Marislurp

It's all about food, love and music...

  • Συνταγές
    • Αλμυρό
      • Sandwich
      • Snacks
      • Vegetarian
      • Αλλαντικά
      • Αυγά
      • Ζυμαρικά
      • Μοσχάρι
      • Πατάτες
      • Πουλερικά
      • Ρύζι – ριζότο
      • Σαλάτες
      • Σούπες
      • Τάρτες – Πίτες – Ψωμί
      • Τυριά
      • Χοιρινό
      • Ψάρι – Θαλασσινά
      • Λαχανικά
    • Γλυκό
      • Κέικ – τσουρέκια
      • Μαρμελάδες
      • Μους – Κρέμες
      • Μπισκότα
      • Παραδοσιακά
      • Σιροπιαστά
      • Σοκολάτα
      • Τάρτες – Πίτες
      • Τούρτες
    • Πρωινό
    • Κυρίως
    • Low-budget
    • Party food
    • Christmas
  • Cook With Me
  • Tips
  • Guests

Cook with me – Κρέπες part 1 «οι αλμυρές»

8 Φεβρουαρίου 2017 By Marislurp 1 Comment

Μοιράσου το:
  • Share via Facebook 
  • Share via Twitter 
  • Share via Pinterest 
  • Share via Email

DSC_0956

Μετά από (πολύ) μακρά απουσία το Cook with me ξαναγυρνά. Η αλήθεια είναι ότι την ταλαιπώρησα λίγο την Σωτηρία (συγγνώμη Σωτηρία!) μέχρι να κανονίσουμε επιτέλους αυτό το πολυπόθητο ραντεβού αλλά λίγο οι υποχρεώσεις, λίγο διάφορα άλλα πραγματάκια μου έκαναν τους τελευταίους μήνες τον βίο αβίωτο και τον χρόνο δυσεύρετο. Το πλήρωμα του χρόνου ήρθε και σαν καλή δασκάλα εκκλήθει να μάθω στην Σωτηρία πώς να φτιάχνει κρέπες. Piece of cake όπως λένε και οι αγγλοσάξονες, και όπως θα δεις και στις φωτογραφίες, η Σωτηρία έγινε καλύτερη και από την δασκάλα. Με την Σωτηρία αποφασίσαμε να φτιάξουμε και αλμυρές και γλυκές κρέπες και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό.

DSC_0905

Αν και εσένα σε φοβίζουν οι κρέπες έχω να σου πω τα εξής μυστικά (που σε μένα τουλάχιστον δουλεύουν για τέλειες κρέπες): 1. χρησιμοποίησε μπλέντερ για να χτυπήσεις το μίγμα (αλλά μην το παραχτυπήσεις, τόσο όσο για να ανακατευτούν τα υλικά), 2. αφήνεις το μίγμα να «ξεκουραστεί» τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο, 3. χρησιμοποίησε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο βούτυρο ή καλαμποκέλαιο  4. χρησιμοποίησε τα δάχτυλά σου για να γυρίσεις τις κρέπες στο τηγάνι (καίγεσαι λίγο, αλλά θα το συνηθίσεις) 5. η πρώτη κρέπα θα χαλάσει, 6. κάθε 2-3 κρέπες βάλε ελάχιστο βούτυρο ή σπορέλαιο στο τηγάνι, 7. αν θες να αποφύγεις ένα μικρό χαμό στην κουζίνα, βάλε το μίγμα σε μια κανάτα και ρίχνε το από εκεί στο τηγάνι, 8. οι κρέπες όπως και όλα τα πράγματα άλλωστε, θέλουν εξάσκηση, τις πρώτες φορές οι κρέπες θα γίνουν λίγο χοντρές και καθόλου αέρινες, σιγά σιγά θα μάθεις να τις κάνεις πιο λεπτές.

Η πρώτη συνταγή που φτιάξαμε με την Σωτηρία είναι αλμυρές κρέπες με κοτόπουλο, μανιτάρια και γραβιέρα. Τις τηγανίσαμε σε μεγάλο τηγάνι (η διάμετρος του πάτου είναι περίπου 21 εκ.) και τις γεμίσαμε με μια κρέμα που μοιάζει με μπεσαμέλ (και ήταν αλήθεια πολύ νόστιμη). Δυο κρέπες νομίζω ότι είναι παραπάνω από ικανές για να χορτάσει ένας κανονικός άνθρωπος, οπότε αν περισσέψουν κρέπες απλά τύλιξέ τις με διαφανη μεμβράνη και βάλτες στην κατάψυξη. Αν πάλι σου περισσέψει κρέμα, μπορείς να την ανακατέψεις με πένες και λίγη κρέμα γάλακτος και να τις βάλεις στον φούρνο για λίγα λεπτά.

DSC_0847

Πάμε να μαγειρέψουμε κρέπες λοιπόν μαζί με τη Σωτηρία, την μικρή Έλση και ένα μικρό πράσινο σκουλικάκι. Μουσική από ταινίες που διάλεξε η Σωτηρία και η Έλση για τη σημερινή κασέτα.

ΥΓ: Η συνταγή αυτή εμπνεύστηκε, μαγειρεύτηκε και φαγώθηκε στα πλαίσια της υποψηφιότητας του blog στα Food blog Awards του περιοδικού ΒΗΜΑGOURMET, με χορηγό το αλεύρι Robin Hood. Αν θες μπορείς να ψηφίσεις το Marislurp στην κατηγορία BEST SWEET TREATS κάνοντας κλικ εδώ (επιλέγεις Marislurp, βάζεις το mail σου και πατάς Done) Ευχαριστώ!

DSC_0899

Μερίδες: 4, Χρόνος Προετοιμασίας: 10’ και 1 ώρα για να ξεκουραστεί η ζύμη, Χρόνος μαγειρέματος: 45’

Υλικά

α. οι κρέπες

500 γρμ γάλα

200 γρμ αλεύρι

200 γρμ αυγά (4 μεσαία ή 3 μεγάλα δηλαδή)

ελάχιστο αλάτι

20 γρμ λιωμένο βούτυρο

βούτυρο για το τηγάνισμα ή καλαμποκέλαιο

DSC_0911

η γέμιση

30 γρμ βούτυρο

30 γρμ αλεύρι Robin Hood

500 γρμ γάλα

3 κρόκοι αυγών

100 γρμ γραβιέρα

λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

350 – 400 γρμ φιλέτο κοτόπουλο

40 γρμ βούτυρο

150 γρμ μανιτάρια κομμένα σε φέτες

ψιλοκομμένος μαϊντανός

αλάτι

πιπέρι

DSC_0893

Εκτέλεση

α. οι κρέπες

  1. Βάζεις όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο στο μπλέντερ
  2. Χτυπάς μέχρι να έχεις ένα ομογενοποιημένο μίγμα (σταματάς το μπλέντερ στο ενδιάμεσο για να ανακατέψεις το αλεύρι που τυχόν κόλλησε στα τοιχώματα)
  3. Ρίχνεις το λιωμένο βούτυρο στο μίγμα, ανακατεύεις και η ζύμη σου είναι έτοιμη
  4. Την βάζεις σε μια κανάτα (θα απλουστεύσει απίστευτα τη ζωή σου και θα σε γλυτώσει από ένα μικρό χαμό στην κουζίνα) και την αφήνεις στο ψυγείο μέχρι να φτιάξεις τη γέμιση (ιδανικά για μια ώρα)
  5. Λιώνεις ελάχιστο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι (γύρω στα 22-24 εκ)
  6. Αφήνεις το τηγάνι να κάψει καλά και ρίχνεις περίπου 60 γρμ από το μίγμα της κρέπας (ουσιαστικά θες τόσο μίγμα ώστε να καλυφθεί όλο το τηγάνι χωρίς όμως η κρέπα να είναι πολύ παχιά)
  7. Με γρήγορες κινήσεις γυρνάς το τηγάνι έτσι ώστε το μίγμα να απλωθεί σε όλη την επιφάνειά του τηγανιού
  8. Προσπαθείς οι κρέπες να είναι αρκετά λεπτές, αν δεν τα καταφέρεις με την πρώτη δεν πειράζει, θέλει λίγη εξάσκηση (η πρώτη κρέπα είθισται να βγαίνει χάλια, οι υπόλοιπες θα βγουν τέλειες)
  9. Αφήνεις την κρέπα να ψηθεί για 20-30 δευτερόλεπτα από την μία πλευρά, την γυρνάς με μια σπάτουλα (και με τα δάχτυλα) από την άλλη και την ψήνεις για άλλα 20 δευτερόλεπτα
  10. Συνεχίζεις μέχρι να τελειώσεις με όλο το μίγμα (Βουτυρώνεις το τηγάνι ανά 2 κρέπες και ανακατεύεις το μίγμα πριν το ρίξεις στο τηγάνι)

DSC_0888

β. η γέμιση

  1. Βάζεις λίγο νερό σε μια κατσαρόλα (ή ακόμα καλύτερα ζωμό), αφήνεις να βράσει και βάζεις το κοτόπουλο
  2. Το αφήνεις να βράσει για 15-20 λεπτάκια  και το αφήνεις να κρυώσει μέσα στο ζωμό του
  3. Λιώνεις το βούτυρο σε ένα τηγανάκι και προσθέτεις τα μανιτάρια
  4. Τα μαγειρεύεις για 2-3 λεπτάκια, αλατοπιπερώνεις, ρίχνεις λίγο χυμό λεμονιού και τα αφήνεις στην άκρη
  5. Κόβεις το κοτόπουλο σε κομματάκια και το αλατοπιπερώνεις
  6. Λιώνεις το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι
  7. Προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις για 2-3 λεπτά μέχρι το μίγμα να ξανθύνει
  8. Ρίχνεις όλο μαζί το γάλα και ανακατεύεις συνεχώς
  9. Αφήνεις την κρέμα να σιγοβράσει για 10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά (θέλουμε την κρέμα αρκετά ρευστή, αν πήξει πολύ προσθέτεις λίγο ακόμα γάλα)
  10. Χτυπάς τους κρόκους σε ένα μπολάκι
  11. Βγάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνεις τους κρόκους ανακατεύοντας διαρκώς
  12. Ξαναβάζεις την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύεις συνέχεια μέχρι να πάρει μια βράση
  13. Προσθέτεις το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο, λίγο πιπέρι, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, δοκιμάζεις και αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο αλάτι

DSC_0960

Μοιράσου το:
  • Share via Facebook 
  • Share via Twitter 
  • Share via Pinterest 
  • Share via Email
Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 6 Μέσος όρος: 5]
« Mud Cake
Cook with me – part 2 – Σοκολατένια τούρτα με κρέπες »

Filed Under: Χωρίς κατηγορία

Εκτυπώστε τη συνταγή Εκτυπώστε τη συνταγή

Comments

  1. Κική says

    1 Φεβρουαρίου 2021 at 23:25

    Η καλύτερη!!! Καλή συνέχεια ❤️

    Απάντηση

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Γεια! Είμαι η Μαριλένα, αν και τον τελευταίο καιρό ακούω και στο Marislurp. Μου αρέσει η σοκολάτα, το κοκκινιστό με μακαρόνια, οι βόλτες στο κέντρο της Αθήνας. Ακούω πολλή μουσική και μαγειρεύω ακόμα περισσότερο. Στο Marislurp θα μαγειρεύουμε παρέα, θα δοκιμάζουμε νέες γεύσεις, θα γνωρίζουμε ενδιαφέροντες ανθρώπους και όλα αυτά ακούγοντας καλή μουσική!

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

Ψάχνω να βρω…

Εγγραφή στο Newsletter

Κατηγορίες

Πρόσφατα

  • Ζωμός κοτόπουλο και σούπα με κριθαράκι
  • Τραγανές φτερούγες στον φούρνο
  • Κοτόπουλο κιέβου
  • Σοκολατόπιτα
  • Βασιλόπιτα για το 2021

Featured Posts

Hottie Ρακοκοκτέιλ

Spicy φακές με μπαχαρικά

Γαλοπούλα χριστουγεννιάτικη

Αρχείο

  • Ιανουάριος 2021
  • Δεκέμβριος 2020
  • Νοέμβριος 2020
  • Οκτώβριος 2020
  • Μάιος 2020
  • Μάρτιος 2020
  • Δεκέμβριος 2019
  • Ιούλιος 2019
  • Φεβρουάριος 2019
  • Ιανουάριος 2019
  • Δεκέμβριος 2018
  • Νοέμβριος 2018
  • Οκτώβριος 2018
  • Σεπτέμβριος 2018
  • Αύγουστος 2018
  • Ιούλιος 2018
  • Ιούνιος 2018
  • Μάιος 2018
  • Απρίλιος 2018
  • Μάρτιος 2018
  • Φεβρουάριος 2018
  • Ιανουάριος 2018
  • Δεκέμβριος 2017
  • Νοέμβριος 2017
  • Οκτώβριος 2017
  • Σεπτέμβριος 2017
  • Ιούλιος 2017
  • Ιούνιος 2017
  • Μάιος 2017
  • Απρίλιος 2017
  • Μάρτιος 2017
  • Φεβρουάριος 2017
  • Ιανουάριος 2017
  • Δεκέμβριος 2016
  • Νοέμβριος 2016
  • Οκτώβριος 2016
  • Σεπτέμβριος 2016
  • Ιούλιος 2016
  • Ιούνιος 2016
  • Μάιος 2016
  • Απρίλιος 2016
  • Μάρτιος 2016
  • Φεβρουάριος 2016
  • Ιανουάριος 2016
  • Δεκέμβριος 2015
  • Νοέμβριος 2015
  • Οκτώβριος 2015
  • Σεπτέμβριος 2015
  • Αύγουστος 2015
  • Ιούλιος 2015
  • Ιούνιος 2015
  • Μάιος 2015
  • Απρίλιος 2015
  • Μάρτιος 2015
  • Φεβρουάριος 2015
  • Ιανουάριος 2015
  • Δεκέμβριος 2014
  • Νοέμβριος 2014
  • Οκτώβριος 2014
  • Σεπτέμβριος 2014
  • Αύγουστος 2014
Genesis Theme Framework for WordPress

Kατηγορίες

Κατηγορίες

  • Γλυκό
  • Αλμυρό
  • Cook With Me
  • Tips

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme On Genesis Framework · WordPress · Log in