Marislurp

It's all about food, love and music...

  • Συνταγές
    • Αλμυρό
      • Sandwich
      • Snacks
      • Vegetarian
      • Αλλαντικά
      • Αυγά
      • Ζυμαρικά
      • Μοσχάρι
      • Πατάτες
      • Πουλερικά
      • Ρύζι – ριζότο
      • Σαλάτες
      • Σούπες
      • Τάρτες – Πίτες – Ψωμί
      • Τυριά
      • Χοιρινό
      • Ψάρι – Θαλασσινά
      • Λαχανικά
    • Γλυκό
      • Κέικ – τσουρέκια
      • Μαρμελάδες
      • Μους – Κρέμες
      • Μπισκότα
      • Παραδοσιακά
      • Σιροπιαστά
      • Σοκολάτα
      • Τάρτες – Πίτες
      • Τούρτες
    • Πρωινό
    • Κυρίως
    • Low-budget
    • Party food
    • Christmas
  • Cook With Me
  • Tips
  • Guests

Κουνέλι ζακυνθινό

20 Σεπτεμβρίου 2015 By Marislurp Leave a Comment

Μοιράσου το:
  • Share via Facebook 
  • Share via Twitter 
  • Share via Pinterest 
  • Share via Email

kouneli

Μπορεί οι διακοπές για τους περισσότερους να τελείωσαν αλλά εμείς αυτή την εβδομάδα θα ταξιδέψουμε έστω και νοητά στη Ζάκυνθο, ετοιμάζοντας και δοκιμάζοντας ζακυνθινές συνταγές. Η ζακυνθινή είναι μια πολύ νόστιμη κουζίνα, επηρεασμένη αρκετά από την ιταλική,  με πολλά αρώματα και μπαχαρικά.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε κοκκινιστό κουνέλι, ένα φαγητό που συνηθίζεται πολύ στη Ζάκυνθο. Η συνταγή είναι κληρονομιά από τη ζακυνθινιά γιαγιά μου και αν και λίγο βαριά είναι πάρα πολύ νόστιμη. Αυτό που διαφοροποιεί τη συνταγή σε σχέση με ένα απλό κοκκινιστό κουνέλι είναι το ζακυνθινό λαδοτύρι (ή “ντόπιο” όπως το λένε στην Ζάκυνθο) που κάνει τη σάλτσα πολύ νόστιμη και πικάντικη.

Κασέτα με μουσικές του ζακυνθινού Δημήτρη Λάγιου για τη σημερινή κασέτα.

Μερίδες: 6,  Χρόνος Προετοιμασίας: 30′, Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Υλικά
1 κουνέλι τεμαχισμένο σε μερίδες
½ φλυτζάνι ξύδι
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και λιωμένες ή 2 κουτιά ντοματάκια
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης
4 γαρίφαλα
1 ξύλο κανέλλας
1 κ.γ ζάχαρη (προαιρετικά)
αλάτι
πιπέρι
200 γρμ “ντόπιο” (ζακυνθινό λαδοτύρι) κομμένο σε κομματάκια

Εκτέλεση
1. Σε μια πλατιά κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά, βάζεις το κουνέλι και το αφήνεις για 10 περίπου λεπτά μέχρι να βγάλει τα υγρά του
2. Χύνεις τα υγρά και προσθέτεις στην κατσαρόλα το ξύδι
3. Αφήνεις να εξατμιστεί το ξύδι και μεταφέρεις με μια λαβίδα σε μια πιατέλα το κουνέλι
4. Το στεγνώνεις, αλατοπιπερώνεις καλά και τη τηγανίζεις σε καυτό λάδι μέχρι να πάρει χρώμα (το τηγανίζεις λίγο λίγο αν είναι μικρό τη τηγάνι σου)
5. Βάζεις 3 κ.σ. από το λάδι που τηγάνισες το κουνέλι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζεις σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν
6. Προσθέτεις το κουνέλι, την ντομάτα, τον πελτέ, τα μπαχαρικά και νερό τόσο ώστε να καλύπτει το κουνέλι και δυναμώνεις τη φωτιά
7. Αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνεις τη φωτιά και αφήνεις να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να έχεις μια δεμένη σάλτσα
8. Αποσύρεις από την φωτιά, προσθέτεις το ψιλοκομμένο λαδοτύρι και ανακατεύεις
9. Σερβίρεις με πατάτες τηγανιτές, ρυζάκι ή μακαρόνια

Σημείωση: Ζακυνθινό λαδοτύρι θα βρεις σε κάποια σουπερμάρκετ, αρκετά παντοπωλεία και σίγουρα στον Αραπιάν και στον Μιράν στην Ευρυπίδου

Μοιράσου το:
  • Share via Facebook 
  • Share via Twitter 
  • Share via Pinterest 
  • Share via Email
Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 19 Μέσος όρος: 4.3]
« Εκλογοκέικ s01e02 ή το διαβολοκέικ (Devil’s Food Cake)
Ζακυνθινή Φρυγανιά »

Filed Under: Χωρίς κατηγορία

Εκτυπώστε τη συνταγή Εκτυπώστε τη συνταγή

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Γεια! Είμαι η Μαριλένα, αν και τον τελευταίο καιρό ακούω και στο Marislurp. Μου αρέσει η σοκολάτα, το κοκκινιστό με μακαρόνια, οι βόλτες στο κέντρο της Αθήνας. Ακούω πολλή μουσική και μαγειρεύω ακόμα περισσότερο. Στο Marislurp θα μαγειρεύουμε παρέα, θα δοκιμάζουμε νέες γεύσεις, θα γνωρίζουμε ενδιαφέροντες ανθρώπους και όλα αυτά ακούγοντας καλή μουσική!

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

Ψάχνω να βρω…

Εγγραφή στο Newsletter

Κατηγορίες

Πρόσφατα

  • Ζωμός κοτόπουλο και σούπα με κριθαράκι
  • Τραγανές φτερούγες στον φούρνο
  • Κοτόπουλο κιέβου
  • Σοκολατόπιτα
  • Βασιλόπιτα για το 2021

Featured Posts

Κεμπάπ κοτόπουλου με πληγούρι

Ομελέτα σουφλέ

Αλμυρή Ζύμη Τάρτας

Αρχείο

  • Ιανουάριος 2021
  • Δεκέμβριος 2020
  • Νοέμβριος 2020
  • Οκτώβριος 2020
  • Μάιος 2020
  • Μάρτιος 2020
  • Δεκέμβριος 2019
  • Ιούλιος 2019
  • Φεβρουάριος 2019
  • Ιανουάριος 2019
  • Δεκέμβριος 2018
  • Νοέμβριος 2018
  • Οκτώβριος 2018
  • Σεπτέμβριος 2018
  • Αύγουστος 2018
  • Ιούλιος 2018
  • Ιούνιος 2018
  • Μάιος 2018
  • Απρίλιος 2018
  • Μάρτιος 2018
  • Φεβρουάριος 2018
  • Ιανουάριος 2018
  • Δεκέμβριος 2017
  • Νοέμβριος 2017
  • Οκτώβριος 2017
  • Σεπτέμβριος 2017
  • Ιούλιος 2017
  • Ιούνιος 2017
  • Μάιος 2017
  • Απρίλιος 2017
  • Μάρτιος 2017
  • Φεβρουάριος 2017
  • Ιανουάριος 2017
  • Δεκέμβριος 2016
  • Νοέμβριος 2016
  • Οκτώβριος 2016
  • Σεπτέμβριος 2016
  • Ιούλιος 2016
  • Ιούνιος 2016
  • Μάιος 2016
  • Απρίλιος 2016
  • Μάρτιος 2016
  • Φεβρουάριος 2016
  • Ιανουάριος 2016
  • Δεκέμβριος 2015
  • Νοέμβριος 2015
  • Οκτώβριος 2015
  • Σεπτέμβριος 2015
  • Αύγουστος 2015
  • Ιούλιος 2015
  • Ιούνιος 2015
  • Μάιος 2015
  • Απρίλιος 2015
  • Μάρτιος 2015
  • Φεβρουάριος 2015
  • Ιανουάριος 2015
  • Δεκέμβριος 2014
  • Νοέμβριος 2014
  • Οκτώβριος 2014
  • Σεπτέμβριος 2014
  • Αύγουστος 2014
Genesis Theme Framework for WordPress

Kατηγορίες

Κατηγορίες

  • Γλυκό
  • Αλμυρό
  • Cook With Me
  • Tips

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme On Genesis Framework · WordPress · Log in