Κεφτεδάκια

Είπαμε ότι αυτή την εβδομάδα θα ασχοληθούμε με φαγητά μαμαδένια και παραδοσιακά που ξυπνούν παιδικές αναμνήσεις και κάπως έτσι μου ήρθαν στο μυαλό τα κεφτεδάκια. Αρωματισμένα με φρέσκο δυόσμο, μαϊντανό αλλά και λικέρ μαστίχας, τα κεφτεδάκια αυτά είναι ταυτόχρονα ζουμερά και αφράτα μέσα και τραγανά απέξω.

Συνόδευσέ τα με πατατούλες τηγανητές για την τέλεια παιδική ανάμνηση ή απλά –ενόψει καλοκαιριού- με δροσερό γιαούρτι και ντοματοσαλάτα. Για πιο λιπαρό, αλλά και νόστιμο, αποτέλεσμα, δοκίμασε να αντικαταστήσεις ένα μέρος του κιμά με αρνίσιο.

Μουσική από το “Βρέχει κεφτέδες” για τη σημερινή κασέτα.

Μερίδες: 20 κανονικοί κεφτέδες , Χρόνος Προετοιμασίας:30 ‘, Χρόνος ψησίματος: 10-15’

Υλικά
500 γρμ κιμά μοσχαρίσιο (με αρκετό λιπάκι)
1 κρεμμύδι μέτριο τριμμένο (με τους χυμούς του)
1 αβγό
2 φέτες ψωμί ( ψίχα) μουλιασμένο σε μίγμα νερού και λικέρ μαστίχας (2 σφηνάκια λικέρ είναι υπεραρκετά)
1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κούπα δυόσμος ψιλοκομμένο
1 κούπα μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
αλεύρι για το τηγάνισμα
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Σε ένα τηγανάκι με λίγο ελαιόλαδο μαραίνεις το κρεμμύδι (αυτό θα το γλυκάνει και θα το κάνει πιο ελαφρύ για το στομάχι) και το αφήνεις στην άκρη να κρυώσει
2. Βάζεις τον κιμά σε ένα μπωλ και ρίχνεις όλα τα υλικά (μαζί και το κρεμμύδι που έχεις αφήσει να κρυώσει)
3. Με βρεγμένα χέρια ζυμώνεις για τουλάχιστον 10-15 λεπτά ώστε να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά και να σπάσουν οι ίνες του κιμά (έχεις ένα μπωλάκι με νερό δίπλα σου και βρέχεις συνεχώς τα χέρια σου κατά το ζύμωμα-το νερό θα βοηθήσει τον κεφτέ να γίνει αφράτος)
4. Σκεπάζεις το μίγμα και το βάζεις στο ψυγείο να σφίξει για καμιά ώρα
5. Αφού σφίξει το μίγμα πλάθεις κεφτέδες στο μέγεθος που θες (εγώ προτιμώ τα μικρά κεφτεδάκια, εσύ κάνε ό,τι θες)
6. Βάζεις ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά γεμάτο με ελαιόλαδο και το αφήνεις να κάψει
7. Αλευρώνεις τους κεφτέδες, τους τινάζεις να φύγει το περιττό αλεύρι (το κάνεις ακριβώς πριν τους βάλεις στο τηγάνι)
8. Τηγανίζεις λίγους λίγους τους κεφτέδες σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία (μην βάλεις πολλούς κεφτέδες μαζί γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και οι κεφτέδες δεν θα γίνουν τραγανοί)
9. Αφούν κάνουν κρούστα από τη μια πλευρά, τους γυρίζεις από την άλλη και τηγανίζεις για 4-5 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος
10. Τους βγάζεις από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνεις σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Τους σερβίρεις ζεστούς!