Τσουρέκια multinational - το ιταλικό

Αποφάσισα για αυτό το Πάσχα οι συνταγές να είναι λίγο πιο multinational. Ναι μεν θα φτιάξουμε τσουρέκια, αλλά αυτά δεν θα είναι τα παραδοσιακά τσουρέκια με το μαχλέπι και τη μαστίχα που έχεις συνηθίσει. Όχι γιατί δεν μας αρέσουν, αλλά γιατί καλώς ή κακώς βαριόμαστε εύκολα εδω στο Marislurp και στο κάτω κάτω κανέναν δεν έβλαψε λίγος πειραματισμός.

Το πρώτο αλλοδαπό τσουρέκι που θα σου προτείνω είναι ένα ιταλικό. Στην παρασκευή του δεν έχει και καμιά σπουδαία διαφορά με το πατροπαράδοτο. Σε αυτό που διαφέρει όμως είναι τα αρώματα αφού δεν περιέχει μαχλέπι ή μαστίχα, αλλά αρωματίζεται με βανίλια και πορτοκάλι και γαρνίρεται με πολύχρωμη τρούφα.

Δυο πραγματάκια θέλουν προσοχή και δεν υπάρχει περίπτωση να μην σου πετύχει. Καταρχήν προσέχεις τη θερμοκρασία του νερού που θα διαλύσεις τη μαγιά. Δεν πρέπει να καίει αλλά να είναι χλιαρό (διαφορετικά η μαγιά σου θα καταστραφεί και τα τσουρέκια σου δεν θα φουσκώσουν). Το δεύτερο και εξίσου σημαντικό είναι να μην προσθέσεις παραπάνω αλεύρι όσο και αν η ζύμη σου φαίνεται ότι κολλάει (μην ανησυχείς αφού φουσκώσει η ζύμη θα πλάθεται πολύ εύκολα).

Καλή επιτυχία!

Μουσική από τη γείτονα χώρα για συνοδεία στο ιταλικό μας τσουρέκι.

Μερίδες: 2 τσουρέκια Χρόνος προετοιμασίας: 20’ και 2 ώρες και 15’ για να φουσκώσουν Χρόνος ψησίματος: 30’

Υλικά

α. το τσουρέκι

½ κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 113 γρμ)
½ κούπα γάλα (120 ml)
1 φακελάκι μαγιά (2 ½ κ.γ)
½ κούπα χλιαρό νερό
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 κούπας ζάχαρη
1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας (ή βανίλια απλή)
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
4 ½ – 5 κούπες αλεύρι σκληρό
1 κ.γ. αλάτι

β. η διακόσμηση

4 βαμμένα (και βρασμένα βεβαίως) αυγά για τη διακόσμηση
πολύχρωμη τρούφα
1 αυγό

Εκτέλεση

1. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεις το βούτυρο με το γάλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και αφήνεις στην άκρη να κρυώσει λίγο (μέχρι να γίνει χλιαρό)
2. Προσθέτεις σε ένα μπωλ το χλιαρό νερό (ΠΡΟΣΟΧΗ: το νερό πρέπει να είναι χλιαρό, ούτε κρύο, ούτε καυτό) και 1 κ.σ. από τη ζάχαρη, ανακατεύεις, προσθέτεις τη μαγιά και αφήνεις στην άκρη για 5 λεπτά
3. Στο μίξερ (με το σύρμα) ανακατεύεις τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτεις το μίγμα του βουτύρου, της μαγιάς τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα ανακατεύεις καλά
4. Βάζεις στο μίξερ τον γάντζο και προσθέτεις 4 ½ κούπες από το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύεις μέχρι να έχεις μια μαλακή ζύμη (περίπου 10 λεπτά – η ζύμη θα κολλάει πολύ, δεν μας νοιάζει όμως ΚΑΙ ΣΕ ΚΑΜΙΑ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΔΕΝ ΠΡΟΣΘΕΤΕΙΣ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΑΛΕΥΡΙ)
5. Ρίχνεις τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνεις αλευρώνοντας ελαφρά (χρησιμοποιείς όσο χρειάζεται από το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι αλευριού) για λίγα λεπτά και πλάθεις σε μορφή μπάλας
6. Λαδώνεις ελαφρά ένα μεγάλο μπωλ, βάζεις τη ζύμη και λαδώνεις ελαφρά την επιφάνειά της
7. Καλύπτεις με πλαστική μεμβράνη και κουβερτούλες και βάζεις σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (για 1 ½ περίπου ώρα)
8. Στρώνεις λαδόκολλα σε 1 λαμαρίνα και απλώνεις λίγο λιωμένο βούτυρο
9. Αφού η ζύμη φουσκώσει, την αδειάζεις σε αλευρωμένη επιφάνεια και την κόβεις σε 4 ίσα κομμάτια (αν χρειαστεί την αλευρώνεις ελαφρά για να πλάθεται πιο εύκολα, πάντως θα κολλάει λίγο να ξέρεις)
10. Πλάθεις τα 2 κομμάτια ζύμης σε μπαστούνια, τα πλέκεις σε πλεξίδα και τα ενώνεις να σχηματίσουν ένα στεφάνι
11. Διακοσμείς με τα αυγά (αν θες)
12. Επαναλαμβάνεις με τα άλλα 2 κομμάτια ζύμης
13. Καλύπτεις με πλαστική μεμβράνη και αφήνεις να διπλασιαστεί σε όγκο για 45 λεπτά (ή και παραπάνω αν χρειαστεί) σε ζεστό μέρος
14. Χτυπάς το αυγό με λίγο νερό και αλείφεις το τσουρέκι
15. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180ο και ψήνεις για 30 περίπου λεπτά (μέχρι τα τσουρέκια να πάρουν χρώμα και να βγάζουν ένα “κούφιο” ήχο όταν τα χτυπάς από κάτω

Σημείωση: Η πρωτότυπη συνταγή βρίσκεται εδώ: http://www.laurainthekitchen.com/recipes/italian-easter-sweet-bread/ (έχει και βιντεάκι για πιο αναλυτικά)

Βαθμολόγησέ το!

[Βαθμολογίες: 5 Μέσος όρος: 3.6]