Γεμιστά εντελώς παραδοσιακά

Υπάρχουν δύο είδη ανθρώπων. Αυτοί που τρώνε μόνο το ρύζι από τα γεμιστά (όπως εγώ δηλαδή) και αυτοί που τρώνε και το γύρω-γύρω (υπάρχουν βέβαια και αυτοί που βάζουν κιμά στα γεμιστά, αλλά αυτοί είναι μία κατηγορία από μόνοι τους). Λογικά ένας ψυχολόγος θα μας έλεγε επακριβώς τί σημαίνει αυτό για τον χαρακτήρα κάποιου αλλά αρνούμαι να μπω σε τόσο βαθυστόχαστες σκέψεις.

Συνεχίζοντας λοιπόν αυτή την εβδομάδα των μαμαδίστικων φαγητών σειρά έχουν τα γεμιστά. Κλασικό καλοκαιρινό φαγητό, ιδανικό να φαγωθεί μετά το πρώτο καλοκαιρινό μπάνιο.

Στη συνταγή χρησιμοποίησα μόνο ντομάτες και πιπεριές, εσύ αν θες μπορείς να προσθέσεις ακόμα μελιτζάνες ή και κολοκύθια. Μην πετάξεις τη σάρκα τους, αλλά χρησιμοποίησέ τη για να νοστιμίσεις τη γέμιση. Παραδοσιακά αρωματίζονται με μαϊντανό και δυόσμο, πολλοί χρησιμοποιούν και άνιθο, αλλά εμένα προσωπικά δεν μου αρέσει στα γεμιστά. Δεν θέλω να σε καταπιέσω όμως, βάλε όποιο αρωματικό προτιμάς εσύ.

Ο κανονικός κόσμος τρώει τα γεμιστά με φέτα, αλλά αφενός εγώ σιχαίνομαι τη φέτα και αφετέρου οι “κανονικοί” είναι λίγο βαρετοί άνθρωποι, δεν νομίζεις;

Κασετούλα “δώρο” από τον Θ. με τραγούδια που περίσσεψαν από τους κολοκυθοανθούς (που πραγματικά δεν ταιριάζει καθόλου με τα γεμιστά αλλά δεν του το λέμε).

Μερίδες: 3-4 , Χρόνος Προετοιμασίας: 30′-40’, Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Υλικά
4 μέτριες ώριμες ντομάτες
4 μεγάλες πράσινες πιπεριές
1½ κούπα ρύζι καρολίνα ή αρμπόριο ή μακρύκοκο ρύζι Parboiled αν θες το ρύζι να κρατάει
2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένος
1 συσκευασία χυμό ντομάτας
½ φλιτζ. κουκουνάρια, καβουρδισμένα χωρίς λάδι σε ένα τηγανάκι μέχρι να ροδίσουν (προαιρετικά)
100 γρμ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κυβάκια και ακόμα 50 γρμ τριμμένη
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. ζάχαρη
ελαιόλαδο
4 μεσαίες πατάτες κομμένες κυδωνάτες

Εκτέλεση

1. Πλένεις τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις στεγνώνεις
2. Κόβεις το “καπάκι” (το πάνω μέρος δηλαδή) από τις πιπεριές και αφαιρείς τα σπόρια και τις μεμβράνες από το εσωτερικό. Αν θες ψιλοκόβεις το εσωτερικό της πιπεριάς – αφού αφαιρέσεις τα σπόρια- και το προσθέτεις στη γέμιση
3. Κόβεις το καπάκι και από τις ντομάτες και με ένα κουταλάκι αδειάζεις προσεκτικά την ψίχα τους και τη λιώνεις στο μπλέντερ
4. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180º
5. Σε ένα τηγανάκι σε μέτρια φωτιά σωτάρεις σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί
6. Προσθέτεις το ρύζι και ανακατεύεις για 1-2 λεπτά
7. Ρίχνεις τη ντομάτα που έχεις λιώσει στο μπλέντερ, το μισό χυμό ντομάτας, τη σάρκα της πιπεριάς αν την χρησιμοποιήσεις, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, το κουκουνάρι –το έχεις καβουρδίσει ελαφρά σε ένα τηγανάκι- και ανακατεύεις
8. Αφήνεις να πάρει μια βράση, αποσύρεις από τη φωτιά και προσθέτεις τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και το τυρί
9. Γεμίζεις τα λαχανικά με τη γέμιση περίπου στα 2/3 τους, τα καπακώνεις και τα βάζεις στο ταψί
10. Αλατοπιπερώνεις τις πατάτες και τις βάζεις και αυτές στο ταψί ανάμεσα από τα λαχανικά
11. Πασπαλίζεις τα λαχανικά με τριμμένη φρυγανιά και το τριμμένο τυράκι
12. Ρίχνεις στο ταψί τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας και ½ ποτήρι νερό και περιχύνεις με ελαιόλαδο
13. Ψήνεις για περίπου 1 ώρα
Σερβίρεις με γιαούρτι!!!!

Σημείωση: Για να προλάβουν να ψηθούν οι πατάτες και να γίνουν μαλακές καλύτερα να τις βράσεις πριν μέχρι να τρυπιούνται με ένα μαχαίρι. Εναλλακτικά μπορείς να τις ψήσεις μόνες τους περίπου 40 λεπτά και να προσθέσεις μετά τα γεμιστά στο ταψί