσκώσει το σουφλε της!!!!! Περιττή η αγωνία της γιατί πριν το διαπιστώσει το είχαμε αδειάσει το ταψί!!!
Ακριβώς το ίδιο γινόταν και με την δική μου μαμά. Και πάντα δεν έμενε ούτε ψίχουλο 🙂
Πολύ ωραίο βιβλίο.
Και το σουφλέ αγαπημένο φαγητό.
Εγινε φανταστικό.
: )
Φαίνεται πολύ νόστιμο. Ενδιαφέρουσα συνταγή από ένα πολύ ωραίο βιβλίο συνταγών.