Bomboloni

Μερίδες: 16, Χρόνος Προετοιμασίας: 20’ και 3 ώρες περίπου για να φουσκώσουν, Χρόνος ψησίματος: 2-3’

 Υλικά

 ¾ κ.γ. μαγιά

6 κ.σ. χλιαρό γάλα

150 γρμ αλεύρι Robin Hood

1 μεγάλο αυγό

35 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 ½ κ.σ. ζάχαρη

½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη

¼ κ.γ. κανέλα

¼ κ.γ. αλάτι

ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

προαιρετικά (για την γέμιση και την επικάλυψη)

ζάχαρη

κανέλα

κρέμα πατισερί

γκανάζ σοκολάτας

Εκτέλεση

1. Ανακατεύεις στο μπολ του μίξερ τη μαγιά με το χλιαρό γάλα και την αφήνεις στην άκρη για 5-10 λεπτά (θα αφρίσει λίγο και θα αποκτήσει κρεμώδη αφή)
2. Προσθέτεις περίπου ½ κούπα αλεύρι στο μπολ και χτυπάς σε χαμηλή ταχύτητα
3. Καλύπτεις το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνεις σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασσιαστεί σε όγκο
4. Αφού διπλασιαστεί, προσθέτεις τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύεις στο μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχεις μια μαλακή και ελαστική ζύμη που κολλάει λίγο στα χέρια
5. Αδειάζεις το μίγμα σε ένα μπολ που έχεις πασπαλίσει με λίγο αλεύρι, καλύπτεις με πλαστική μεμβράνη και αφήνεις πάλι σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου για 1 ώρα δηλαδή)
6. Κόβεις μια λαδόκολλα σε 16 τετράγωνα και τα βάζεις σε ένα βαθύ ταψί
7. Αφού φουσκώσει η ζύμη, την απλώνεις σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, την ανοίγεις με ένα πλάστη και κόβεις 16 ίσους κύκλους (η απλά την μοιράζεις σε 16 κομμάτια
8. Βάζεις κάθε κομμάτι ζύμης πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλας, σκεπάζεις με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνεις να φουσκώσουν λίγο σε ζεστό μέρος για ακόμα 30 λεπτά (δεν θα φουσκώσουν πολύ, μην ανησυχείς θα φουσκώσουν στο τηγάνισμα)
9. Ζεσταίνεις το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνεις λίγα λίγα  τα bomboloni
10. Αφήνεις να τηγανιστούν για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά και με μια τρυπητή κουτάλα τα βάζεις σε ένα πιάτο που έχεις στρώσει με απορροφητικό χαρτί
11. Με την βοήθεια ενός κορνέ τα γεμίζεις με κρέμα πατισερί ή γκανάζ σοκολάτας ή απλά τα βουτάς μέσα σε ζάχαρη και κανέλα