Η ταραμοσαλάτα της μαμάς μου

Προχωρώντας στον δρόμο του εξαγνισμού και της κάθαρσης, σειρά έχει η must συνταγή της Καθαράς Δευτέρας. Ταραμοσαλάτα και όχι κάποια τυχαία ταραμοσαλάτα αλλά η ταραμοσαλάτα της μαμάς μου, η οποία, όχι επειδή είναι της μαμάς μου, είναι απλά η καλύτερη.

Θα πάρεις λευκό ταραμά, που ναι μεν είναι πιο ακριβός αλλά είναι σαφώς καλύτερος και έτσι και αλλιώς η ποσότητα που θα χρειαστείς είναι πολύ μικρή για να κάνεις εκπτώσεις στην ποιότητα.

Τραγούδια που αρέσουν στη μαμά μου σήμερα, μια και της “κλέβω” τη συνταγή.

Χρόνος Προετοιμασίας:10′ και ο χρόνος για το μούλιασμα του ψωμιού, Χρόνος ετοιμασίας: 10’

Υλικά
100 γρμ ταραμάς (κατά προτίμηση λευκός)
200 γρμ ψίχα ψωμιου μουλιασμένη και καλά στραγγισμένη
χυμό ½ λεμονιού
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο
100 ml ελαιόλαδο
πιπέρι

Εκτέλεση
1. Στύβεις καλά την ψίχα του ψωμιού
2. Στο μπλέντερ ρίχνεις το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ψωμί και ανακατεύεις μέχρι να ομογενοποιηθούν
3. Προσθέτεις τον ταραμά και ανακατεύεις πάλι μέχρι να έχεις ένα ομογενοποιημένο μίγμα και προσθέτεις το λεμόνι
4. Ρίχνεις το λάδι λίγο λίγο (με ροή κορδονιού), όπως ακριβώς κάνεις και με τη μαγονέζα δηλαδή. ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ενδέχεται να χρειάζεται λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο λάδι. Θέλεις να έχεις μια ταραμοσαλάτα που θα είναι ανάλαφρη και δεμένη και όχι πολύ σφιχτή
5. Δοκιμάζεις και διορθώνεις τη γεύση