The bikini project - Ψαράκι στα αμπελόφυλλα

Στην πάλη και τον αγώνα για να χωρέσουμε στο περσινό μαγιό (πού λεφτά για καινούρια ρούχα άλλωστε) αυτή την εβδομάδα λέω το the bikini project να επικεντρωθεί σε ωκεανούς και θάλασσες. Κοινώς θα φάμε ψαράκια και θαλασσινά, που και νόστιμα είναι και υγιεινά και φροντίζουν για τη γραμμή και τη σιλουέτα μας.

Πηγαίνοντας στην λαϊκή αυτό το Σάββατο είχα στο μυαλό μου να πάρω φρέσκο τόνο που θα τον έκανα με σόγια σος και σουσάμι, αλλά φευ τονάκι ούτε για δείγμα στον πάγκο του ψαρά, οπότε αφού κοίταζα σαν τον χάνο για κανά πεντάλεπτο τα ψαράκια μην ξέροντας τί να πρωτοδιαλέξω, κατέληξα σε αυτό το μυτάκι, που εκτός από φρεσκότατο ήταν και νοστιμότατο τελικά. Το πρώτο βήμα έγινε, αυτό που έμενε ήταν να βρω πώς θα το μαγειρέψω. Η λύση δόθηκε περνώντας από τον διπλανό πάγκο και τα τρυφερά αμπελόφυλλα. Θα τύλιγα το ψαράκι στα αμπελόφυλλα λοιπόν και μην έχοντας καμία ιδέα αν αυτό που θα έκανα βγάζει νόημα, μπορώ να πω ότι τα κατάφερα. Το ψάρι βγήκε όχι μόνο νόστιμο αλλά και πολύ τρυφερό και ζουμερό. Όσο για τα υπόλοιπα αμπελόφυλλα, αυτά έγιναν νοστιμότατα ντολμαδάκια (συνταγή την άλλη βδομάδα για αυτά).

Κοιτάζοντας τις τελευταίες συνταγές, κατάλαβα ότι σε έχω αφήσει αρκετό καιρό χωρίς soundtrack, τραγούδια για ψαράκια στη σημερινή κασέτα.

Μερίδες:2, Χρόνος Προετοιμασίας:10’, Χρόνος ψησίματος:50’

Υλικά

1 ψάρι κατάλληλο για ψητό περίπου 500 γρμ

2 πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια

4 μικρά κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος στη μέση

1 ντομάτα κομμένη στα 4

1 κρεμμύδι κομμένο στα 4

1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη στη μέση

½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε χοντρά κομμάτια

6 αμπελόφυλλα ζεματισμένα σε καυτό νερό

ελαιόλαδο

½ λεμόνι σε φέτες

μαϊντανός

αλάτι

πιπέρι

θυμάρι ή θρούμπι

Εκτέλεση

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180ο
Σε ένα ταψί που να χωράει το ψάρι, βάζεις όλα τα λαχανικά, ρίχνεις λάδι, πιπέρι, αλάτι και θρούμπι ή θυμάρι, προσθέτεις ελάχιστο νερό (1 φλιτζανάκι του καφέ περίπου) και ανακατεύεις
Καλύπτεις με αλουμινόχαρτο και ψήνεις για 30 λεπτά
Όσο ψήνονται τα λαχανικά ετοιμάζεις το ψάρι (το οποίο καλό θα ήταν να ζητήσεις από τον ψαρά σου να καθαρίσει και να ξελεπιάσει)
Αλατοπιπερώνεις την κοιλίτσα του ψαριού και την γεμίζεις με μαϊντανό και 2-3 φετούλες λεμόνι (μπορείς αντί για μαϊντανό να βάλεις μάραθο που προσωπικά λατρεύω)
Ρίχνεις 1 κ.σ ελαιόλαδο στο ψάρι, αλάτι, πιπέρι και το απλώνεις παντού
Απλώνεις τα μισά αμπελόφυλλα σε μια επιφάνεια, βάζεις πάνω το ψάρι, καλύπτεις με τα υπόλοιπα και τα διπλώνεις
Αφού περάσει το μισάωρο και τα λαχανικά έχουν μαλακώσει λίγο, προσθέτεις το ψάρι στο ταψί και ψήνεις –πάλι σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο- για περίπου 20’. Στα 20 λεπτά τσεκάρεις αν το ψάρι έχει ψηθεί, διαφορετικά το ψήνεις για λίγα λεπτά ακόμα (προσοχή, μην το στεγνώσεις!)
Σερβίρεις με τα λαχανικά και με λαδολέμενο αρωματισμένο με λίγο θυμάρι (αν δεν είσαι σε bikini project μπορείς να το συνοδεύσεις με μια σπιτική μαγιονέζα)