Κόστος: €5
Μερίδες: 6, Χρόνος Προετοιμασίας:30’, Χρόνος ψησίματος:15’ και 10’ η σως
Υλικά
α. το αχλαδοκέκ
50 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και λίγο επιπλέον για το ταψί
25 γρμ ζάχαρη
3 κρόκοι
3 ασπράδια
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρμ αμύγδαλο σκόνη
100 γρμ σοκολάτα κουβερτούρα (περιεκτικότητας σε κακάο περίπου 60%)
4 αχλάδια πολύ (μα πολύ) ώριμα καθαρισμένα και κομμένα σε φλούδες
β. η σως
100 γρμ ζάχαρη
50 γρμ κακάο
50 ml κρέμα γάλακτος
30 γρμ βούτυρο
Εκτέλεση
- Βουτυρώνεις καλά ένα στρογγυλό ταψάκι 22 εκ. (μπορείς και 20 και 24 εκ., δεν χάλασε ο κόσμος) και προθερμαίνεις το φούρνο στους 180ο
- Λιώνεις την κουβερτούρα [100 γρμ] σε μπαιν μαρί και την αφήνεις να γίνει χλιαρή
- Στο μίξερ χτυπάς τη ζάχαρη [25 γρμ] με το βούτυρο [50 γρμ] μέχρι να ασπρίσει
- Προσθέτεις έναν έναν τους κρόκους [3 κρόκοι], περιμένοντας να ενσωματωθεί καθένας στο μίγμα πριν ρίξεις τον επόμενο και χτυπάς μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές σχεδόν μίγμα
- Ρίχνεις το εκχύλισμα βανίλιας [1 κουταλιά] και το αμύγδαλο σε σκόνη [50 γρμ]
- Προσθέτεις στο μίγμα την λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύεις
- Χτυπάς τα ασπράδια σε μαρέγκα [3 ασπράδια] και την ενσωματώνεις με απαλές κινήσεις στο μίγμα της κουβερτούρας
- Απλώνεις τα μισά αχλάδια στο ταψί που έχεις βουτυρώσει, ρίχνεις από πάνω τους το μίγμα του κέικ και απλώνεις στην επιφάνεια τα υπόλοιπα αχλάδια
- Ψήνεις για 15 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο μπορεί να χρειαστούν 4-5 λεπτά παραπάνω)
- Όσο το κέικ ψήνεται ετοιμάζεις τη σος σοκολάτας
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις τη ζάχαρη [100 γρμ] και το κακάο [50 γρμ] και τόσο νερό όσο για να βραχεί όλο το μίγμα [5-6 κ.σ.] και αφήνεις να λιώσει η ζάχαρη ανακατεύοντας συνέχεια σε σιγανή φωτιά (προσεχτικά γιατί το μίγμα καίγεται εύκολα)
- Αφού λιώσει και έχεις ένα παχύρευστο μίγμα ρίχνεις την κρέμα γάλακτος [50 ml], ανακατεύεις μέχρι να δέσει η σος και αφαιρείς την κατσαρόλα από τη φωτιά
- Προσθέτεις το βούτυρο [50 γρμ] και ανακατεύεις
- Μόλις το κέικ ψηθεί, το βγάζεις από το φούρνο και το αφήνεις να κρυώσει λίγο για 5-10 λεπτά
- Προσεχτικά αναποδογυρίζεις το κέικ σε μια πιατέλα (είναι πολύ μαλακό κ ενδέχεται να σπάσει όταν το βγάζεις- δεν μας πειράζει όμως γιατί θα το καλύψεις με τη σος και δεν θα φαίνεται)
- Περιχύνεις με τη σος και σερβίρεις
- Διατηρείται εκτός ψυγείου άνετα 2-3 μέρες (αλλά πιστεψέ με αποκλείεται να μην το φας αμέσως)
[Βαθμολογίες: 6 Μέσος όρος: 4.8]
Αφήστε μια απάντηση