Σπαράγγια εις διπλούν

Και είναι άνοιξη και ο ήλιος (επιτέλους) λάμπει και εσύ πρέπει να είσαι χαρούμενος και ευτυχισμένος. Ή μπορεί και όχι. Γιατί ίσως δεν αρκεί η άνοιξη ή ίσως γιατί εκεί έξω τίποτα δεν είναι όπως θα έπρεπε να είναι ή απλώς γιατί μπορεί να θυμηθείς μια άλλη άνοιξη, τότε που μπορεί και να ήσουν πραγματικά ευτυχισμένος (και ίσως και ερωτευμενος).

Όχι όμως, δεν θα μας πάρει από κάτω. Μπορεί οι συνθήκες να μην ευνοούν για μια άνοιξη όπως την θες, αλλά όπως λέει και ο ποιητής “την άνοιξη, αν δεν τη βρεις, τη φτιάχνεις”. Ας ξεκινήσεις από το φαγητό λοιπόν, μαγειρεύοντας το κατεξοχήν ανοιξιάτικο λαχανικό, τα σπαράγγια. Αφού έχεις δοκιμάσει ήδη αυτή την καταπληκτική σαλάτα με πατατούλες, ντοματάκια και σπαράγγια – (τί εννοείς δεν την έχεις δοκιμάσει ακόμα;) σήμερα θα σου προτείνω 2 πολύ εύκολες και γρήγορες συνταγές. Προσπάθησε να βρεις άγρια σπαράγγια που είναι λεπτά, τρυφερά και πολύ νόστιμα.

Τραγουδάκια της άνοιξης και για σήμερα.

Σπαράγγια με προσούτο

Υλικά

10 φέτες προσούτο
20 σπαράγγια
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180º
2. Καθαρίζεις τα σπαράγγια, τα λαδώνεις ελαφρά και τα αλατοπιπερώνεις
3. Κόβεις κάθε φέτα προσούτο κατά μήκος και τυλίγεις το σπαράγγι
4. Ψήνεις στο γκριλ για 5-10 λεπτά (μέχρι δηλαδή το προσούτο να γίνει τραγανό)
5. Σερβίρεις ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου

Σπαράγγια με παρμεζάνα

Υλικά

20 σπαράγγια
100 γρμ παρμεζάνα
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
λεμόνι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180º
2. Καθαρίζεις τα σπαράγγια, τα λαδώνεις ελαφρά και τα αλατοπιπερώνεις
3. Τα ψήνεις στο φούρνο για 10’ μέχρι να μαλακώσουν
4. Τα βγάζεις από το φούρνο και τους ρίχνεις χυμό από ½ λεμόνι
5. Σερβίρεις με φλούδες παρμεζάνας