Μερίδες: 4, Χρόνος Προετοιμασίας: 10’ και 1 ώρα για να ξεκουραστεί η ζύμη, Χρόνος μαγειρέματος: 45’
Υλικά
α. οι κρέπες
500 γρμ γάλα
200 γρμ αλεύρι
200 γρμ αυγά (4 μεσαία ή 3 μεγάλα δηλαδή)
ελάχιστο αλάτι
20 γρμ λιωμένο βούτυρο
βούτυρο για το τηγάνισμα ή καλαμποκέλαιο
η γέμιση
30 γρμ βούτυρο
30 γρμ αλεύρι Robin Hood
500 γρμ γάλα
3 κρόκοι αυγών
100 γρμ γραβιέρα
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
350 – 400 γρμ φιλέτο κοτόπουλο
40 γρμ βούτυρο
150 γρμ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
ψιλοκομμένος μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
α. οι κρέπες
- Βάζεις όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο στο μπλέντερ
- Χτυπάς μέχρι να έχεις ένα ομογενοποιημένο μίγμα (σταματάς το μπλέντερ στο ενδιάμεσο για να ανακατέψεις το αλεύρι που τυχόν κόλλησε στα τοιχώματα)
- Ρίχνεις το λιωμένο βούτυρο στο μίγμα, ανακατεύεις και η ζύμη σου είναι έτοιμη
- Την βάζεις σε μια κανάτα (θα απλουστεύσει απίστευτα τη ζωή σου και θα σε γλυτώσει από ένα μικρό χαμό στην κουζίνα) και την αφήνεις στο ψυγείο μέχρι να φτιάξεις τη γέμιση (ιδανικά για μια ώρα)
- Λιώνεις ελάχιστο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι (γύρω στα 22-24 εκ)
- Αφήνεις το τηγάνι να κάψει καλά και ρίχνεις περίπου 60 γρμ από το μίγμα της κρέπας (ουσιαστικά θες τόσο μίγμα ώστε να καλυφθεί όλο το τηγάνι χωρίς όμως η κρέπα να είναι πολύ παχιά)
- Με γρήγορες κινήσεις γυρνάς το τηγάνι έτσι ώστε το μίγμα να απλωθεί σε όλη την επιφάνειά του τηγανιού
- Προσπαθείς οι κρέπες να είναι αρκετά λεπτές, αν δεν τα καταφέρεις με την πρώτη δεν πειράζει, θέλει λίγη εξάσκηση (η πρώτη κρέπα είθισται να βγαίνει χάλια, οι υπόλοιπες θα βγουν τέλειες)
- Αφήνεις την κρέπα να ψηθεί για 20-30 δευτερόλεπτα από την μία πλευρά, την γυρνάς με μια σπάτουλα (και με τα δάχτυλα) από την άλλη και την ψήνεις για άλλα 20 δευτερόλεπτα
- Συνεχίζεις μέχρι να τελειώσεις με όλο το μίγμα (Βουτυρώνεις το τηγάνι ανά 2 κρέπες και ανακατεύεις το μίγμα πριν το ρίξεις στο τηγάνι)
β. η γέμιση
- Βάζεις λίγο νερό σε μια κατσαρόλα (ή ακόμα καλύτερα ζωμό), αφήνεις να βράσει και βάζεις το κοτόπουλο
- Το αφήνεις να βράσει για 15-20 λεπτάκια και το αφήνεις να κρυώσει μέσα στο ζωμό του
- Λιώνεις το βούτυρο σε ένα τηγανάκι και προσθέτεις τα μανιτάρια
- Τα μαγειρεύεις για 2-3 λεπτάκια, αλατοπιπερώνεις, ρίχνεις λίγο χυμό λεμονιού και τα αφήνεις στην άκρη
- Κόβεις το κοτόπουλο σε κομματάκια και το αλατοπιπερώνεις
- Λιώνεις το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι
- Προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις για 2-3 λεπτά μέχρι το μίγμα να ξανθύνει
- Ρίχνεις όλο μαζί το γάλα και ανακατεύεις συνεχώς
- Αφήνεις την κρέμα να σιγοβράσει για 10 λεπτά ανακατεύοντας συχνά (θέλουμε την κρέμα αρκετά ρευστή, αν πήξει πολύ προσθέτεις λίγο ακόμα γάλα)
- Χτυπάς τους κρόκους σε ένα μπολάκι
- Βγάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνεις τους κρόκους ανακατεύοντας διαρκώς
- Ξαναβάζεις την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύεις συνέχεια μέχρι να πάρει μια βράση
- Προσθέτεις το τριμμένο τυρί, το μοσχοκάρυδο, λίγο πιπέρι, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, δοκιμάζεις και αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο αλάτι
[Βαθμολογίες: 6 Μέσος όρος: 5]
Η καλύτερη!!! Καλή συνέχεια ❤️