Λαγάνα

Μερίδες: 1 λαγάνα, Χρόνος Προετοιμασίας: 20′ και 2 ώρες περίπου για να φουσκώσει, Χρόνος ψησίματος: 40-50’

Υλικά
350 γρμ αλεύρι σκληρό
200 γρμ αλεύρι κίτρινο
15 γρμ μαγιά νωπή
300 γρμ χλιαρό νερό
40 γραμ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
σουσάμι ή μαυροκούκι για πασπάλισμα

Εκτέλεση
1. Σε ένα μπωλ βάζεις τη μαγιά, 100 γρμ από το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύεις με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά
2. Προσθέτεις 2-3 κ.σ. από το αλεύρι, ανακατεύεις και αφήνεις στην άκρη για 10΄
3. Στο μπωλ του μίξερ (βάζεις το γάντζο) ρίχνεις τα αλεύρια, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύεις για λίγο
4. Προσθέτεις τη μαγιά, το υπόλοιπο χλιαρό νερό και αφήνεις να ανακατευτεί σε χαμηλή ταχύτητα για 5-10’
5. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαστική, μαλακή και να κολλάει ελαφρώς στα χέρια.
6. Μεταφέρεις τη ζύμη στον πάγκο που έχεις αλευρώσει και ζυμώνεις για 5’
7. Αλευρώνεις ένα μπωλ, βάζεις τη ζύμη, την σκεπάζεις με μια διάφανη μεμβράνη, καλύπτεις με μια κουβερτούλα και αφήνεις για μια ώρα σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο
8. Αφού φουσκώσει, απλώνεις τη ζύμη σε ένα ταψί που έχεις στρώσει με λαδόκολλα, και την απλώνεις με τα δάχτυλα να παρει το σχήμα της λαγάνας
9. Αφού την απλώσεις, την βρέχεις με λίγο νερό και πασπαλίζεις με σουσάμι ή μαυροκούκι
10. Την σκεπάζεις πάλι με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνεις σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί και πάλι σε όγκο (περίπου 40’)
11. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180º
12. Αφού φουσκώσει, της κάνεις λακουβίτσες με τα δάχτυλα και την ψήνεις για 40-50’ ώσπου να ροδοκοκκινήσει