Scaccia (ή αλλιώς διπλωμένη πίτσα με τυρί και ντομάτα)

Πότε ήταν η τελευταία φορά που είδες κάτι και ήσουν σίγουρος ότι είναι αυτό ακριβώς που θέλεις; Ε λοιπόν εγώ αυτό το έπαθα όταν είδα αυτή την Scaccia. Φαντάσου την Scaccia σαν μια διπλωμένη πίτσα ή σαν μια πίτα γεμιστή με τυρί και σάλτσα ντομάτας. Η συνταγή αυτή έρχεται από τη Ragusa της Σικελίας και είναι από τα πιο νόστιμα πράγματα που μπορείς να φτιάξεις με τόσα απλά και φτηνά υλικά. Υπάρχουν δυο διαφορετικές συνταγές για αυτή την πίτα. Η μία εκδοχή χρησιμοποιεί μαγιά και το αποτέλεσμα είναι μια ζύμη σαν πολύ λεπτή πίτσα, ενώ η άλλη – απλά με αλεύρι και νερό – φέρνει πιο πολύ σε ζυμαρικό (η συνταγή που θα σου προτείνω περιέχει μαγιά). Αν ψάξεις στο internet θα βρεις πολύ αναλυτικές περιγραφές για το “σωστό” δίπλωμα (οι δικές μου φωτογραφίες ήταν απλά άθλιες, υπόσχομαι να βγάλω καλύτερες όταν το ξαναφτιάξω), αν και μεταξύ μας θα γίνει υπέροχη ακόμα και αν την τυλίξεις σε ένα απλό ρολό, άσε που κάποιοι υποστηρίζουν ότι όσο πιο άσχημη είναι, τόσο και πιο νόστιμη γίνεται. Χρησιμοποίησε τη φαντασία σου και γέμισέ την με ό,τι υλικό θες (ή ό,τι έχει ξεμείνει στο ψυγείο σου).

Καθώς έμπνευση για κασέτα δεν υπάρχει, λίγο από ό,τι άκουγα σήμερα δουλεύοντας για τη σημερινή κασέτα

ΥΓ1: Η συνταγή αυτή εμπνεύστηκε, μαγειρεύτηκε και φαγώθηκε στα πλαίσια της υποψηφιότητας του blog στην κατηγορία BEST SWEET TREATS των Food blog Awards του περιοδικού ΒΗΜΑGOURMET, με χορηγό το αλεύρι Robin Hood.

Αν θες μπορείς να με ψηφίσεις κάνοντας κλικ εδώ (επιλέγεις το Marislurp, βάζεις το mail σου και πατάς Done)! Ευχαριστώ!!

Μερίδες: 8-10, Χρόνος Προετοιμασίας: 20’ και 2 ώρες για να φουσκώσει, Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Υλικά

1 ¹⁄₄ κ.γ. ζάχαρη

¹⁄₄ κ.γ. μαγιά σε σκόνη

240 γρμ αλεύρι Robin Hood (2 κούπες δηλαδή) και λίγο επιπλέον

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κουτί ντοματάκια

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

λίγα φύλλα βασιλικού

αλάτι

πιπέρι

200-250 γρμ προβολόνε τριμμένο (ή απλά γκούντα ή ένταμ)

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις ¼ κ.γ. ζάχαρη με τη μαγιά και μισή κούπα χλιαρό νερό
Αφήνεις το μίγμα στην άκρη για 10 περίπου λεπτά
Ρίχνεις στο μπολ το αλεύρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ½ κ.γ αλάτι
Ζυμώνεις (στο χέρι ή στο μίξερ) μέχρι να έχεις μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει πολύ στα χέρια
Μεταφέρεις τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ, καλύπτεις με πλαστική μεμβράνη και την αφήνεις σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου για 2 ώρες)
Στο μεταξύ βάζεις σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρεις σε μέτρια φωτιά το σκόρδο μέχρι να ξανθύνει και να μυρίσει (αλλά όχι να καεί)
Προσθέτεις τα ντοματάκια (που έχεις λιώσει με τα χέρια, είναι και εξαιρετικά χαλαρωτικό) και μαγειρεύεις για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει
Δοκιμάζεις και διορθώνεις τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη αν χρειάζεται
Βγάζεις τη σάλτσα από τη φωτιά και ρίχνεις τα φύλλα βασιλικού που έχεις ψιλοκόψει
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180^ο
Αλευρώνεις τον πάγκο της κουζίνας και απλώνεις τη ζύμη
Με έναν πλάστη, ανοίγεις ένα φύλλο πάχους περίπου 15 χιλιοστών, πλάτους 45 εκ. και μήκους 60 εκ. (το φυλλο αυτό είναι πολύ λεπτό, αν δεν τα καταφέρεις δεν πειράζει, απλά κάντο όσο πιο λεπτό μπορείς)
Απλώνεις τη μισή σάλτσα ντομάτας στη ζύμη και πασπαλίζεις με λίγο παραπάνω από το μισό τριμμένο τυρί
Διπλώνεις τις άκρες προς τα μέσα (περίπου 2-3 εκ.)
Διπλώνεις κατά μήκος το 1/3 της ζύμης, απλώνεις τη μισή από τη σάλτσα που έμεινε και το μισό τυρί
Ξαναδιπλώνεις το υπόλοιπο 1/3 ώστε να σχηματιστεί ένα παραλληλόγραμο και απλώνεις από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα και το υπόλοιπο τυρί
Διπλώνεις πάλι στη μέση έτσι ώστε να σχηματιστεί μια πίτα μήκους 20 εκ. (ουσιαστικά το δίπλωμα μπορείς να το κάνεις όπως θες, ακόμα και ρολό για πιο εύκολα)
Βάζεις την πίτα σε μια φόρμα κέικ που έχεις στρώσει με λαδόκολλα και τρυπάς την επιφάνειά της με ένα πιρούνι
Ψήνεις για περίπου 1 ώρα
Αφού ψηθεί, αλείφεις την επιφάνειά της με λίγο ελαιόλαδο και την αφήνεις να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν την κόψεις