Οι Αμερικάνοι λένε ότι όταν η ζωή σου δίνει λεμόνια, κάνεις λεμονάδα. Αλλά, ειδικά και μετά τη νίκη Trump, αμφισβητώ ακόμα περισσότερο τα όσα λένε οι Αμερικάνοι και σου προτείνω, αντί για λεμονάδα, να κάνεις μια ωραιότατη τάρτα λεμονιού. Αν σου αρέσει η ξινή γεύση του λεμονιού, αυτή η τάρτα μπορεί και να γίνει η αγαπημένη σου. Η βάση είναι βουτυρένια και μπισκοτένια, απλά υπέροχη δηλαδή. Η κρέμα πάλι είναι απλά μαγική. Πώς αλλιώς να εξηγήσεις πως 3 απλά υλικά – αυγά, ζάχαρη και χυμός λεμονιού – μεταμορφώνονται με τη βοήθεια της θερμότητας και (πολύ) χτύπημα σε μια βελούδινη και νόστιμη κρέμα. Θα σου πρότεινα να την φας χωρίς γαρνιτούρα για να απολαύσεις τη γεύση του λεμονιού. Αν θέλεις ακόμα πιο πλούσια γεύση δοκίμασε να την καλύψεις με ιταλική μαρέγκα.
Τραγούδια που μιλάνε για λεμόνια (που δεν είναι απαραιτήτως λεμόνια) στη σημερινή κασέτα.
ΥΓ: Η συνταγή αυτή εμπνεύστηκε, μαγειρεύτηκε και φαγώθηκε στα πλαίσια της υποψηφιότητας του blog στα Food blog Awards του περιοδικού ΒΗΜΑGOURMET, με χορηγό το αλεύρι Robin Hood.
Αν θες μπορείς να ψηφίσεις το Marislurp στην κατηγορία BEST SWEET TREATS κάνοντας κλικ εδώ (επιλέγεις Μarislurp, βάζεις το mail σου και πατάς Done)! Ευχαριστώ!!
Μερίδες:8-10, Χρόνος Προετοιμασίας: 30’ και 2 ώρες για να ξεκουραστεί η ζύμη, Χρόνος ψησίματος: 15-20’
Υλικά
α. η ζύμη
125 γρμ βούτυρο
60 γρμ ζάχαρη άχνη
1 κρόκος αυγού
125 γρμ αλεύρι Robin Hood
75 γρμ αμύγδαλο σε σκόνη
1 κ.σ. νερό
ελάχιστο αλάτι
β. η κρέμα
2 μεγάλα αυγά
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
¾ κούπας ζάχαρη
½ κούπα χυμός λεμονιού
6 κ.σ. βούτυρο
Εκτέλεση
α. η ζύμη
- Ανακατεύεις στο μίξερ τo βούτυρο με τη ζάχαρη
- Προσθέτεις το αλεύρι, το τριμμένο αμύγδαλο και το αλάτι και ανακατεύεις (το μίγμα θα έχει την υφή άμμου)
- Προσθέτεις τον κρόκο και ανακατεύεις πάλι μέχρι να έχεις μια ομοιογενή και μαλακή ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτεις ελάχιστο νερό
- Διπλώνεις τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνεις να ξεκουραστεί για 2 ώρες
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 160ο
- Αλευρώνεις τον πάγκο της κουζίνας και ανοίγεις τη ζύμη σε πάχος ½ εκ.
- Βουτυρώνεις και αλευρώνεις μια φόρμα για τάρτες και ψήνεις για 13-15’ (οδηγίες για το ψήσιμο της τάρτας εδώ)
- Βγάζεις την τάρτα από το φούρνο και την αφήνεις να κρυώσει
β. η κρέμα
- Βάζεις σε μια κατσαρόλα λίγο νερό (περίπου 4 εκ.) και το αφήνεις να βράσει
- Σε ένα μεταλλικό μπολ ανακατεύεις με το σύρμα τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη για περίπου 1 λεπτό (θα φουσκώσουν και θα ασπρίσουν λίγο)
- Στερεώνεις το μπολ πάνω στην κατσαρόλα (προσοχή να μην αγγίζει το μπολ το νερό) και ανακατεύεις με το σύρμα μέχρι το μίγμα να δέσει και να αφρίσει (περίπου 2-3 λεπτά) και προσθέτεις το 1/3 του λεμονιού (να ξέρεις ότι θέλει αρκετό χτύπημα, αν δεν έχεις δυνατά μπράτσα καλύτερα να χρησιμοποιήσεις ένα μίξερ χειρός)
- Συνεχίζεις να ανακατεύεις δυνατά με το σύρμα, μέχρι το μίγμα να ξανασφίξει και προσθέτεις άλλο 1/3 του χυμού λεμονιού
- Δεν σταματάς να ανακατεύεις συνεχώς όσο πιο δυνατά μπορείς (αν δεν έχεις χρησιμοποιήσει μίξερ, το μπρατσάκι θα έχει σφίξει λίγο μέχρι τώρα) και δοκιμάζεις. Αν σου φαίνεται αρκετά ξυνό ανακατεύεις λίγο ακόμα μέχρι να έχεις μια πηχτή, ανοιχτόχρωμη κρέμα
- Αν πάλι θεωρείς ότι θέλει λίγο λεμονάκι παραπάνω, προσθέτεις το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και συνεχίζεις να ανακατεύεις με όση δύναμη σου έχει απομείνει μέχρι να έχεις μια υπέροχη κρέμα λεμονιού,αρκετά πηχτή
- Κλείνεις το μάτι της κουζίνας και προσθέτεις λίγο λίγο το βούτυρο (η κρέμα σου θα γίνει λίγο πιο αραιή, αλλά μην ανησυχείς θα ξανασφίξει όταν κρυώσει )
- Ρίχνεις την κρέμα στη βάση της τάρτας και ανοίγεις το γκριλ
- Όσο η κρέμα ακόμα είναι ζεστή βάζεις την τάρτα στο φούρνο και την αφήνεις για 20 δευτερόλεπτα με ανοιχτή πόρτα, ίσα ίσα μέχρι να “καεί λίγο η επιφάνειά της
- Την τάρτα αυτή μπορείς να την φας, αφού την αφήσεις να κρυώσει για μια τουλάχιστον ώρα, σκέτη όπως είναι ή να την γαρνίρεις με σαντιγύ, μαρεγκάκια ή ό,τι άλλο θες
Αφήστε μια απάντηση