Cook with me – part 2 – Σοκολατένια τούρτα με κρέπες

α. οι κρέπες

500 γρμ γάλα

170 γρμ αλεύρι Robin Hood

30 γρμ κακάο

200 γρμ αυγά (4 μεσαία ή 3 μεγάλα δηλαδή)

20 γρμ ζάχαρη

ελάχιστο αλάτι

20 γρμ λιωμένο βούτυρο

βούτυρο για το τηγάνισμα

β. η μους σοκολάτα

300 γρμ κουβερτούρα

400 ml κρέμα γάλακτος

200 ml γάλα.

γ. η γκανάζ σοκολάτας

 150 γρμ σοκολάτα

100 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

 α. οι κρέπες

1. Βάζεις όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο στο μπλέντερ
2. Χτυπάς μέχρι να έχεις ένα ομογενοποιημένο μίγμα (σταματάς το μπλέντερ στο ενδιάμεσο για να ανακατέψεις το αλεύρι που τυχόν κόλλησε στα τοιχώματα)
3. Ρίχνεις το λιωμένο βούτυρο στο μίγμα, ανακατεύεις και η ζύμη σου είναι έτοιμη
4. Την βάζεις σε μια κανάτα (θα απλουστεύσει απίστευτα τη ζωή σου και θα σε γλυτώσει από ένα μικρό χαμό στην κουζίνα) και την αφήνεις στο ψυγείο μέχρι να φτιάξεις τη μους σοκολάτα

β. η μους σοκολάτα

1. Ξεκινάς φτιάχνοντας τη μους σοκολάτα
2. Σπας την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και την βάζεις σε ένα μπολ
3. Ζεσταίνεις το γάλα μέχρι το σημείο βρασμού του
4. Ρίχνεις το καυτό γάλα πάνω από την κουβερτούρα
5. Αφήνεις για 1-2 λεπτά και μετά ανακατεύεις με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει (αν η σοκολάτα σου δεν λιώνει εύκολα, βάλε το μπολ για 2-3 λεπτά πάνω από βρασμένο νερό)
6. Αφήνεις τη λιωμένη σοκολάτα στην άκρη μέχρι να γίνει χλιαρή
7. Χτυπάς την κρέμα γάλακτος (που είναι παγωμένη) μέχρι να πάρει τη μορφή γιαουρτιού
8. Ανακατεύεις με απαλές κινήσεις τα δυο μίγματα και βάζεις τη μους στο ψυγείο μέχρι να ψήσεις τις κρέπες
9. Λιώνεις λίγο βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 22 εκ.
10. Αφήνεις το τηγάνι να κάψει καλά και ρίχνεις περίπου λίγο από το μίγμα της κρέπας
11. Με γρήγορες κινήσεις γυρνάς το τηγάνι έτσι ώστε το μίγμα να απλωθεί σε όλη την επιφάνειά του τηγανιού
12. Προσπαθείς οι κρέπες να είναι αρκετά λεπτές, αν δεν τα καταφέρεις με την πρώτη δεν πειράζει, θέλει λίγη εξάσκηση (η πρώτη κρέπα είθισται να βγαίνει χάλια, οι υπόλοιπες θα βγουν τέλειες)
13. Αφήνεις την κρέπα να ψηθεί για 20-30 δευτερόλεπτα από την μία πλευρά, την γυρνάς με μια σπάτουλα από την άλλη και την ψήνεις για άλλα 20 δευτερόλεπτα
14. Συνεχίζεις μέχρι να τελειώσεις με όλο το μίγμα (Βουτυρώνεις το τηγάνι ανά 2 κρέπες και ανακατεύεις το μίγμα πριν το ρίξεις στο τηγάνι)
15. Αφήνεις τις κρέπες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου
16. Απλώνεις λίγη μους σε μια πιατέλα και από πάνω την πρώτη κρέπα
17. Βάζεις 1,5 περίπου κ.σ. από την μους, απλώνεις με μια σπάτουλα και συνεχίζεις μέχρι να τελειώσουν οι κρέπες και η μους
18. Καλύπτεις γύρω γύρω την τούρτα με την υπόλοιπη μους
19. Βάζεις την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να φτιάξεις τη γκανάζ
20. Σπας τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια και τη βάζεις σε ένα μπολ
21. Σε μια κατσαρόλα βάζεις την κρέμα γάλακτος και την αφήνεις να έρθει σε σημείο βρασμού
22. Ρίχνεις την καυτή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και ανακατεύεις με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει
23. Ρίχνεις τη ζεστή γκανάζ πάνω από την τούρτα και την αφήνεις στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά
24. Βγάζεις την τούρτα από το ψυγείο περίπου 20 λεπτά πριν την σερβίρεις