Μερίδες: 6, Χρόνος Προετοιμασίας: 15′ και 8 ώρες για το μαρινάρισμα, Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Υλικά
α. η μαρινάδα
1,5 λίτρα νερό
1/2 κούπα χοντρό αλάτι
1/4 κούπας μέλι
1 κ.σ. κόκκοι πιπεριού
1 κλωναράκι δενδρολίβανο
1 κλωναράκι θυμάρι
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο
β. το κοτόπουλο
1 κοτόπουλο 1,5 περίπου κιλό (κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
θυμάρι
Εκτέλεση
α. η μαρινάδα
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις όλα τα υλικά της μαρινάδας, ανακατεύεις και βράζεις για 1 λεπτό (το λεπτό μετράει αφού έχει πάρει την πρώτη βράση βέβαια)
2. Αποσύρεις από την φωτιά και αφήνεις να κρυώσει εντελώς
3. Αφού κρυώσει (εντελώς, μην τα ξαναλέμε) βάζεις το κοτόπουλο στη μαρινάδα και το αφήνεις για 6-8 ώρες στο ψυγείο
4. Βγάζεις το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το στεγνώνεις πολύ καλά μέσα και έξω (θέλουμε το κοτόπουλο να μην έχει ίχνος υγρασίας όταν θα μπει στον φούρνο. η υγρασία δεν θα το κάνει τραγανό, δεν το θέλεις αυτό, έτσι;)
β. το κοτόπουλο
1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 220ο
2. Αλατοπιπερώνεις την κοιλιά του κοτόπουλου και το «δένεις» (πληροφορίες εδώ) – μπορείς να αγνοήσεις αυτό το βήμα βέβαια, αλλά νομίζω ότι έτσι ψήνεται καλύτερα (το ίδιο νομίζει και ο Thomas)
3. Βάζεις το κοτόπουλο σε ένα ταψί που το χωράει ίσα ίσα και το αλατοπιπερώνεις
4. Δεν προσθέτεις τίποτα άλλο και το βάζεις στον φούρνο (μπορείς αν θες να το αλείψεις λίγο βούτυρο, αλλά αυτό θα δηγιουργήσει υγρασία, άρα θα γίνει λιγότερο τραγανο)
5. Ψήνεις για 50-60 λεπτά
6. Το βγάζεις και το περιχύνεις με τα υγρά του, πασπαλίζεις με το φρέσκο θυμάρι και το αφήνεις να «ξεκουραστεί» για 15′ πριν το κόψεις
Αφήστε μια απάντηση