Καυτερά ρεβύθια με τραγανά πιτάκια

Μια και την επόμενη εβδομάδα είναι Μεγάλη Εβδομάδα και κάποιοι μπορεί να νηστεύουν, είπα η σημερινή συνταγή να είναι νηστίσιμη. Όσπρια πάλι και συγκεκριμένα ρεβίθια. Με τα όσπρια (και γενικά όλα τα υγιεινά) εγώ δεν τα πάω καλά. Παραδόξως όμως τα ρεβίθια αυτά βγήκαν πολύ νόστιμα, εφόσον βέβαια σου αρέσουν τα καυτερά. Προτείνω να δοκιμάσεις τα καυτερά αυτά ρεβίθια με τα πιτάκια που θα φτιάξεις πολύ εύκολα (αν νηστεύεις προειδοποιώ ότι τα πιτάκια περιέχουν γιαούρτι).

Επίσης αυτή είναι η τελευταία νομίζω συνταγή πριν το Πάσχα, οπότε θέλω να σου ευχηθώ να περάσεις καλά και με ανθρώπους που αγαπάς και σε αγαπούν.

(Η κασέτα που είχα φτιάξει για σήμερα θα σε οδηγούσε κατευθείαν στην κατάθλιψη και σκέφτηκα ότι εσύ τουλάχιστον δεν μου φταις σε τίποτα. Επόμενη κασέτα μετά το Πάσχα λοιπόν, που ελπίζω να έχουν φτιάξει και τα κέφια).

Υλικά

α. τα ρεβίθια

200 γρμ ρεβίθια μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ

70 ml ελαιόλαδο

½ κγ κύμινο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κ.γ. γκάραμ μασάλα

1 κ.γ. κόλιανδρος

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κ.σ. πελτές ντομάτας

½ κ.γ. πιπέρι τσίλι

1 κ.γ. πιπέρι καγιέν

1 κ.σ. χυμός λεμονιού

αλάτι

β. οι πιτούλες

150 γρμ αλεύρι

½ κ.γ. baking powder

1 αυγό

1 ½ κ.σ. γιαούρτι

σπορέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

α. τα ρεβίθια

Στραγγίζεις τα ρεβίθια, τα βάζεις σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα καλύπτεις με νερό και τα βράζεις μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 1,5 ώρα)
Τα στραγγίζεις και κρατάς 1 κούπα από το νερό που έβρασαν
Σε ένα μεγάλο τηγάνι (που να χωράει τα ρεβίθια) ρίχνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις σε χαμηλή θερμοκρασία το κύμινο και ανακατεύεις για 2 λεπτά
Προσθέτεις το κρεμμύδι και συνεχίζεις να ανακατεύεις μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι
Προσθέτεις το γκάραμ μασάλα, τον κόλιανδρο, το σκόρδο και συνεχίζεις να ανακατεύεις για 2-3 λεπτά
Ρίχνεις τον πελτέ, ανακατεύεις και προσθέτεις τα ρεβίθια και το νερό που κράτησες από το βράσιμο
Προσθέτεις το καγιέν και το χυμό πιπέρι, δυναμωνεις τη φωτιά και βράζεις για 30 περίπου λεπτά
Δοκιμάζεις και προσθέτεις αλάτι αν χρειάζεται

β. οι πιτούλες

Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι, το baking powder και προσθέτεις το αυγό και το γιαούρτι
Ζυμώνεις μέχρι να έχεις μια μαλακή ζύμη
Τυλίγεις με μεμβράνη και αφήνεις τη ζύμη να “ξεκουραστεί” για 3 ώρες
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις λάδι (αρκετό λαδάκι, δυο δάχτυλα δηλαδή) και μοιράζεις τη ζύμη σε 12 μπαλάκια
Με τα δάχτυλα απλώνεις κάθε μπαλάκι και τηγανίζεις για 1 λεπτό από κάθε πλευρά
Αφήνεις τα πιτάκια να στραγγίξουν σε ένα πιάτο που έχεις στρώσει με απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζεις με χοντρό αλάτι και ζάαταρ