Δεν ξέρω τί με έχει πιάσει τελευταία και το έχω ρίξει στο ζύμωμα. Φύλλο για πίτες, τσουρεκοειδή, περίεργα γεμιστά ψωμιά, το τελευταίο δίμηνο μοιάζει να έχω βαλθεί να ανακαλύψω τις αγχολυτικές ιδιότητες του ζυμώματος. Αυτή τη φορά το μάτι μου έπεσε σε μια συνταγή για ένα γεωργιανό ψωμάκι με τυρί που εμφανισιακά (και γευστικά) μοιάζει πολύ με το πεινιρλί. Γεωργιανό πεινιρλί για σήμερα ή acharuli khachapuri (δεν έχω εννοείται ιδέα πώς προφέρεται αυτό το πράγμα, ελπίζω να διαβάζει κάποιος Γεωργιανός και να μας το ξεκαθαρίσει). Εμφανισιακά λοιπόν αυτό το ψωμάκι μοιάζει πολύ με το πεινιρλί, δεν έχει όμως γάλα και άρα η υφή και η γεύση του είναι πιο “ψωμένια”. Η ζύμη είναι εύκολη, χρειάζεται ελάχιστο ζύμωμα και αν παραδοσιακά γεμίζεται με τυρί και ένα αυγό που ψήνεται πάνω του το τελευταίο δεκάλεπτο, εσύ μπορείς να το γεμίσεις με ό,τι θες (ή ό,τι έχει μείνει στο ψυγείο σου).
Κασετούλα που είχε ετοιμαστεί για semi anti-valentine’s συνταγή που όμως δεν ετοιμάστηκε ποτέ.
ΥΓ: Η συνταγή αυτή εμπνεύστηκε, μαγειρεύτηκε και φαγώθηκε στα πλαίσια της υποψηφιότητας του blog στα Food blog Awards του περιοδικού ΒΗΜΑGOURMET, με χορηγό το αλεύρι Robin Hood. Αν θες μπορείς να ψηφίσεις το Marislurp στην κατηγορία BEST SWEET TREATS κάνοντας κλικ εδώ (επιλέγεις Marislurp, βάζεις το mail σου και πατάς Done) Ευχαριστώ!
Μερίδες: 2, Χρόνος Προετοιμασίας:15’ και 40’ αναμονή , Χρόνος ψησίματος:20’
Υλικά
1 κ.γ. μαγιά σε σκόνη
1⁄4 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. ελαιόλαδο
1 1⁄4 κούπα αλεύρι Robin Hood και λίγο επιπλέον
1 κ.γ. αλάτι
150 γρμ τυρί γκούντα, ένταμ ή μοτσαρέλα τριμμένη
150 γρμ ανθότυρο λιωμένο με το πιρούνι
3 αυγά
4 κ.σ. βούτυρο
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύεις 2/3 κούπας χλιαρό νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη
- Αφήνεις το μίγμα στην άκρη για 10 λεπτά (το μίγμα θα αφρίσει ελαφρά)
- Προσθέτεις το ελαιόλαδο, το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύεις με ένα κουτάλι ή με το χέρι μέχρι να έχεις μια μαλακή ζύμη (ενδέχεται να χρειαστεί λίγο επιπλέον αλεύρι αν η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια ή αντίθετα λίγο ακόμα νερό αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή
- Αλεύρώνεις τον πάγκο της κουζίνας, ρίχνεις τη ζύμη και ζυμώνεις για 4-5 λεπτάκια
- Αλείφεις με ελαιόλαδο ένα μικρό μπολ, βάζεις τη ζύμη, καλύπτεις με μια καθαρή πετσέτα και αφήνεις το μίγμα να φουσκώσει για περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα
- Όσο το μίγμα φουσκώνει, ανάβεις τον φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία του και βάζεις μέσα μια λαμαρίνα να ζεσταίνεται
- Μοιράζεις τη ζύμη στα δύο και ανοίγεις με κάθε κομμάτι ένα στρογγυλό φύλλο διαμέτρου 25 εκ.
- Χαμηλώνεις τον φούρνο στους 180ο
- Πιάνεις 2 αντίθετες άκρες του κύκλου και τις τραβάς ώστε να σχηματιστεί ένα σχήμα βάρκας
- Τυλίγεις τις άκρες προς τα μέσα και στρίβεις τις δύο άκρες
- Ανακατεύεις το ανθότυρο με το ένα αυγό και μοιράζεις το μίγμα στα δύο πεινιρλί
- Μοιράζεις το γκούντα στα δυο πεϊνιρλί, τα βάζεις σε μια λαδόκολλα και προσεχτικά (μην καείς) τα βάζεις πάνω στη λαμαρίνα
- Ψήνεις για 15 περίπου λεπτά μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφί χρώμα
- Αν θες τα πεινιρλί σου με αυγό, σπας ένα αυγό στο κέντρο του και ψήνεις για άλλα 10 περίπου λεπτά (πρόσεχε να μην πήξει τελείως ο κρόκος)
- Σερβίρεις καυτό όπως θα βγει από τον φούρνο, βάζοντας από 2 κουταλιές σούπας βούτυρο σε κάθε πεϊνιρλί
Αφήστε μια απάντηση