Σαλάτα με ψητό σολομό

Το να είσαι food blogger έχει πολλά καλά. Γνωρίζεις ενδιαφέροντες ανθρώπους, κάνεις νέους φίλους, δοκιμάζεις νέες γεύσεις και μαγειρεύεις πολύ. Έχει και μερικά κακά όμως, όπως π.χ. ότι ο λογαριασμός του σουπερμάρκετ, έστω και αν μένω μόνη μου, αγγίζει τα επίπεδα πολύτεκνης οικογένειας ή ότι πλένω πολλά (μα πάρα πολλά) πιάτα ή ότι τον τελευταίο ενάμιση χρόνο η ζυγαριά μου ακολουθεί σταθερή ανοδική πορεία.

Για το πρώτο και δεύτερο πρόβλημα δυστυχώς δεν έχω λύση, για το τρίτο όμως αποφάσισα να ακολουθήσω λίγο πιο σωστή διατροφή με λιγότερα γλυκά και θερμιδικούς πειρασμούς. Έτσι αυτή τη βδομάδα λέω να φάμε με σαλάτες, που είναι ολοκληρωμένα γεύματα, γευστικές και χορταστικές. Ξεκινάμε με μια σαλάτα με εσκαρόλ, baby πατάτες και ψητό σολομό αρωματισμένο με ξύσμα λεμονιού και θυμάρι. Εσκαρόλ μάλλον δεν θα βρεις (εκτός και αν έχεις αυτόν τον καταπληκτικό μανάβη) αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε πράσινο σαλατικό θες.

Ανοιξιάτικη κασέτα για τη σημερινή ανοιξιάτικη συνταγή.

Μερίδες:2, Χρόνος Προετοιμασίας:10’, Χρόνος ψησίματος: 20’

Κόστος: περίπου € 8

Υλικά

α. σολομός

300 γρμ φιλέτο σολομού

ξύσμα από ένα λεμόνι

½ κ.γ. θυμάρι

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

2 πιπεριές φλωρίνης (οι έτοιμες που είναι σε βάζο)

β. η σαλάτα

250 γρμ baby potatoes

1 εσκαρόλ (αν δεν βρεις μας κάνει και μια απλή πράσινη σαλάτα)

μισή μαραθόριζα κομμένη σε λεπτές φέτες

γ. το dressing

60 ml ελαιόλαδο

20 ml χυμός λεμονιού

15 γρμ μέλι

λίγος μάραθος ψιλοκομμένος

πιπέρι

αλάτι

Σκεύη και εργαλεία που θα χρειαστείς:

1 κατσαρόλα

1 ταψάκι

1 μαχαίρι

1 επιφάνεια κοπής

1 πιατέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

α. ο σολομός

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180^ο
Ανακατεύεις το ξύσμα λεμονιού, το θυμάρι, το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο και απλώνεις το μίγμα στον σολομό
Βάζεις το σολομό σε ένα ταψάκι, μαζί με τις πιπεριές φλωρίνης που έχεις ψιλοκόψει και ψήνεις για 20 λεπτά

β. το dressing

Σε ένα βαζάκι ρίχνεις όλα τα υλικά και ανακατεύεις καλά

γ. η σαλάτα

Πλένεις καλά τις πατάτες και τις βράζεις σε αλατισμένο νερό για 15 περίπου λεπτά (ο χρόνος είναι ενδεικτικός και εξαρτάται από το μέγεθος και την ίδια την πατάτα, θέλουμε να είναι μαλακή αλλά όχι λιώμα)
Σουρώνεις τις πατάτες, τις κόβεις στη μέση και τις περιχύνεις με 1 κουταλιά από το dressing
Πλένεις και στεγνώνεις καλά το εσκαρόλ και το ανακατεύεις με 2 κουταλιές από το dressing
Βάζεις σε μια πιατέλα το εσκαρόλ, προσθέτεις τις πατατούλες, το σολομό που έχεις κόψει σε κομμάτια, τη ψιλοκομμένη μαραθόριζα και την πιπεριά φλωρίνης
Περιχύνεις με το υπόλοιπο dressing και σερβίρεις asap

ΥΓ: Η πρωτότυπη συνταγή περιείχε και σπαράγγια. Εγώ δεν βρήκα, αλλά αν εσύ βρεις τα λεπτά, τρυφερά σπαράγγια μπορείς να τα προσθέσεις στο ταψάκι που θα ψήνεται ο σολομός