To “ωδή στην άνοιξη” κέικ (κέικ με φράουλες)

Και επιτέλους ήρθε η άνοιξη, τα λουλουδάκια ανθίζουν, τα πουλάκια κελαηδούν, η φύση βρίσκεται σε οργασμό και εμείς τολμάμε να κλέψουμε λίγη από τη χαρά της. Προσπαθούμε να χρωματίσουμε λοιπόν όχι μόνο τη ζωή αλλά και το φαγητό μας, αφήνοντας για λίγο πίσω τη μελαγχολία του χειμώνα.

Υποδεχόμαστε την άνοιξη γλυκά, με αυτό το κέικ με φράουλες και κρέμα γιαουρτιού. Προσπάθησε να βρεις βιολογικές φράουλες. Είναι πιο ακριβές αλλά αξίζει η διαφορά, όχι μόνο γιατί είναι πιο νόστιμες, αρωματικές και απαλλαγμένες από τα φυτοφάρμακα, αλλά και για άλλους λόγους, πολύ πιο σημαντικούς, που μάλλον δεν χωράνε σε ένα blog μαγειρικής. Αν πάλι οι βιολογικές είναι πολύ ακριβές για το budget σου, προτίμησε τουλάχιστον αυτές της Στροφυλίας (θα βρεις στη λαϊκή της Καλλιδρομίου, αλλά και στις περισσότερες φαντάζομαι λαϊκές αγορές).

Τραγούδια της άνοιξης (αλλά όχι απαραιτήτως της τρελής χαράς) για τη σημερινή κασέτα.

α. το κέικ
200 γρμ λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
225 γρμ αλεύρι
1 κ.γ. baking powder
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
225 γρμ ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανίλια
4 κ.σ. παπαρουνόσπορο (προαιρετικά)

β. το σιρόπι
χυμός από ένα πορτοκάλι
100 γρμ ζάχαρη
1 σφηνάκι ρούμι

γ. η κρέμα
170 γρμ στραγγιστό γιαούρτι
500ml κρέμα γάλακτος
350 γρμ φράουλες
50-70 γρμ ζάχαρη άχνη
ξύσμα σοκολάτας για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

α. το κέικ

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180º
2. Βουτυρώνεις και αλευρώνεις 2 ταψάκια διαμέτρου 20 εκ.
3. Ανακατεύεις το αλεύρι με το baking powder
4. Χτυπάς στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αποκτήσουν όγκο
5. Προσθέτεις το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και τους σπόρους παπαρουνόσπορου και ανακατεύεις
6. Ρίχνεις στο μίγμα σιγά – σιγά και ανακατεύοντας το κοσκινισμένο αλεύρι (επαναλαμβάνω ΚΟΣΚΙΝΙΣΜΕΝΟ) και χωρίζεις στα δύο ταψάκια
7. Ψήνεις για 25’ ή μέχρι η λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει καθαρή όταν την βάζεις στο κέντρο του
8. Βγάζεις από το φούρνο και αφήνεις να κρυώσουν

β. το σιρόπι

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζεις τον χυμό με τη ζάχαρη και προσθέτεις το ρούμι. Αφήνεις να κρυώσει καλά.

γ. η κρέμα

1. Χτυπάς στο μίξερ το γιαούρτι με λίγες φράουλες μέχρι να διαλυθούν σχεδόν οι φράουλες και προσθέτεις την άχνη ζάχαρη
2. Προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και χτυπάς μέχρι να έχεις μια σφιχτή κρέμα
δ. η συναρμολόγηση
1. Βάζεις σε μια πιατέλα το πρώτο κέικ και βρέχεις με το μισό σιρόπι
2. Απλώνεις τη μισή ποσότητα της κρέμας και καλύπτεις με το δεύτερο κέικ
3. Βρέχεις με το υπόλοιπο σιρόπι και καλύπτεις με την υπόλοιπη κρέμα
4. Γαρνίρεις με φράουλες και τριμμένη σοκολάτα

Σημείωση 1: Για ένα πιο ροζ και “φραουλένιο” κέικ πρόσθεσε στη ζύμη του κέικ 2 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής