Μπριζόλες με σάλτσα κρασιού και μουστάρδας

Συνεχίζουμε την εβδομάδα συνταγών του πρώτου ραντεβού με μπριζολίτσες μοσχαρίσιες, χωρίς κόκαλο, με σάλτσα κρασιού και μουστάρδας, αρωματισμένες με θυμάρι και δενδρολίβανο, απλές, αλλά και νόστιμες. Είπαμε ότι τα φαγητά του πρώτου ραντεβού πρέπει να είναι απλά και γρήγορα για να μην αγχωθείς, αλλά και να μην περάσεις ώρες στην κουζίνα, έτσι αυτή η συνταγή είναι έτοιμη σε 15 μόλις λεπτά. Δοκίμασε να φτιάξεις το ίδιο πιάτο ακόμα και με ψαρονέφρι ή φιλέτο κοτόπουλο.

Μουσική για ένα ρομαντικό πρώτο ραντεβού στη σημερινή κασέτα.

Μερίδες: 2, Χρόνος Προετοιμασίας: 5′, Χρόνος ψησίματος: 10’

Υλικά
2 μπριζόλες μοσχαρίσιες χωρίς κόκαλο
½ ποτήρι λευκό κρασί
¼ ποτηριού ζωμό κοτόπουλο
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
θυμάρι
δενδρολίβανο
1 κ.γ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι χοντροσπασμένο

Εκτέλεση
1. Βάζεις το τηγάνι να κάψει σε δυνατή φωτιά
2. Αλείφεις τις μπριζόλες με το ελαιόλαδο και τις πιπερώνεις
3. Στο τηγάνι (που πρέπει να καίει σε σημείο που να καπνίζει) βάζεις τις μπριζόλες και τις αφήνεις μέχρι να πάρουν χρώμα, δηλαδή για 4-5 λεπτά
4. Τις γυρίζεις με την λαβίδα και τις ψήνεις για άλλα 2 λεπτά (αν τις θέλεις καλοψημένες τις αφήνεις για λίγο παραπάνω)
5. Βγάζεις τις μπριζόλες από το τηγάνι, τις βάζεις σε ένα βαθύ πιάτο, τις αλατίζεις και τις καλύπτεις με ένα αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστές
6. Χαμηλώνεις την φωτιά ρίχνεις το κρασί και “ξύνεις” με τη σπάτουλα για να διαλυθούν τα λιπάκια που έχουν κολλήσει στο πάτο του τηγανιού
7. Προσθέτεις το ζωμό, ανακατεύεις, προσθέτεις το θυμάρι και το δενδρολίβανο και αφήνεις να βράσει μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό
8. Προσθέτεις τη μουστάρδα και ανακατεύεις να ομογενοποιηθεί η σάλτσα
9. Αφαιρείς από τη φωτιά, ρίχνεις το βούτυρο και ανακατευεις
10. Δοκιμάζεις και διορθώνεις τη γεύση
11. Σερβίρεις τις μπριζόλες με ρύζι, πατάτες ψητές ή ό,τι άλλο θες