Fallen cake

Θα μπορούσα να παρομοιάσω το κέικ αυτό με κάποιους έρωτες. Με τους έρωτες αυτούς που αρχίζουν με την πρώτη ματιά, κάνουν την καρδιά να χτυπά δυνατά, τα γόνατα να τρέμουν και γεμίζουν το στομάχι πεταλούδες, αλλά ξεφουσκώνουν αμέσως. Όπως ξεφουσκώνει δηλαδή και αυτό το κέικ μόλις το βγάλεις από το φούρνο.

Το κέικ αυτό έχει έντονη γεύση σοκολάτας και καθόλου αλεύρι. Μοιάζει με σουφλέ και είναι τόσο μαλακό που καλύτερα να το σερβίρεις με κουτάλι. Όταν το βγάλεις από το φούρνο το κέικ θα έχει φουσκώσει πολύ και η επιφάνειά του θα είναι “σπασμένη”. Μετά από λίγα λεπτά το κέικ θα έχει “πέσει”. Μην ανησυχήσεις, ακριβώς έτσι πρέπει να γίνει. Δεν θα σε δυσκολέψει να το φτιάξεις, το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι να ανακατέψεις απαλά και αργά τη μαρέγκα με το υπόλοιπο μίγμα και θα έχεις ένα από τα πιο υπέροχα κέικ που έχεις δοκιμάσει ποτέ.

Μερίδες: 8-10, Χρόνος Προετοιμασίας: 20’, Χρόνος ψησίματος: 35-40’

Υλικά

120 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

190 γρμ ζάχαρη και 2 κ.σ. επιπλέον

280 γρμ μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη

1 σφηνάκι ρούμι

6 μεγάλα αυγά (χωρίζεις τους κρόκους από τα ασπράδια)

1 βανίλια

ελάχιστο αλάτι

ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

1.Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180^ο

2. Βουτυρώνεις πολύ καλά μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ

3. Λιώνεις τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπαιν μαρί, προσθέτεις το ρούμι και αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου

4. Χτυπάς στο μίξερ τους κρόκους με τη μισή ποσότητα της ζάχαρης μέχρι το μίγμα να γίνει αφράτο και να ασπρίσει

5. Προσθέτεις το μίγμα της σοκολάτας στο μίγμα των αυγών ανακατεύοντας απαλά

6. Χτυπάς στο μίξερ τα ασπράδια προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να έχεις μια σφιχτή μαρέγκα

7. Με πολύ απαλές κινήσεις ανακατεύεις τη μισή μαρέγκα με το μίγμα της σοκολάτας και αφού ενσωματωθεί προσθέτεις την άλλη μισή ανακατεύοντας πολύ απαλά μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μίγμα

8. Ρίχνεις το μίγμα στη φόρμα και ψήνεις για 35-40 λεπτά μέχρι δηλαδή το κέικ να “σπάσει” στο πάνω του μέρος

9. Το βγάζεις από το φούρνο και το αφήνεις στη φόρμα μέχρι να κρυώσει

10. Πασπαλίζεις με ζάχαρη άχνη και απολαμβάνεις