Κεφτεδοσάντουιτς

Είναι απίστευτο το πόσο συχνά καταπιεζόμαστε να κάνουμε πράγματα που δεν θέλουμε (ή να μην κάνουμε πράγματα που θέλουμε αντίστοιχα) απλά επειδή “έτσι πρέπει”. Και δεν μιλάω για τα αυτονόητα, όπως δηλαδή το να ξυπνήσω να πάω δουλειά ή να έχω ένα small talk στο ασανσέρ (σιχαίνομαι τα small talks). Μιλάω για τα άλλα, τα πράγματα που κανονικά θα έπρεπε να κάνουμε αποκλειστικά για να μας ευχαριστούν, όπως το να πάμε για καφέ με κάποιον που ψιλοβαριόμαστε, να κάνουμε γυμναστική γιατί έρχεται καλοκαίρι, να μην πούμε σε κάποιον ότι τον γουστάρουμε για να μην τρομάξει ή να κάνουμε δίαιτα γιατί πρέπει να βγούμε στην παραλία.

Αφορμή για το παραπάνω παραλήρημα ήταν η κουβέντα με μια φίλη για το φαγητό. Αφού παραδεχτήκαμε ότι τελευταία τρώμε σαν να μην υπάρχει αύριο, καταλήξαμε στο ότι εντέλει μια ζωή την έχουμε, κρίμα δεν είναι να την περάσουμε με στερήσεις; (λογικά σε μια – δυο βδομάδες που θα ανέβω στην ζυγαριά θα σου βάλω φαγητά για δίαιτα αλλά τέτοια είμαι, κυκλοθυμική).

Γιορτάζω την απόφασή μου λοιπόν να τρώω χωρίς τύψεις (όσο καιρό κρατήσει αυτό δηλαδή) με μια θερμιδική βόμβα. Σάντουιτς με κόκκινη σαλτσούλα, κεφτεδάκια και μπόλικο λιωμένο τυρί. Και αν όλες αυτές οι θερμίδες δεν σου είναι αρκετές, προτείνω να το συνοδεύσεις με μια παγωμένη μπύρα και πατατάκια. Σούπερ έτσι;

Μουσική για πράγματα ή ανθρώπους που θέλουμε πολύ.

Μερίδες: 4, Χρόνος Προετοιμασίας:15’ και 1 – 2 ώρες για να “σφίξει” ο κιμάς, Χρόνος ψησίματος:10’

Υλικά

4 ψωμάκια ή 2 μαλακές μπαγκέτες

8 χοντρές φέτες γκούντα ή μοτσαρέλα ή τυρί που να λιώνει

40 γρμ τριμμένη παρμεζάνα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

α. τα κεφτεδάκια

2 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα

100 ml ξυνόγαλα

500 γρμ κιμά μοσχαρίσιο ή μισό χοιρινό

ψιλοκομμένος δυόσμος ή βασιλικός

1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη

½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 αυγό

50 γρμ παρμεζάνα τριμμένη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

β. η σάλτσα

500 γρμ ώριμες ντομάτες

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. βούτυρο

½ μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 δαφνόφυλλο

½ ξυλαράκι κανέλλας

φύλλα βασιλικού

1 κσ πελτές ντομάτας

αλάτι

πιπέρι

ελάχιστη ζάχαρη

Εκτέλεση

α. τα κεφτεδάκια

Σε ένα μπολάκι βάζεις το ξυνόγαλα και το ψωμί και το αφήνεις για 2-3 λεπτά να μαλακώσει
Σε ένα μπολ αναμιγνύεις τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτεις το μουλιασμένο ψωμί
Ανακατεύεις καλά μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μίγμα, καλύπτει με μεμβράνη και βάζεις στο ψυγείο για 1-2 ώρες

β. η σάλτσα

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σωτάρεις σε χαμηλή θερμοκρασία το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν
Προσθέτεις την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα και το δαφνόφυλλο
Σιγοβράζεις για 20 περίπου λεπτά
Προσθέτεις τα φύλλα βασιλικού, δοκιμάζεις και διορθώνεις τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη

γ. Η συναρμολόγηση

Πλάθεις τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια
Γεμίζεις ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και αφήνεις να κάψει καλά
Τηγανίζεις λίγα λίγα τα κεφτεδάκια μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν εσωτερικά, δηλαδή 6-8 λεπτά (στο ενδιάμεσο τα γυρίζεις για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές)
Βγάζεις τα κεφτεδάκια από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνεις να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί
(αγνοείς όλα τα παραπάνω επειδή βαριέσαι να τηγανίζεις και ψήνεις τα κεφτεδάκια για 15 περίπου λεπτά στο γκριλ)
Στο μεταξύ ανάβεις τον φούρνο, κόβεις στα δύο τα φωμάκια σου ή την μπαγκέτα και αλείφεις τις δύο πλευρές του ψωμιού με λίγο ελαιόλαδο
Κόβεις τη σκελίδα σκόρδου στα 2 και την τρίβεις στο ψωμί
Στη μια μεριά του ψωμιού βάζεις λίγη σάλτσα ντομάτας, κεφτεδάκια, καλύπτεις και με άλλη σάλτσα και τη μοτσαρέλα
Πασπαλίζεις με παρμεζάνα, καλύπτεις με την άλλη φέτα ψωμί και ψήνεις στον φούρνο μέχρι να λιώσουν τα τυριά
Σερβίρεις αμέσως με άφθονα πατατάκια