Μερίδες: 4, Χρόνος Προετοιμασίας: 30’, Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Υλικά
α. τα “μπιφτεκάκια”
1 κ.σ. σπόρους κόλιανδρου
1 κ.σ. σπόρους κύμινο
½ κ.σ. τζίντζερ τριμμένο
½ μικρή καυτερή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
6 κολοκύθια τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
½ φλιτζάνι ρεβίθια (τα οποία έχει μουλιάσει για τουλάχιστον 8 ώρες)
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
¼ φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά
1 σκελίδα σκόρδο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
β. η σως καρυδιού
150 γρμ καρύδια χοντροκομμένα
50 γρμ φιστίκια
1 κ.γ. σησαμέλαιο
2 κ.σ. κρέμα ή γάλα καρύδας
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
λίγη κόκκινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
γ. η σως γιαουρτιού
200 γρμ γιαούρτι σόγιας
1 αγγουράκι
φύλλα δυόσμου
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
α. τα “μπιφτεκάκια”
1.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις τον κόλιανδρο και το κύμινο για 2-3 λεπτά (προσοχή να μην καούν)
2. Βάζεις τους σπόρους στο γουδί, προσθέτεις αλάτι και πιπέρι και τα κοπανάς μέχρι να γίνουν σχεδόν σκόνη
3. Βάζεις τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζεις και τα αφήνεις στην άκρη για 10-15 λεπτά
4. Στύβεις καλά με τα χέρια να βγάλουν τα υγρά τους και τα ρίχνεις σε ένα μπολ
5. Βάζεις τα ρεβίθια στο μπλέντερ και τα πολτοποιείς (προσωπικά μου αρέσει να μην γίνονται τελείως λιώμα, αλλά εσύ κάνε ό,τι θες)
6. Προσθέτεις τα ρεβίθια στο μπολ με τα κολοκύθια, ανακατεύεις και προσθέτεις τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό, την κόκκινη πιπεριά, την φρυγανιά, το σκόρδο και το λάδι
7. Ανακατεύεις καλά και αφήνεις το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σφίξει (ανάλογα με τα υγρά που έχουν τα κολοκύθια μπορεί να χρειάζεται λίγο περισσότερη ή λιγότερη φρυγανιά)
8. Πλάθεις το μίγμα σε μπιφτεκάκια και τηγανίζεις σε καυτό λάδι για 4 λεπτά από κάθε πλευρά
β. η σως καρυδιού
1.Σε ένα τηγάνι σοτάρεις το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί σε μέτρια θερμοκρασία
2. Προσθέτεις τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύεις για 1-2 λεπτά
3. Ρίχνεις την κρέμα ή το γάλα καρύδας και αφήνεις να πάρει 2-3 βράσεις
4. Προσθέτεις το σησαμέλαιο και μεταφέρεις το μίγμα σε ένα μπλέντερ
5. Χτυπάς το μίγμα μέχρι να γίνει σχεδόν λείο
6. Προσθέτεις την καυτερή πιπεριά, δοκιμάζεις και διορθώνεις τη γεύση με αλάτι και πιπέρι
γ. η σως γιαουρτιού
1.Βάζεις το γιαούρτι σόγιας σε ένα σουρωτήρι και το αφήνεις να σουρώσει
2. Τρίβεις το αγγούρι και το στύβεις με τα χέρια να βγάλει τα υγρά του
3. Σε ένα μπολ προσθέτεις όλα τα υλικά της σως, ανακατεύεις, δοκιμάζεις και διορθώνεις τη γεύση
Σερβίρεις τα μπιφτεκάκια με αραβικές πίτες ψημένες στο γκριλ και τις σως
Enjoy!
Σημείωση: Η πρωτότυπη συνταγή βρίσκεται εδώ.
Αφήστε μια απάντηση