Μύδια σε ζωμό καρύδας

Τα μύδια είναι φτηνά, νόστιμα, μαγειρεύονται με χίλιους δυο τρόπους και όπως λέγεται είναι και αφροδισιακά! Win win δηλαδή. Η σημερινή συνταγή δεν θα σου πάρει παραπάνω από 30 λεπτά για να γίνει και έχει μια εξωτική νότα που θα δώσει στην Καθαρά Δευτέρα σου μια ασιατική αύρα.

Το μυστικό της συνταγής είναι ο ζωμός, που έχει ταϋλανδέζικες ρίζες, και συνδυάζει την γεύση της καρύδας, της καυτερής πιπεριάς και του λέμονγκρας και που είναι τόσο νόστιμος που θα θες να τον φας με το κουτάλι. Θα χρειαστείς πολύ ψωμί – ή καλύτερα λαγάνα- για να στραγγίξεις κάθε σταγόνα αυτού του υπέροχου ζωμού.

Τραγούδια με άρωμα ανατολής στη σημερινή κασέτα.

Μερίδες: 4 , Χρόνος Προετοιμασίας: 15′, Χρόνος ψησίματος: 12’

Υλικά
1 κιλό μύδια
1 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.γ. βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 λέμονγκρας ψιλοκομμένο
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
400 ml γάλα καρύδας
1 κ.γ. fish sauce

Εκτέλεση
1. Πλένεις καλά τα μύδια και πετάς αυτά που είναι ανοιχτά
2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σωτάρεις το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά
3. Προσθέτεις την καυτερή πιπεριά και το λέμονγκρας και σωτάρεις για 5 ακόμα λεπτά
4. Προσθέτεις το γάλα καρύδας και τη fish sauce και αφήνεις μέχρι να βράσει
5. Ρίχνεις τα μύδια και καλύπτεις γρήγορα το τηγάνι με ένα καπάκι
6. Αφήνεις για 5 περίπου λεπτά μέχρι τα μύδια να ανοίξουν
7. Βάζεις τα μύδια σε μια βαθιά πιατέλα και πετάς αυτά που δεν έχουν ανοίξει
8. Περιχύνεις με το ζωμό και γαρνίρεις με κόκκινη πιπεριά

Σημείωση 1: Ίσως είναι λίγο δύσκολο να βρεις λέμονγκρας (εκτός βεβαια αν έχεις αυτόν τον καταπληκτικό μανάβη). Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λέμονγκρας συσκευασμένο που θα βρεις στα ράφια των σουπερμάρκετ ή απλά να το αντικαταστήσεις με λίγο lime.

Σημείωση 2: Αν νηστεύεις μπορείς να αντικαταστήσεις το βούτυρο με φυτική μαργαρίνη. Επίσης νομίζω ότι η fish sauce δεν είναι και ιδιαίτερα νηστίσιμη, οπότε απλά απόφυγέ την