Κανονικά αυτό το post μίλαγε για τις αρχές του φθινοπώρου, την βροχή που έπεφτε δυνατά ένα βράδυ Τρίτης στον κόκκινο καναπέ της βεράντας, χώμα που μύριζε από την βροχή, τον φωτισμένο Λυκαβηττό και κόκκινα βαμμένα νύχια σε μαυρισμένα πόδια. Αλλά ξαφνικά όλα αυτά σήμερα Παρασκευή πρωί μου κάνουν πολύ ρομαντικά και ευτυχώς ή δυστυχώς δεν είμαι καθόλου σε τέτοιο mood.
Θα μιλήσουμε λοιπόν για πράγματα πιο γήινα, όπως μια αλμυρή τάρτα με σύκο, το φρούτο που που ισορροπεί μεταξύ καλοκαιριού και φθινοπώρου και ταιριάζει απίστευτα τόσο με γλυκές και αλμυρές γεύσεις. Τραγανή σφολιάτα, καραμελωμένα κρεμμύδια, ανθότυρο, κουκουνάρια και βέβαια φρέσκα σύκα, κάνουν μια μοναδική τάρτα, νόστιμη και ότι πρέπει για τα πρώτα φθινοπωρινά βράδια που όταν την είδα εδώ ήθελα οπωσδήποτε να την δοκιμάσω.
Φθινοπωρινή κασέτα για τον Σεπτέμβρη, τις βροχές και πεθαμένα φύλλα που κείτονται στο λασπωμένο έδαφος.
Μερίδες: 8-10, Χρόνος Προετοιμασίας: 40’, Χρόνος ψησίματος:10’
Κόστος: περίπου € 6
Σκεύη που χρειάζονται:
1 τηγάνι
1 ταψί
λαδόκολλα
Υλικά
200 γρμ ανθότυρο
2 μεγάλα κρεμμύδια
50 γρμ βούτυρο
150 ml κρέμα γάλακτος
1 φύλλο σφολιάτας
3 σύκα
θυμάρι
2 κ.σ. κουκουνάρι
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
- Ανάβεις τον φούρνο στους 180ο και βάζεις μέσα μια λαμαρίνα
- Σε μια λαδόκολλα στρώνεις το φύλλο της σφολιάτας και γυρνάς τις άκρες της προς τα μέσα (1 περίπου εκατοστό) για να κάνει τοιχώματα
- Με ένα πιρούνι τρυπάς παντού την σφολιάτα (εκτός από τα τοιχώματα)
- Απλώνεις πλαστική μεμβράνη τροφίμων σε όλη την σφολιάτα, αφήνοντας να περισσεύει από τις άκρες (μην φοβάσαι δεν καίγεται) και καλύπτεις με φασόλια ή τα ειδικά κεραμικά μπαλάκια για τις τάρτες
- Πολύ προσεχτικά βάζεις τη λαδόκολλα πάνω στο καυτό ταψί και ψήνεις για περίπου 15 λεπτά
- Αφήνεις να κρυώσει και αφαιρείς προσεχτικά τη μεμβράνη με τα φασόλια ή τα μπαλάκια
- Κόβεις το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες (όσο το δυνατόν ίσου πάχους) και βάζεις ένα βαρύ – κατά προτίμηση- τηγάνι στην φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά
- Ρίχνεις λιγο ελαιόλαδο, το βούτυρο,τα κρεμμύδια και αλατίζεις
- Στην αρχή τα πράγματα είναι εύκολα (όπως όλα άλλωστε είναι εύκολα στην αρχή) και τα κρεμμύδια δεν αποζητούν ιδιαίτερα τη προσοχή σου. Μια ματιά τώρα, ένα γρήγορο ανακάτεμα και τα κρεμμύδια αρχίζουν να βγάζουν τα υγρά τους, να μαλακώνουν και να γίνονται διάφανα
- Συνεχίζεις να τα ανακατεύεις αραιά και που για τα επόμενα 15-20 λεπτά.
- Το τηγάνι τώρα θα έχει σχεδόν στεγνώσει και τα κρεμμύδια σου πλέον απαιτούν αποκλειστικότητα. Είσαι πάνω από το τηγάνι, χαμηλώνεις και άλλο την φωτιά και ανακατεύεις προσεχτικά, δεν θες να σου καούν, σωστά;
- Συνεχίζεις να ανακατεύεις για περίπου 10 λεπτά και προσθέτεις την κρέμα γάλακτος
- Αφήνεις να πάρει μια βράση, αφαιρείς από την φωτιά, δοκιμάζεις, αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις θυμάρι
- Αφήνεις το μίγμα να κρυώσει
- Απλώνεις το κρύο μίγμα στην κρύα σφολιάτα, γαρνίρεις με το ανθότυρο, τα κομμένα σύκα και το κουκουνάρι και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 8-10 λεπτά (και μην την ξεχάσεις στον φούρνο όπως εγώ!)
Αφήστε μια απάντηση