Marislurp

It's all about food, love and music...

  • Συνταγές
    • Αλμυρό
      • Sandwich
      • Snacks
      • Vegetarian
      • Αλλαντικά
      • Αυγά
      • Ζυμαρικά
      • Μοσχάρι
      • Πατάτες
      • Πουλερικά
      • Ρύζι – ριζότο
      • Σαλάτες
      • Σούπες
      • Τάρτες – Πίτες – Ψωμί
      • Τυριά
      • Χοιρινό
      • Ψάρι – Θαλασσινά
      • Λαχανικά
    • Γλυκό
      • Κέικ – τσουρέκια
      • Μαρμελάδες
      • Μους – Κρέμες
      • Μπισκότα
      • Παραδοσιακά
      • Σιροπιαστά
      • Σοκολάτα
      • Τάρτες – Πίτες
      • Τούρτες
    • Πρωινό
    • Κυρίως
    • Low-budget
    • Party food
    • Christmas
  • Cook With Me
  • Tips
  • Guests

Τσουρέκια multinational – το ελληνικό (περίπου)

13 Απριλίου 2017 By Marislurp Leave a Comment

Μοιράσου το:
  • Share via Facebook 
  • Share via Twitter 
  • Share via Pinterest 
  • Share via Email

tsoureki

Κάθε Μεγάλη Πέμπτη η κουζίνα της γιαγιάς μου έπαιρνε «φωτιά». Λαμαρίνες έμπαιναν και έβγαιναν από τον φούρνο γεμάτες τσουρέκια και κουλουράκια. Εκείνη ζύμωνε σε μια μεγάλη πήλινη λεκάνη (σαν αυτή που σίγουρα είχε και η δική σου γιαγιά) και εγώ άλλοτε έκανα βόλτες στην κουζίνα ανάμεσα σε ταψιά και λαμαρίνες περιμένοντας τα πρώτα τσουρέκια να βγουν από τον φούρνο, άλλοτε την βοηθούσα να πλάσει τα κουλουράκια και τα τσουρέκια.

tsoureki7

Τσουρέκια με την παραδοσιακή ελληνική (ή μάλλον καλύτερα πολίτικη) συνταγή θα σε βοηθήσω να φτιάξεις σήμερα και αν ακολουθήσεις τις γνωστές εξής οδηγίες, θα βγουν αφράτα, μαλακά και μυρωδάτα.

  1. το νερό που θα διαλύσεις τη μαγιά δεν πρέπει να καίει αλλά να είναι χλιαρό (διαφορετικά η μαγιά σου θα καταστραφεί και τα τσουρέκια σου δεν θα φουσκώσουν) Ακριβώς το ίδιο ισχύει και για το μίγμα βουτύρου και γάλακτος
  2. Μην προσθέσεις παραπάνω αλεύρι (άντε 1-2 κ.σ. το πολύ) όσο και αν η ζύμη σου φαίνεται ότι κολλάει (μην ανησυχείς αφού φουσκώσει  θα πλάθεται πολύ εύκολα)
  3. Μην τα παραψήσεις!!!!

Αν κάνεις όλα τα παραπάνω να είσαι σίγουρος ότι τα τσουρέκια σου θα είναι καλύτερα και από έτοιμα (+ ότι θα μυρίζει όλο το σπίτι για μέρες).

Καλή επιτυχία και αν έχεις οποιαδήποτε απορία, ρώτα με στα σχόλια.

ΥΓ: Η συνταγή βασίζεται στη συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου

tsoureki6

για 2 τσουρέκια, χρόνος προετοιμασίας:20′ (+3,5-4 ώρες για να φουσκώσουν), χρόνος ψησίματος: 25-30′

Υλικά

100 γρμ νερό χλιαρό

2 φακελάκια μαγιά σε σκόνη (15 περίπου γρμ)

1 κ.σ ζάχαρη

70 γρμ βούτυρο φρέσκο

100 γρμ γάλα

160 γρμ ζάχαρη

3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

1 κ.γ μαχλέπι (σε σκόνη ή κοπανισμένο)

1/2 κ.γ. μαστίχα ή ξύσμα από 1 πορτοκάλι

600 γρμ αλεύρι σκληρό (μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ή περισσότερο)

για τη διακόσμηση 

1 αυγό χτυπημένο με 1 κ.σ νερό

αμύγδαλα φιλέ ή κοπανισμένα

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολάκι ρίχνεις το νερό (που είναι χλιαρό) και προσθέτεις τη 1 κ.σ ζάχαρη και τη μαγιά
  2. Ανακατεύεις με το σύρμα για να διαλυθεί η μαγιά και αφήνεις στην άκρη για 5-10 λεπτά μέχρι το μίγμα να φουσκώσει (λίγο)
  3. Σε ένα κατσαρολάκι βάζεις το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το μαχλέπι και βάζεις στη φωτιά ίσα μέχρι να μαλακώσει το βούτυρο (αν το άφησες να κάψει, περιμένεις να γίνει χλιαρό)
  4. Ρίχνεις στο μπολ του μίξερ το μίγμα του βουτύρου (το οποίο είναι χλιαρό και σε καμιά απολύτως περίπτωση καυτό) και προσθέτεις τα αυγά και την μαστίχα
  5. Ανακατεύεις και προσθέτεις το μίγμα της μαγιάς που στο μεταξύ έχει φουσκώσει
  6. Ανακατεύεις και προσθέτεις σιγά σιγά το αλεύρι χτυπώντας με το εξάρτημα του γάντζου
  7. Συνεχίζεις να χτυπάς για αρκετή ώρα (περίπου 10 λεπτά) μέχρι το μίγμα να αρχίσει να μαζεύεται γύρω από τον γάντζο και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα (δεν προσθέτεις άλλο αλεύρι, αν η ζύμη κολλάει πάρα πολύ, μόνο τότε προσθέτεις 1-2 κ.σ. αλεύρι)
  8. Η ζύμη θα κολλάει λίγο αλλά αυτό δεν σε πειράζει
  9. Λαδώνεις ένα μεγάλο μπολ και βάζεις τη ζύμη
  10. Καλύπτεις με διάφανη μεμβράνη και με μια πετσέτα που έχεις βρέξει με ζεστό νερό και αφήνεις σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (2 με 3 ώρες)
  11. Αφού το μίγμα φουσκώσει, το χωρίζεις τα δύο και πλάθεις κοτσίδα ή όπως αλλιώς θες και βάζεις και από ένα κόκκινο αυγό στο καθένα (αν θες)
  12. Ξανακαλύπτεις τα τσουρέκια και τα αφήνεις να φουσκώσουν για άλλα 30-40 λεπτά
  13. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 170 βαθμούς
  14. Απλώνεις με ένα πινέλο το χτυπημένο αυγό στα τσουρέκια και πασπαλίζεις με τα αμύγδαλα
  15. Ψήνεις για 30 περίπου λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα
  16. Βγάζεις από τον φούρνο και αφήνεις να κρυώσουν σε μια σχάρα

Καλό Πάσχα!

tsoureki1tsoureki4tsoureki3tsoureki2

tsoureki8tsoureki6

Μοιράσου το:
  • Share via Facebook 
  • Share via Twitter 
  • Share via Pinterest 
  • Share via Email
Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 6 Μέσος όρος: 4.8]
« Τσουρέκια multinational – Challah
Cook with me – Κέικ «Ξύπνα Θανάση» (funfetti cake) »

Filed Under: Χωρίς κατηγορία

Εκτυπώστε τη συνταγή Εκτυπώστε τη συνταγή

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Γεια! Είμαι η Μαριλένα, αν και τον τελευταίο καιρό ακούω και στο Marislurp. Μου αρέσει η σοκολάτα, το κοκκινιστό με μακαρόνια, οι βόλτες στο κέντρο της Αθήνας. Ακούω πολλή μουσική και μαγειρεύω ακόμα περισσότερο. Στο Marislurp θα μαγειρεύουμε παρέα, θα δοκιμάζουμε νέες γεύσεις, θα γνωρίζουμε ενδιαφέροντες ανθρώπους και όλα αυτά ακούγοντας καλή μουσική!

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

Ψάχνω να βρω…

Εγγραφή στο Newsletter

Κατηγορίες

Πρόσφατα

  • Ζωμός κοτόπουλο και σούπα με κριθαράκι
  • Τραγανές φτερούγες στον φούρνο
  • Κοτόπουλο κιέβου
  • Σοκολατόπιτα
  • Βασιλόπιτα για το 2021

Featured Posts

Guinness Chocolate Cake

Scaccia (ή αλλιώς διπλωμένη πίτσα με τυρί και ντομάτα)

Σοκολατένιο κέικ σαν μους

Αρχείο

  • Ιανουάριος 2021
  • Δεκέμβριος 2020
  • Νοέμβριος 2020
  • Οκτώβριος 2020
  • Μάιος 2020
  • Μάρτιος 2020
  • Δεκέμβριος 2019
  • Ιούλιος 2019
  • Φεβρουάριος 2019
  • Ιανουάριος 2019
  • Δεκέμβριος 2018
  • Νοέμβριος 2018
  • Οκτώβριος 2018
  • Σεπτέμβριος 2018
  • Αύγουστος 2018
  • Ιούλιος 2018
  • Ιούνιος 2018
  • Μάιος 2018
  • Απρίλιος 2018
  • Μάρτιος 2018
  • Φεβρουάριος 2018
  • Ιανουάριος 2018
  • Δεκέμβριος 2017
  • Νοέμβριος 2017
  • Οκτώβριος 2017
  • Σεπτέμβριος 2017
  • Ιούλιος 2017
  • Ιούνιος 2017
  • Μάιος 2017
  • Απρίλιος 2017
  • Μάρτιος 2017
  • Φεβρουάριος 2017
  • Ιανουάριος 2017
  • Δεκέμβριος 2016
  • Νοέμβριος 2016
  • Οκτώβριος 2016
  • Σεπτέμβριος 2016
  • Ιούλιος 2016
  • Ιούνιος 2016
  • Μάιος 2016
  • Απρίλιος 2016
  • Μάρτιος 2016
  • Φεβρουάριος 2016
  • Ιανουάριος 2016
  • Δεκέμβριος 2015
  • Νοέμβριος 2015
  • Οκτώβριος 2015
  • Σεπτέμβριος 2015
  • Αύγουστος 2015
  • Ιούλιος 2015
  • Ιούνιος 2015
  • Μάιος 2015
  • Απρίλιος 2015
  • Μάρτιος 2015
  • Φεβρουάριος 2015
  • Ιανουάριος 2015
  • Δεκέμβριος 2014
  • Νοέμβριος 2014
  • Οκτώβριος 2014
  • Σεπτέμβριος 2014
  • Αύγουστος 2014
Genesis Theme Framework for WordPress

Kατηγορίες

Κατηγορίες

  • Γλυκό
  • Αλμυρό
  • Cook With Me
  • Tips

Copyright © 2025 · Foodie Pro Theme On Genesis Framework · WordPress · Log in