Cook with me – Κοκκινιστό με μακαρόνια

Μερίδες: 6-8, Χρόνος Προετοιμασίας: 30’, Χρόνος ψησίματος: 2 περίπου ώρες

Υλικά:

1 κιλό χτένι μοσχαρίσιο κομμένο σε μερίδες (ή όποιο κομμάτι θέλεις κατάλληλο για κατσαρόλα)
4-5 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 κ.σ. λάδι
1 ποτήρι λευκό κρασί
2 κουτιά ντοματάκια (ή φρέσκια ντομάτα στην εποχή της)
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε νερό
3 ποτήρια ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου (κατά προτίμηση σπιτικό-δες σημείωση) ή ζεστό νερό
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 ξυλαράκι κανέλα
2 αστεροειδής γλυκάνισους (μπορείς και να το παραλείψεις, αλλά δίνει πολύ ωραίο άρωμα)
1 κ.γ θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά
τυρί τριμμένο (εγώ προτιμώ πεκορίνο)

Εκτέλεση

1. Σε πλατιά κατσαρόλα βάζεις το λάδι και το αφήνεις να ζεσταθεί καλά.
2. Αλατοπιπερώνεις το κρέας.
3. Σε δυνατή φωτιά βάζεις τα κομμάτια του κρέατος στην κατσαρόλα και τα αφήνεις μέχρι να ροδίσουν πολύ από όλες τις πλευρές (δεν στριμώχνεις το κρέας στην κατσαρόλα, αν το κρέας είναι πολύ και η κατσαρόλα μικρή το κάνεις σε 2 ή περισσότερες δόσεις, διαφορετικά το κρέας θα βράσει και δεν θα γίνει νόστιμο).

4. Τοποθετείς το καλά τσιγαρισμένο κρέας σε μια πιατέλα.

5. Χαμηλώνεις την φωτιά και στην ίδια κατσαρόλα προσθέτεις το κρεμμύδι και το ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να μαλακώσει.

6. Ρίχνεις στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κρέατος (μαζί με όλα τα υγρά που έχουν μείνει στην πιατέλα).

7. Ρίχνεις το κρασί, δυναμώνεις τη φωτιά και αφήνεις μέχρι να εξατμιστεί.

8. Προσθέτεις την ντομάτα, τα μπαχαρικά, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, τον πελτέ, τον ζωμό ή το νερό (θέλεις να καλύψει το κρέας κατά τα 2/3 περίπου) χαμηλώνεις λίγο την φωτιά και αφήνεις να βράσει.
9. Αφήνεις να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα (περίπου 1 ½ με 2 ώρες).

10. Βράζεις τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
11. Στραγγίζεις τα μακαρόνια, τα μοιράζεις σε πιάτα και τα σερβίρεις με το κρέας, μπόλικη σαλτσούλα και τριμμένο τυρί.

Καλή όρεξη!

Σημείωση: οι συνταγές για τους ζωμούς βρίσκονται εδώ:http://www.marislurp.com/category/tips/. Αν παρόλα αυτά δεν έχεις χρόνο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμο ζωμό (προτίμησε αυτούς σε μορφή ζελέ που βρίσκονται στα ψυγεία των σουπερμάρκετ)