Bittersweet symphony cake

Season 4, episode 1 και κάπως έτσι μπαίνουμε αισίως στον 4ο χρόνο ζωής του Marislurp (ειλικρινά ούτε πως ξέρω πώς πέρασαν τόσα χρόνια). Μετά από ένα καλοκαίρι που σίγουρα μόνο ξέγνοιαστο και ανέμελο δεν μπορείς να το χαρακτηρίσεις, μπαίνουμε στη νέα χρονιά (ακόμα αρνούμαι να δεχτώ ότι οι χρονιές ξεκινάνε τον Γενάρη) τουλάχιστον χωρίς εκκρεμότητες. Ξεκίνημα στη νέα χρονιά θα κάνει, μία από τις μεγάλες αγάπες του blog, ένα ακόμη κέικ σοκολάτας. Ένα «bittersweet symphony cake», ή αλλιώς ένα κέικ σοκολάτας, πικρό και γλυκό μαζί, λίγο κάπως σαν τη ζωή δηλαδή… Ένα πυκνό και καθόλου ανάλαφρο κέικ σοκολάτας που αν το φας σκέτο θα σου φανεί μάλλον πικρό, χάρη στη μαύρη σοκολάτα και το κακάο που περιέχει. Την κατάσταση έρχεται να βοηθήσει η επικάλυψη με μαύρη ζάχαρη, κρέμα και φυσικά σοκολάτα που γλυκαίνει το σύνολο και δίνει την ισορροπία που χρειάζεται.

Το κέικ αυτό διατηρείται άνετα 4-5 μέρες στο ψυγείο αλλά τρώγεται αυστηρά σε θερμοκρασία δωματίου!

Κασετούλα ασορτί με το κέικ, με πρωταγωνιστές τους The Verve! Enjoy!

Μερίδες: 10-12, Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά

Κόστος: € 12

 Υλικά

α. το κέικ

250 γρμ βούτυρο

280 γρμ σοκολάτα (περιεκτικότητας σε κακάο 58-66%)

7 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρμ ζάχαρη

40 γρμ αλεύρι (κοσκινισμένο)

50 γρμ κακάο  (κοσκινισμένο)

50 ml ρούμι

β. η επικάλυψη

300 ml κρέμα γάλακτος

150 γρμ μαύρη ζάχαρη

20 γρμ κακάο

200 γρμ σοκολάτα ψιλοκομμένη

50 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση

α. το κέικ

1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200^ο, βουτυρώνεις ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 22 εκ και το στρώνεις με λαδόκολλα
2. Σε μπαιν μαρί (μπαιν μαρί = δηλαδή στερεώνεις ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολάκι σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό που βράζει, προσοχή όμως το νερό δεν πρέπει να ακουμπάει το μπολ) λιώνεις τη σοκολάτα [280 γρμ] με το βούτυρο [250 γρμ]. Βγάζεις το μπολ από τη φωτιά και το αφήνεις στην άκρη μέχρι να κρυώσει
3. Χτυπάς στο μίξερ τα αυγά [7 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου] με τη ζάχαρη [100 γρμ] μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν (5-10 λεπτά, ανάλογα με το μίξερ)
4. Προσθέτεις το κοσκινισμένο αλεύρι [50 γρμ] και κακάο [40 γρμ] και ανακατεύεις απαλά (με μια μαρίζ, όχι με το μίξερ)
5. Προσθέτεις το μίγμα της σοκολάτας (που έχεις αφήσει να κρυώσει) και το ρούμι [50 ml] και ανακατεύεις (πάλι με την μαρίζ)
6. Ρίχνεις το μίγμα στη φόρμα και ψήνεις για 40 περίπου λεπτά
7. Το βγάζεις από τον φούρνο και αφήνεις να κρυώσει για 2 τουλάχιστον ώρες

β. η επικάλυψη

1. Σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύεις την κρέμα γάλακτος [300 ml],  τη μαύρη ζάχαρη [150 γρμ] και το κακάο [20 γρμ] μέχρι το σημείο βρασμού
2. Αφαιρείς την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτεις τη σπασμένη σοκολάτα [200 γρμ] και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει
3. Αφήνεις το μίγμα στην άκρη να κρυώσει για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας πού και πού
4. Αφού η επικάλυψη κρυώσει και σφίξει λίγο, προσθέτεις το βούτυρο [50 γρμ σε θερμοκρασία δωματίου] και χτυπάς με το σύρμα
5. Βάζεις τη κατσαρόλα σε ένα μπολ που έχεις προσθέσει πάγο (η κατσαρόλα να ακουμπάει στον πάγο) και το αφήνεις για 20 περίπου λεπτά μέχρι να σφίξει ανακατεύοντας κατα διαστήματα, μέχρι να σφίξει
6. Απλώνεις το γλάσο σοκολάτας στο κέικ και σερβίρεις σε θερμοκρασία δωματίου

H πρωτότυπη συνταγή βρίσκεται εδώ

Το πόστερ των φωτογραφιών (όπως και άλλα υπέροχα πράγματα)  είναι των αγαπημένων ThinkPig και θα τα βρείτε όλα στο site τους.