Μερίδες:2, Χρόνος Προετοιμασίας:15’, Χρόνος ψησίματος:30-40’
Υλικά
2 μεγάλες πατάτες
3 μεγάλα καρότα
1 κρεμμύδι
1 σκέλίδα σκόρδο
1 πράσο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κάρυ
1 καυτερή πιπεριά
500-700 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
200 ml γάλα καρύδας
Εκτέλεση
- Κόβεις τα καρότα και τα πράσα σε λεπτές ροδέλες, τις πατάτες σε κυβάκια και το κρεμμύδι σε φέτες
- Ρίχνεις το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει
- Ρίχνεις την σκελίδα του σκόρδου ανακατεύεις μέχρι να μυρίσει και την αφαιρείς
- Προσθέτεις στην κατσαρόλα την πατάτα κομμένη σε κυβάκια και σοτάρεις για 4-5 λεπτά
- Προσθέτεις το καρότο και το πράσο και σοτάρεις για άλλα 5 λεπτά
- Προσθέτεις 500 ml ζωμό λαχανικών ή το νερό, αλάτι, πιπέρι, την καυτερή πιπερίτσα – αν χρησιμοποιήσεις- και βράζεις μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν πολύ (αν χρειάζεται ρίχνεις λίγο επιπλέον νερό)
- Η σούπα είναι έτοιμη όταν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει πολύ και έχει μείνει αρκετό ζουμάκι στην κατσαρόλα
- Αφαιρείς την καυτερή πιπεριά, αφήνεις τη σούπα να κρυώσει λίγο και την πολτοποιείς στο μπλέντερ
- Επιστρέφεις τη σούπα στην κατσαρόλα, ρίχνεις το γάλα καρύδας και αφήνεις να πάρει μια βράση (αν η σούπα είναι πολύ ρευστή πριν ρίξεις το γάλα, την αφήνεις να βράσει λίγο ακόμα, αν πάλι είναι πολύ πηχτή προσθέτεις λίγο ζωμό ή ζεστό νερό)
Σερβίρεις τη σούπα σε ζεστά μπολ και γαρνίρεις προαιρετικά με μαϊντανό και λίγο γάλα καρύδας.
[Βαθμολογίες: 10 Μέσος όρος: 3.7]
Εξαιρετική συνταγή, συγχαρητήρια.
ευχαριστώ πολύ! Χαίρομαι που σου άρεσε 🙂