Τα πολλά λόγια είναι φτώχεια λένε και για αυτό προχωράω κατευθείαν στο “ψητό”. Το οποίο ψητό δεν είναι άλλο από μια τάρτα σοκολάτα με μπανάνα ψημένη στο φούρνο. Η τάρτα αυτή γίνεται με μια βάση τάρτας που θα φτιάξεις μόνος σου (δεν είναι καθόλου δύσκολο, πίστεψέ με) αλλά αν θες να επισπεύσεις κάπως τις διαδικασίες, απλά χρησιμοποίησε τριμμένο μπισκότο σοκολάτας με λιωμένο βούτυρο για βάση. Η κρέμα πάλι, ξεφεύγει λίγο από τη λογική της γκανάζ (δηλαδή απλά σοκολάτα και κρέμα γάλακτος) αφού περιέχει αυγά και ψήνεται για λίγο σε χαμηλή θεμοκρασία ώστε να παραμείνει μαλακή και ζουμερή. Ο συνδυασμός μπανάνα- σοκολάτα για μένα είναι μαγικός, αν αυτό δεν ισχύει για σένα, απλά αφαίρεσε την μπανάνα από τη συνταγή.
Velvet Underground για τη σημερινή κασέτα με το παρθενικό τους The Velvet Underground & Nico από το μακρινό 1967 (και ο οποίος είναι από τους καλύτερους δίσκους που έχουν βγει ποτέ), για πολύ ευνόητους λόγους. Enjoy!
ΥΓ: Η συνταγή αυτή εμπνεύστηκε, μαγειρεύτηκε και φαγώθηκε στα πλαίσια της υποψηφιότητας του blog στα Food blog Awards του περιοδικού ΒΗΜΑGOURMET, με χορηγό το αλεύρι Robin Hood.
Αν θες μπορείς να ψηφίσεις το Marislurp στην κατηγορία BEST SWEET TREATS κάνοντας κλικ εδώ (επιλέγεις Μarislurp, βάζεις το mail σου και πατάς Done)! Ευχαριστώ!!
Μερίδες: 8-10 Χρόνος Προετοιμασίας: 30’ και 1,5 ώρα για να ξεκουραστεί η ζύμη, Χρόνος ψησίματος: 45-50’
Υλικά
α. η ζύμη
150 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρμ ζάχαρη
250 γρμ αλεύει
25 γρμ αμύγδαλο ή φουντούκι σε σκόνη
1 κρόκος αυγού
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή μία απλή βανίλια
β. η κρεμα σοκολάτας
400 γρμ σοκολάτα (υψηλής περοεκτικότητας σε κακάο) κομμένη σε κομματάκια
260 γρμ κρέμα γάλακτος
120 γρμ γάλα
2 αυγά (μικρά ή μεσαία)
2 πολύ ώριμες μπανάνες
50 γρμ ζάχαρη
1 κ.σ. βούτυρο
κακάο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
α. η ζύμη
- Στο μίξερ ρίχνεις τη ζάχαρη και το βούτυρο και χτυπάς μέχρι το μίγμα να ασπρίσει
- Προσθέτεις το αλεύρι και τη σκόνη αμυγδάλου ή φουντουκιού και χτυπάς απλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά
- Προσθέτεις τον κρόκο, τη βανίλια, 1 κουταλιά σούπας παγωμένο νερό και ανακατεύεις μέχρι να έχεις μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια
- Τυλίγεις τη ζύμη σε μια πλαστική μεμβράνη και την αφήνεις για τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο
- Αλευρώνεις ελαφρά μια επιφάνεια και ανοίγεις τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 5 χιλιοστών
- Βάζεις τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και την αφήνεις στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180ο
- Τρυπάς πολύ καλά τη βάση της τάρτας ή καλύπτεις με μια λαδόκολλα και ρίχνεις τα ειδικά κεραμικά μπιλάκια
- Ψήνεις για 10-12 λεπτά, αφαιρείς το βάρος –αν χρησιμοποίησες- και ψήνεις για άλλα 7-8 λεπτά
- Την αφήνεις να κρυώσει
β. η κρεμα σοκολάτας
- Βάζεις τη σοκολάτα, κομμένη σε κομματάκια,σε ένα μπολ
- Σε μια κατσαρόλα βάζεις το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα αφήνεις να έρθουν σε σημείο βρασμού
- Ρίχνεις το μίγμα της κρέμας πάνω από την κομμένη σοκολάτα και το αφήνεις για 1-2 λεπτά
- Ανακατεύεις με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και την αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
- Προσθέτεις τα αυγά (που έχεις χτυπήσει ελαφρά) και ανακατεύεις
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 130ο
- Σε ένα τηγάνι βάζεις τις μπανάνες (που έχεις λιώσει) και τη ζάχαρη και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει η ζάχαρη
- Προσθέτεις το βούτυρο, ανακατεύεις και αφήνεις στην άκρη να κρυώσει
- Ρίχνεις το μίγμα της μπανάνας στη ψημένη τάρτα και καλύπτεις με την κρέμα σοκολάτας
- Ψήνεις για περίπου 30-35 λεπτά (το κέντρο της τάρτας θα είναι λίγο ρευστό ακόμα)
- Την αφήνεις να κρυώσει, πασπαλίζεις με κακάο και σερβίρεις σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά με παγωτό ή κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ
Αφήστε μια απάντηση