Βασιλόπιτα

Μερίδες: 10-12 , Χρόνος Προετοιμασίας: 25′, Χρόνος ψησίματος: 40’

Υλικά:
300 γρμ βούτυρο
250 γρμ ζάχαρη
σποράκια από μία βανίλια
2 γρμ μαστίχα
5 γρμ μαχλέπι
1 κ.σ. ζάχαρη
4 αυγά
75 γρμ κρέμα γάλακτος
250 γρμ αλεύρι κοσκινισμένο
150 γρμ αμυγδαλο σκόνη
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένο
80 γρμ σταγόνες σοκολάτας
80 γρμ αμύγδαλο
30 γρμ ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού ψιλοκομμένες
ζαχαρη άχνη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180^ο
2. Ψήνεις τα αμύγδαλα στο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα και τα σπας σε μικρά κομματάκια
3. Βουτυρώνεις ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 εκ.
4. Χτυπάς στο μίξερ τα αυγά με το βούτυρο μέχρι το μίγμα να ασπρίσει και να γίνει αφράτο (5-10’ ανάλογα με το μίξερ)
5. Στο μεταξύ χτυπάς στο γουδί τη μαστίχα, το μαχλέπι και τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν τη μορφή σκόνης και προσθέτεις τα σποράκια από τη βανίλια
6. Προσθέτεις το μίγμα των μπαχαρικών στο χτυπημένο βούτυρο και ανακατεύεις ελαφρά
7. Ενώ το μίξερ δουλεύει σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτεις ένα-ένα τα αυγά (προσθέτεις το πρώτο αυγό, χτυπάς να ομογενοποιηθεί το μίγμα. προσθέτεις το επόμενο αυγό κ.ο.κ.)
8. Προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και ανακατεύεις
9. Ρίχνεις το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη αμυγδάλου και ανακατεύεις απαλά με μια σπάτουλα
10. Προσθέτεις στο μίγμα τις φλούδες πορτοκαλιού, το σπασμένο αμύγδαλο και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύεις
11. Ρίχνεις το μίγα στην βουτυρωμένη φόρμα και ψήνεις για 40’ περίπου (κάνεις το κολπάκι με το ξυλάκι από σουβλάκι για να βεβαιωθείς ότι έχει ψηθεί)
12. Αφήνεις να κρυώσει καλά και γαρνίρεις με την άχνη