Πανσετάκια με σπιτική barbecue sauce

Σαν γνήσια food lover δεν έχω καλύτερο από το να δοκιμάζω νέα προϊόντα. Και ευτυχώς υπάρχουν κάποιοι που φροντίζουν για αυτό. Έτσι την τελευταία εβδομάδα έλαβα δώρο από την Mediterranean Foods Sa Brava ένα πολύ όμορφο κουτάκι που περιείχε 5 διαφορετικές κρέμες βαλσαμικού με γεύσεις έκπληξη. Εκτός από την κλασσική κρέμα βαλσαμικού που έχεις σίγουρα δοκιμάσει, το μαγικό κουτάκι περιείχε κρέμα βαλσαμικου με μελι, με φραουλα, με πορτοκαλι-λεμονι και με σύκο.

Σαν πρώτη δοκιμή αποφάσισα να φτιάξω χοιρινά πανσετάκια με σπιτική barbeque sauce χρησιμοποιώντας την κρέμα βαλσαμικού με μέλι. Το αποτέλεσμα ενθουσίασε τους τολμηρούς δοκιμαστές και έτσι σήμερα σας το προτείνω.

ΥΓ: Η barbeque sauce μπορεί να μείνει για τουλάχιστον ένα μήνα στο ψυγείο

Μερίδες:3-4, Χρόνος Προετοιμασίας: 10’ και 1 ώρα για το μαρινάρισμα, Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα για τα πανσετάκια και 1,5 ώρα για την barbecue sauce

Κόστος: 10 ευρώ

Υλικά

α. η barbecue sauce

100 κρέμα βαλσαμικού με μέλι

250 ντομάτα πασσάτα

200 μπύρα

80 μέλι

50 γρμ μαύρη ζάχαρη

30 γρμ σπόροι μουστάρδας

½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη

2 κ.γ. Worcestershire sauce

1 κ.γ. ταμπάσκο

250 γρμ νερό

β. τα πανσετάκια

1 κιλό πανσέτα κομμένη σε φέτες

1 κ.σ. αλάτι

1 κ.γ. πιπέρι σετσουάν

1 κ.γ. θυμάρι

1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Σκεύη και εργαλεία που θα χρειαστείς:

1 μικρή κατσαρόλα

1 ταψί

αλουμινόχαρτο

1 μεγάλη σακούλα τροφίμων

Εκτέλεση

α. η barbecue sauce

Ξεκινάς φτιάχνοντας την barbecue sauce

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνεις όλα τα υλικά, ανακατεύεις και αφήνεις να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνεις τη θερμοκρασία και αφήνεις να σιγοβράσει για 1-1,5 ώρα (μετά από περίπου 40 λεπτά καλό είναι να έχεις το νου σου και να ανακατεύεις πού και πού για να μην σου κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας)

β. τα πανσετάκια

Σε μια μεγάλη σακούλα τροφίμων βάζεις τα πανσετάκια και όλα τα υπόλοιπα υλικά
Ανακατεύεις με τα χέρια και αφήνεις τα πανσετάκια για περίπου μία ώρα να μαριναριστούν
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180^ο
Καλύπτεις ένα ταψί με αλουμινόχαρο και τοποθετείς τα πανσετάκια
Ψήνεις για περίπου 40’ (στα μισά του χρόνου τα γυρνάς από την άλλη πλευρά).
Μετά τα 40’ απλώνεις λίγη barbeque sauce στα πανσετάκια, ψήνεις για ακόμα 10’ και τα σερβίρεις ζεστά