Τάρτα γλυκοπατάτας

Αυτή όντως δεν είναι μια πολύ συνηθισμένη συνταγή. Να πω την αλήθεια και εγώ όταν την έφτιαχνα αναρωτιόμουν τί δουλειά έχει η γλυκοπατάτα μέσα σε μια τάρτα. Τελικά αποδείχτηκε ότι μια χαρά δουλειά έχει η γλυκοπατάτα αφού η τάρτα αυτή βγήκε πεντανόστιμη. Επίσης δεν έχει καμιά ιδιαίτερη δυσκολία μια και το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι να λιώσεις καλά την γλυκοπατάτα ώστε να μην έχει γρομπαλάκια.

Υλικά

α. η βάση

115 γρμ λιωμένο βούτυρο

225 γρμ μπισκότα digestive (ή και πτι μπερ) τα οποία έχεις θρυμματίσει

β. η γέμιση

1000 γρμ γλυκοπατάτες

30 γρμ βούτυρο

150 γρμ μαύρη ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά χτυπημένα

120 ml γάλα καρύδας (από κουτί)

120 ml κρέμα γάλακτος

2 κ.σ. ουίσκι

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

½ κ.γ. αλάτι

για το γαρνίρισμα

250 ml κρέμα γάλακτος

2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

1 κ.σ. ουίσκι

Εκτέλεση

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180^ο
Βουτυρώνεις μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση
Σε ένα μπολ ανακατεύεις τα θρυμματισμένα μπισκότα [225 γρμ] με το λιωμένο βούτυρο [115 γρμ] και τα στρώνεις στον πάτο της φόρμας
Βάζεις τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσεις τη γέμιση
Τρυπάς τις γλυκοπατάτες [1 κιλό] με ένα πιρούνι και τις ψήνεις για περίπου 1 με 1 ½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν
Μόλις γίνουν αρκετά χλιαρές για να μπορείς να τις πιάσεις (αλλά χωρίς να τις αφήσεις να κρυώσουν) ξεφλουδίζεις τις γλυκοπατάτες και τις λιώνεις
Προσθέτεις στον πουρέ γλυκοπατάτας τα αυγά [2 αυγά], προσθέτεις το γάλα καρύδας [120 ml], την κρέμα γάλακτος [120 ml], τα μπαχαρικά [1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, 1 κ.γ. κανέλα, ½ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο] και το αλάτι και ανακατεύεις έτσι ώστε να έχεις ένα ανάλαφρο, ομοιογενές μίγμα (μπορείς να το χτυπήσεις και με μιξεράκι για να είσαι σίγουρος ότι θα είναι ομοιογενές και αφράτο)
Ρίχνεις το μίγμα στη φόρμα και ψήνεις για 45 λεπτά στο κέντρο του φούρνου (το κέντρο της τάρτας δεν θα είναι σταθερό)
Σβήνεις το φούρνο, ανοίγεις ελαφρά την πόρτα του και αφήνεις την τάρτα για 10 λεπτά ακόμα στο σβηστό φούρνο
Βγάζεις την τάρτα και αφήνεις να κρυώσει τελείως
Χτυπάς την κρέμα γάλακτος [250 ml] με τη ζάχαρη άχνη [2 κ.σ.] και το ουίσκι [1 κ.σ.]
Σερβίρεις την τάρτα με την αρωματική σαντιγύ