Ένα παράξενο κέικ (κέικ κολοκύθι)

Κάπως παράξενα μπήκε αυτό το φθινόπωρο. Σχεδόν τίποτα δεν είναι όπως θα έπρεπε να είναι, πράγματα που θα έπρεπε να γίνονται απλά, περιπλέκονται απίστευτα και άλλα που θα έπρεπε να ξεχαστούν εύκολα δείχνουν να μη θέλουν να πάνε πουθενά. Στο πνεύμα του φετινού Σεπτεμβρίου είναι και αυτό το κέικ. Ένα παράξενο κέικ που έφτιαξα απλά για να ξεφορτωθώ λίγα από τα άπειρα κολοκύθια που μου είχε φέρει ο κύριος Θοδωρής (να θυμηθείς κάποια στιγμή να σου πω για τον κύριο Θοδωρή και το καλάθι με βιολογικά λαχανικά που έρχεται κάθε βδομάδα στην πόρτα σου) και που σε καμιά περίπτωση δεν πίστευα ότι θα βγει τόσο νόστιμο.

Το κέικ αυτό βγαίνει νόστιμο και αφράτο. Το τριμμένο κολοκύθι προσφέρει υγρασία και ανάλαφρη υφή, ενώ τα μπαχαρικά δίνουν ένταση και υπέροχο άρωμα.

Παράξενα τραγούδια για αυτό το παράξενο κέικ στη σημερινή κασέτα.

Κόστος: € 4

Μερίδες: 10, Χρόνος Προετοιμασίας: 20’, Χρόνος ψησίματος: 45-50’

 Υλικά

4 μεσαία αυγά ή 3 μεγάλα

120 γρμ λευκή ζάχαρη

160 γρμ μαύρη ζάχαρη

230 ml ηλιέλαιο

2 κούπες ξεφλουδισμένο και τριμμένο κολοκύθι (περίπου 260 γρμ)

3 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιάς (ή σπόρεοι από ένα λοβό βανίλιας ή 2-3 βανιλίνες)

360 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γ. αλάτι

1/4  κ.γ. μαγειρική σόδα

1 κ.γ. baking powder

1 κ.σ.τριμμένη κανέλα

¼ κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο

¼ κ.γ. τριμμένο μπαχάρι

¼ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

1 κούπα αμύγδαλα ή φουντούκια ή καρύδια χοντροσπασμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180^ο και βουτυρώνεις μια μεγάλη παραλληλόγραμμη φόρμα για κέικ ή 2 μικρότερες
2. Χτυπάς στο μίξερ τα αυγά [4 μεσαία ή 3 μεγάλα] με το σύρμα μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν υπόλευκα
3. Προθέτεις στο μίγμα τη ζάχαρη [120 γρμ λευκή και 160 γρμ μαύρη], το ηλιέλαιο [230 ml γρμ], το τριμμένο κολοκύθι [260γρμ] (δεν χρειάζεται να στύψεις το κολοκύθι για να βγάλει τα υγρά του) και τη βανίλια και χτυπάς μέχρι απλά να ομογενοποιηθούν
4. Κοσκινίζεις το αλεύρι [360 γρμ], το αλάτι [1 κ.γ.], το baking powder [1/2 κ.γ.], τη μαγειρική σόδα [1 κ.γ.], την τριμμένη κανέλα [1 κ.σ.], το γαρύφαλλο [1/4 κ.γ.], το μπαχάρι [1/4 κ.γ.] και το μοσχοκάρυδο [1/4 κ.γ.] και τα προσθέτεις σιγά σιγά στον κάδο του μίξερ
5. Ανακατεύεις μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα, ρίχνεις τους ξηρούς καρπούς και ψήνεις για 40 περίπου λεπτά (ανάλογα με τη φόρμα που χρησιμοποίησες και τον φούρνο σου) ή μέχρι η λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει στεγνή όταν την βάζεις στο κέντρο του κέικ
6. Ιδανικά το τρως ζεστό από το φούρνο και συνοδεύεις με τυρί μασκαρπόνε που έχεις αναμίξει με λίγη κρέμα γάλακτος και ελάχιστο μέλι
7. Διατηρείται τυλιγμένο σε μεμβράνη τουλάχιστον 3-4 μέρες

ΥΓ: Η συνταγή έχει βασιστεί σε αυτή τη συνταγή του James Beard