Βασιλόπιτα για το 2019

Παραδοσιακά τα τελευταία χρόνια σε αυτό εδώ το μπλογκ ψήνουμε μια βασιλόπιτα έτσι για το καλό. Φέτος αποφάσισα να κάνω ένα απλό κέικ βανίλιας χωρίς απόλυτα καμία προσδοκία ότι θα ήταν κάτι ιδιαίτερο. Στην πορεία αποφάσισα να αρωματίσω το κέικ με μπαχάρι, κανέλα και μαχλέπι, να προσθέσω κομματάκια αμυγδάλου, φουντουκιού και σοκολάτας, και το απλό κέικ μεταμορφώθηκε και -πέρα από κάθε προσδοκία- μπορώ να πω ότι έγινε η καλύτερη βασιλόπιτα που έχω φτιάξει.

Ίσως τελικά και αυτό να είναι το μυστικό. Να ξεκινάς κάτι χωρίς καμιά προσδοκία και αυτό να γίνεται κάτι μαγικό και υπέροχο. Καλή χρονιά λοιπόν, χωρίς καμιά απολύτως προσδοκία.

Υλικά 

1. Βούτυρωνεις και στρώνεις με λαδόκολλα ένα στρογγυλό ταψί 24 εκ
2. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180
3. Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι [325 γρμ] το μπέικιν πάουντερ [1 1/2 κ.γ.] και το αλάτι
4. Στο  μπολ του μίξερ χτυπάς το βούτυρο [170 γρμ], τη ζάχαρη [310 γρμ], το καλαμποκέλαιο [3 κ.σ] και τη βανίλια μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει αφράτο δηλαδή περίπου για 5 λεπτά, σταματώντας το μίξερ πού και που για να ανακατέψεις το μίγμα που έχει κολλήσει στα τοιχώματα του μίξερ
5. Προσθέτεις τα αυγά ένα-ένα [4 αυγά] περιμένοντας να ενσωματωθεί κάθε αυγό πριν προσθέσεις το επόμενο
6. Ρίχνεις σιγά-σιγά το μισό από το μείγμα του αλευριού ανακατεύοντας συνεχώς
7. Προσθέτεις το γάλα [300 ml], ανακατεύεις και προσθέτεις το υπόλοιπο μίγμα του αλευριού ανακατεύοντας τόσο μόνο ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα
8. Ρίχνεις στο μίγμα, αν χρησιμοποιήσεις, το μπαχάρι, το μαχλέπι και την κανέλα (μπορείς να προσαρμόσεις τα μπαχαρικά σε ό,τι αρέσει σε σένα), ανακατεύεις και προσθέτεις τα αμύγδαλα και φουντούκια και τα κομματάκια σοκολάτας
9. Ανακατεύεις και ρίχνεις το μείγμα στην βουτυρωμένη φόρμα
10. Ψήνεις για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι η μύτη ενός μαχαιριού να βγαίνει καθαρή όταν την βάζεις στο κέντρο του κέικ
11. Αφήνεις την βασιλόπιτα να κρυώσει καλά και διακοσμείς όπως θες