Marislurp

It's all about food, love and music...

  • Συνταγές
    • Αλμυρό
      • Sandwich
      • Snacks
      • Vegetarian
      • Αλλαντικά
      • Αυγά
      • Ζυμαρικά
      • Μοσχάρι
      • Πατάτες
      • Πουλερικά
      • Ρύζι – ριζότο
      • Σαλάτες
      • Σούπες
      • Τάρτες – Πίτες – Ψωμί
      • Τυριά
      • Χοιρινό
      • Ψάρι – Θαλασσινά
      • Λαχανικά
    • Γλυκό
      • Κέικ – τσουρέκια
      • Μαρμελάδες
      • Μους – Κρέμες
      • Μπισκότα
      • Παραδοσιακά
      • Σιροπιαστά
      • Σοκολάτα
      • Τάρτες – Πίτες
      • Τούρτες
    • Πρωινό
    • Κυρίως
    • Low-budget
    • Party food
    • Christmas
  • Cook With Me
  • Tips
  • Guests

Τσουρέκια multinational – το ρώσικο (kulich)

8 Απριλίου 2015 By Marislurp Leave a Comment

Μοιράσου το:
  • Share via Facebook 
  • Share via Twitter 
  • Share via Pinterest 
  • Share via Email

kullich 1

Δεν θα σε κοροϊδέψω. Αυτή δεν είναι μια γρήγορη συνταγή. Κάθε άλλο. Χρειάζεται τουλάχιστον 7 ώρες από τη ζωή σου (τις 6 ώρες από αυτές βέβαια εσύ δεν θα κάνεις τίποτα, η ζύμη απλά θα φουσκώνει μόνη της). Προτείνω λοιπόν να αρχίσεις να φτιάχνεις αυτά τα τσουρέκια κάποιο πρωί (και όχι σαν εμένα στις 6 το απόγευμα).

Τσουρέκια ρώσικα λοιπόν ή απλά kulich. Ψάχνοντας την καλύτερη (και πιο αυθεντική) συνταγή από τις χιλιάδες που υπήρχαν στο internet, έπεσα σε αυτή. Η Natasha ορκίζεται ότι η συνταγή αυτή είναι της θείας της και εγώ δεν είχα κανένα λόγο να μην την πιστέψω.

Οπλιζόμαστε με θάρρος και (πολλή) υπομονή και πάμε να φτιάξουμε το τσουρέκι-έπος, το Kulich. Τσουρεκάκι αφράτο σαν πανετόνε, με πολλά αυγά, σταφίδες και ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού με λευκό γλάσο ζάχαρης και πολύχρωμα τρουφάκια.

(Σημείωση: Κανονικά χρειάζεται φόρμα για πανετόνε – δηλαδή ψηλή. Εγώ, όπως και εσύ φαντάζομαι, δεν είχα. Χρησιμοποίησα λοιπόν ένα τσέρκι με λαδόκολλα, αλλά δεν μπορώ να πω ότι το αποτέλεσμα με ενθουσίασε. Μπορείς βέβαια πάντα να φτιάξεις ένα κανονικό τσουρέκι – ξέρεις αυτό με τις πλεξούδες.)

Δεν θα περίμενες κάτι άλλο από ρώσικα τραγούδια για τη σημερινή κασέτα, σωστά;  Ρώσικα λοιπόν  τραγούδια (της επανάστασης κατά κάποιον τρόπο και αυτά) για σήμερα.

Υλικά

α. το kulich

2 κούπες + 2 κ.σ. γάλα χλιαρό (440 ml δηλαδή)
6 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. μαγιά σε σκόνη (10 γρμ)
2 κούπες ζάχαρη (400 γρμ)
225 γρμ βούτυρο λιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
½ κγ αλάτι
½ κούπα sour cream ή γιαούρτι (150 γρμ)
1 βανίλια
9 κούπες αλεύρι σκληρό (1200 γρμ)
1½ κούπα σταφίδες
½ κούπα ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού ψιλοκομμένες

β. η διακόσμηση
2 κούπες ζάχαρη άχνη

3 κ.σ. χυμός λεμονιού

kullich 2

Εκτέλεση

α. τα τσουρέκια

1. Σε ένα μπωλ ανακατεύεις το γάλα, τα αυγά, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι ή τη sour cream και τη βανίλια

2. Προσθέτεις 4 κούπες αλεύρι (δηλαδή 560 γρμ). Η ζύμη θα έχει την πυκνότητα γιαουρτιού. Καλύπτεις με μεβράνη και αφήνεις να φουσκώσει για 2 ώρες σε ζεστό μέρος

3. Αφού φουσκώσει προσθέτεις 5 ακόμα κούπες αλεύρι (δηλαδή 640 γρμ, λίγο-λίγο, όχι όλο μονοκοπανιά) και ζυμώνεις μέχρι να μην κολλάει πια πολύ η ζύμη στα χέρια σου (μπορείς βεβαίως -και προτείνεται- να το κάνεις στο μίξερ με τον γάντζο). Η ζύμη θα είναι μαλακή, απαλή και κολλώδης αλλά δεν θα κολλάει πολύ στα χέρια σου (ελπίζω να κατάλαβες)

4. Ρίχνεις τις σταφίδες και τη φλούδα πορτοκαλιού και ανακατεύεις

5. Καλύπτεις πάλι με μεμβράνη και αφήνεις τη ζύμη να φουσκώσει για άλλες 2 ώρες σε ζεστό μέρος

6. Αφού φουσκώσει χωρίζεις τη ζύμη στα 3 και την βάζεις στις φόρμες

7. Αφήνεις (και πάλι) τα τσουρέκια να φουσκώσουν για 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο

8. Μετά από 6 συνολικά ώρες φουσκώματος (ουφ), ήρθε επιτέλους η ώρα να τα ψήσεις

9. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180º και ψήνεις για 30-35 λεπτά

10. Τα αφήνεις να κρυώσουν καλά και προχωράς (αν έχεις κουράγιο ακόμα) στη διακόσμηση

β. η διακόσμηση

1. Ανακατεύεις την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη με τον χυμό λεμονιού και ελάχιστο νεράκι (αν χρειάζεται) για να γίνει ένα παχύρευστο μίγμα που να απλώνεται (πρόσεχε το μίγμα πρέπει να είναι πολύ παχύρευστο)

2. Καλύπτεις το τσουρέκι με το γλάσο και διακοσμείς με τα πολύχρωμα τρουφάκια

Μοιράσου το:
  • Share via Facebook 
  • Share via Twitter 
  • Share via Pinterest 
  • Share via Email
Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 9 Μέσος όρος: 4.1]
« Τσουρέκια multinational – το ιταλικό
Τσουρέκια multinational – το αγγλικό (hot cross buns) »

Filed Under: Χωρίς κατηγορία

Εκτυπώστε τη συνταγή Εκτυπώστε τη συνταγή

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Γεια! Είμαι η Μαριλένα, αν και τον τελευταίο καιρό ακούω και στο Marislurp. Μου αρέσει η σοκολάτα, το κοκκινιστό με μακαρόνια, οι βόλτες στο κέντρο της Αθήνας. Ακούω πολλή μουσική και μαγειρεύω ακόμα περισσότερο. Στο Marislurp θα μαγειρεύουμε παρέα, θα δοκιμάζουμε νέες γεύσεις, θα γνωρίζουμε ενδιαφέροντες ανθρώπους και όλα αυτά ακούγοντας καλή μουσική!

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

Ψάχνω να βρω…

Εγγραφή στο Newsletter

Κατηγορίες

Πρόσφατα

  • Ζωμός κοτόπουλο και σούπα με κριθαράκι
  • Τραγανές φτερούγες στον φούρνο
  • Κοτόπουλο κιέβου
  • Σοκολατόπιτα
  • Βασιλόπιτα για το 2021

Featured Posts

«Βασιλόπιτα» για το 2018

Δωράκια μέρος β’ – τα αλμυρά

Pita Chips

Αρχείο

  • Ιανουάριος 2021
  • Δεκέμβριος 2020
  • Νοέμβριος 2020
  • Οκτώβριος 2020
  • Μάιος 2020
  • Μάρτιος 2020
  • Δεκέμβριος 2019
  • Ιούλιος 2019
  • Φεβρουάριος 2019
  • Ιανουάριος 2019
  • Δεκέμβριος 2018
  • Νοέμβριος 2018
  • Οκτώβριος 2018
  • Σεπτέμβριος 2018
  • Αύγουστος 2018
  • Ιούλιος 2018
  • Ιούνιος 2018
  • Μάιος 2018
  • Απρίλιος 2018
  • Μάρτιος 2018
  • Φεβρουάριος 2018
  • Ιανουάριος 2018
  • Δεκέμβριος 2017
  • Νοέμβριος 2017
  • Οκτώβριος 2017
  • Σεπτέμβριος 2017
  • Ιούλιος 2017
  • Ιούνιος 2017
  • Μάιος 2017
  • Απρίλιος 2017
  • Μάρτιος 2017
  • Φεβρουάριος 2017
  • Ιανουάριος 2017
  • Δεκέμβριος 2016
  • Νοέμβριος 2016
  • Οκτώβριος 2016
  • Σεπτέμβριος 2016
  • Ιούλιος 2016
  • Ιούνιος 2016
  • Μάιος 2016
  • Απρίλιος 2016
  • Μάρτιος 2016
  • Φεβρουάριος 2016
  • Ιανουάριος 2016
  • Δεκέμβριος 2015
  • Νοέμβριος 2015
  • Οκτώβριος 2015
  • Σεπτέμβριος 2015
  • Αύγουστος 2015
  • Ιούλιος 2015
  • Ιούνιος 2015
  • Μάιος 2015
  • Απρίλιος 2015
  • Μάρτιος 2015
  • Φεβρουάριος 2015
  • Ιανουάριος 2015
  • Δεκέμβριος 2014
  • Νοέμβριος 2014
  • Οκτώβριος 2014
  • Σεπτέμβριος 2014
  • Αύγουστος 2014
Genesis Theme Framework for WordPress

Kατηγορίες

Κατηγορίες

  • Γλυκό
  • Αλμυρό
  • Cook With Me
  • Tips

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme On Genesis Framework · WordPress · Log in